基于非对称场流分离技术研究大豆分离蛋白及其热聚集行为
发布时间：2021-06-10 02:29
大豆分离蛋白（Soybean protein isolate,SPI）是以低温脱脂豆粕为原料生产的优质植物蛋白质,营养价值丰富,广泛应用于食品加工领域。热处理是食品加工必不可免的过程,其直接结果就是会导致食品中蛋白质发生聚集。蛋白质热聚集对食品的营养以及功能特性有显著的影响。本文首次采用非对称场流分离技术（Asymmetrical flow field-flow fractionation,AF4）联用紫外可见光检测器（Ultraviolet-Visible detector,UV/Vis）对SPI进行分离表征。第一部分利用碱提酸沉法从脱脂大豆粕中提取SPI,并基于AF4-UV/Vis研究了不同的溶解条件（溶剂类型、溶剂pH、溶剂的浓度）对SPI的影响,同时研究了分离过程中样品进样量、进样时间、聚集时间、交叉流流速（Cross-flow rate,Vc）、载液的离子强度和pH、过滤膜类型和垫片厚度等分析条件对SPI分离结果的影响,并验证了实验方法的重复性,保证系统的适用性。确定最佳分离条件为:检测器流速（Detector flow rate,Vd
【文章来源】：河北大学河北省
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
AF4通道示意图
第一章绪论7（b）图1-2AF4的两种洗脱模式（a）正常模式（b）空间模式Fig.1-2TwomainelutionmodesofAF4.(a)Normalmode;(b)Stericmode颗粒尺寸小于1μm的样品适用正常分离模式。由于不同尺寸颗粒的扩散力不同，小颗粒扩散力大，所以平衡位置更接近层流流速较大的位置，大颗粒的平衡位置则相对靠下，故混合样品在池道中具有不同的位置分布，在不同的洗脱流速下，小颗粒比大颗粒先进入检测器，从而得到相互分离。正常分离模式中，分离度（R）由空隙时间（t0）与保留时间（tr）的比值得到，如（1.2）公式所示：=0r=6[(12)2]（1.2）其中λ为无量纲常数，是由积累壁到平衡层重心距离l与分离池道厚度w的比值得到，而λ与样品的扩散系数D，空隙体积V0以及分离池道厚度w有如下关系[39]，如公式（1.3）所示。==02c（1.3）AF4与其他检测器串联分离的同时，可以提供样品的粒径分布，由公式（1.2）-（1.3）和Stokes-Einstein方程推可导出样品各组分的水合直径dH：H=2T0c20（1.4）其中，k为波尔兹曼常数，η为载液黏度。当样品颗粒尺寸增大到一定程度时（粒径>1μm），样品的洗脱模式由正常分离模式转变为空间分离模式（图1-2b）。在空间分离模式下，粒子自身的扩散力忽略不计[40]，以粒子平衡层中心所在位置的流速向出口处移动。此时，大颗粒平衡层中心位置较小颗粒更接近层流中心，故洗脱顺序发生逆转，粒径大的颗粒先被洗脱出来，粒径小的颗粒后被洗脱出来，从而达到分离的目的。
第二章非对称场流分离条件对大豆分离蛋白分离表征结果的影响132.2.2SPI样品制备本文根据碱提酸沉法[13,51]从低温脱脂大豆粕中提取SPI，提取流程如图2-1所示。图2-1SPI提取流程图Fig.2-1FlowchartofextractionofSPI2.2.37S和11S的制备Liu等[52]的方法是从低温脱脂大豆粕中提取7S、11S常用的方法。11S的纯度主要受冷沉时间的长短影响，而中间产物是否完全沉淀是影响7S纯度的主要因素。本文提取流程图参考高雪丽[53]提取7S和11S的优化步骤。
【参考文献】：
期刊论文
[1]大豆分离蛋白的凝胶性及其应用的研究进展[J]. 王丽,张英华. 中国粮油学报. 2010(04)
博士论文
[1]大豆7S、11S球蛋白与分离蛋白影响面团特性及馒头品质的机理研究[D]. 高雪丽.西北农林科技大学 2015
[2]大豆蛋白热聚集行为及其机理研究[D]. 袁德保.华南理工大学 2010
本文编号：3221829
【文章来源】：河北大学河北省
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
AF4通道示意图
第一章绪论7（b）图1-2AF4的两种洗脱模式（a）正常模式（b）空间模式Fig.1-2TwomainelutionmodesofAF4.(a)Normalmode;(b)Stericmode颗粒尺寸小于1μm的样品适用正常分离模式。由于不同尺寸颗粒的扩散力不同，小颗粒扩散力大，所以平衡位置更接近层流流速较大的位置，大颗粒的平衡位置则相对靠下，故混合样品在池道中具有不同的位置分布，在不同的洗脱流速下，小颗粒比大颗粒先进入检测器，从而得到相互分离。正常分离模式中，分离度（R）由空隙时间（t0）与保留时间（tr）的比值得到，如（1.2）公式所示：=0r=6[(12)2]（1.2）其中λ为无量纲常数，是由积累壁到平衡层重心距离l与分离池道厚度w的比值得到，而λ与样品的扩散系数D，空隙体积V0以及分离池道厚度w有如下关系[39]，如公式（1.3）所示。==02c（1.3）AF4与其他检测器串联分离的同时，可以提供样品的粒径分布，由公式（1.2）-（1.3）和Stokes-Einstein方程推可导出样品各组分的水合直径dH：H=2T0c20（1.4）其中，k为波尔兹曼常数，η为载液黏度。当样品颗粒尺寸增大到一定程度时（粒径>1μm），样品的洗脱模式由正常分离模式转变为空间分离模式（图1-2b）。在空间分离模式下，粒子自身的扩散力忽略不计[40]，以粒子平衡层中心所在位置的流速向出口处移动。此时，大颗粒平衡层中心位置较小颗粒更接近层流中心，故洗脱顺序发生逆转，粒径大的颗粒先被洗脱出来，粒径小的颗粒后被洗脱出来，从而达到分离的目的。
第二章非对称场流分离条件对大豆分离蛋白分离表征结果的影响132.2.2SPI样品制备本文根据碱提酸沉法[13,51]从低温脱脂大豆粕中提取SPI，提取流程如图2-1所示。图2-1SPI提取流程图Fig.2-1FlowchartofextractionofSPI2.2.37S和11S的制备Liu等[52]的方法是从低温脱脂大豆粕中提取7S、11S常用的方法。11S的纯度主要受冷沉时间的长短影响，而中间产物是否完全沉淀是影响7S纯度的主要因素。本文提取流程图参考高雪丽[53]提取7S和11S的优化步骤。
【参考文献】：
期刊论文
[1]大豆分离蛋白的凝胶性及其应用的研究进展[J]. 王丽,张英华. 中国粮油学报. 2010(04)
博士论文
[1]大豆7S、11S球蛋白与分离蛋白影响面团特性及馒头品质的机理研究[D]. 高雪丽.西北农林科技大学 2015
[2]大豆蛋白热聚集行为及其机理研究[D]. 袁德保.华南理工大学 2010
本文编号：3221829
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/hxgylw/3221829.html
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