薏苡仁油双层乳的构建及体外模拟释放

发布时间：2021-03-01 07:34

　　薏苡仁油是薏苡仁中的主要生物活性组分,具有抗肿瘤、减肥、抗炎等生理活性作用,主要含有油酸、亚油酸、硬脂酸等成分。然而,薏苡仁油存在水溶性、稳定性和口服生物利用度较差等缺点,限制了其在食品及医药领域的利用和发展。为了充分开发利用薏苡仁资源,本课题使用双层乳作为薏苡仁油的载体,对薏苡仁油双层乳的制备、稳定性评价、流变性、粒径和电位分析、薏苡仁油双层乳的体外释放情况等方面进行了探究,并建立了一种薏苡仁油准确和快速的检测方法。主要研究内容及结果如下:（1）壳寡糖与乳清分离蛋白通过谷氨酰胺转氨酶交联后作为乳化剂,制备出含薏苡仁油的双层乳。结果显示,当壳寡糖作为内层且壳寡糖与乳清分离蛋白质量比为0.25时,或者当乳清分离蛋白作为内层且壳寡糖与乳清分离蛋白质量比为0.20时,制得的双层乳稳定性较好。与仅用乳清分离蛋白稳定的单层乳相比,双层乳对薏苡仁油有良好的包封作用,能有效阻止薏苡仁油的氧化。（2）探究了环境应力（pH:5.10～8.00,温度:40～80℃,离子强度:10～500 mMNaCl或CaCl2,冻融温度:-10～25℃）对双层乳的稳定性和流变性能的影响。结果表明,两种类型的双层乳都是非... 

【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校

【文章页数】：84 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２．１?ＷＰＩ含量对初乳制备的影响（图Ａ为乳液离心前的状态（ＷＰＩ含量从左到右为??

?第２章薏苡仁油双层乳的制备工艺及其优化???转变为棕黄色。图２．２（Ｃ）比较了乳液在离心前和离心后的乳化层高度，随着??Ｃ０溶液浓度增加，乳液的乳化层高度在离心前后变化明显，说明由单一ＣＯ??稳定的乳液稳定性不高，可能是因为Ｃ０分子乳化活力不够，不足以乳化大量??油相所致。??ａ??ｎｍ?Ｈ＊?：?ｇ?离心前乳化层总高度?＿离心后氧化层总离度?——乳化层所占百分比??９．０?ｒ?５７％??４Ｍ?ＭＮ?丨?Ｉ??ｉｆ?ｉｌｌ?Ｉ?ｓｉ：？??１１％?ＩＩ．…—屋＿?■邏—Ｌ??．麗?ｊｉ?＃５＃％?：??图２．２?ＣＯ含量对初乳制备的影响（图Ａ为乳液离心前的状态（ＣＯ含量从左到右为??０．５％、１．０％、１．５％），图Ｂ为乳液离心后的状态（ＣＯ含量从左到右为０．５?％、１．０％、??１．５?％），图Ｃ为乳液在不同ＣＯ含量时的乳化层高度及占比）??Ｆｉｇ．２．２?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ＣＯ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｏｎ?ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｐｒｉｍａｒｙ?ｅｍｕｌｓｉｏｎ?（Ｆｉｇｕｒｅ?Ａ?ｓｈｏｗｓ?ｔｈｅ?ｓｔａｔｅ?ｂｅｆｏｒｅ??ｅｍｕｌｓｉｏｎ?ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｔｉｏｎ，?Ｆｉｇｕｒｅ?Ｂ?ｓｈｏｗｓ?ｔｈｅ?ｓｔａｔｅ?ａｆｔｅｒ?ｅｍｕｌｓｉｏｎ?ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｔｉｏｎ，?ａｎｄ?Ｆｉｇｕｒｅ?Ｃ??ｓｈｏｗｓ?ｔｈｅ?ｅｍｕｌｓｉｏｎ?ｈｅｉｇｈｔ?ｏｆ?ｅｍｕｌｓｉｏｎ?ａｔ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ＣＯ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ）．??２．３．３标准曲线绘制结果??还原糖标准曲线绘制结果显示（图２．３?Ａ），糖浓度在０．０２？０．１２?ｍｇ／ｍＬ范??围内线性良好，吸光度（Ｙ）和糖含量（

?Ｘ?＾５：?７．３Ｅ４２９?±?＆．１０４Ｗ??Ａ?０?３．０３１０５Ｅ－４?乂??２?／?Ｐｔ＊ｘｓ＾＇ｓｘ?０．３?？?／??＿／?Ｒ＾ｔＣＯｌ！）?〇．？Ｓ２１?Ｚ??０．?１?？?■后＿?。？麵?＾???？???？???１???１???？???？?ｒ?Ｕｊ?ｈ?ｔ??０．０２?０．０４?０．０６?０．０８?０．１０?０．１２?２?３?４?５?６??还原糖?／?ｍｇｍｌ／ｉ?Ｆｅ３‘浓度?／?〖ｉｇ．ｍｌ／！??图２．３标准曲线绘制结果??Ｆｉｇ?２．３?Ｄｒａｗｉｎｇ?ｏｆ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ??２．３．４双层孚Ｌ中的ＣＯ和ＷＰＩ结合量测定??由图２．４?（Ａ）可得出，当ＣＯ作为双层乳的内层，ＣＯ与ＷＰＩ的质量比为??０＿０５￣?０．２０时，结合量随质量比的增大而升高，可能是因为随着ＣＯ含量逐渐??升高，酶反应所需底物浓度增加，增大了?ＣＯ与ＷＰＩ的结合；当ＣＯ与ＷＰＩ质??量比为０．２０?￣?０．３０时，结合量随质量比的增高而降低，可能因为此时ＣＯ含量??过多，ＷＨ与ＣＯ结合达到了最大，多余ＣＯ分散到水相中并加大了连续相中??的渗透压，同时液滴界面层上可能存在部分结合不紧密的ＣＯ，而这部分ＣＯ??在渗透压的作用下可能会被重新解吸到了水相中。??由图２．４（Ｂ）可得出，ＷＰＩ作为双层乳内层时，当ＣＯ与ＷＰＩ质量比为０．０５??￣?０．２０时，结合量也随质量比的增大而升高，说明随着底物浓度升高，对ＣＯ??和ＷＰＩ结合具有促进作用；当ＣＯ与ＷＰＩ质量比为０．２０￣０．３０时，ＣＯ与ＷＰＩ??结合量上升平缓，其原因可能是仅用ＷＰＩ形成的初乳液

【参考文献】：
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本文编号：3057153