银杏蛋白与黄酮相互作用影响功能特性及产品开发研究
发布时间：2021-06-14 00:43
中国是银杏的发源地,银杏叶中含有30余种黄酮化合物,而银杏中的黄酮因其含有多个酚羟基而具有强抗氧化、清除自由基和增强免疫功能等能力,对人体和动植物的健康都具有重要意义。因为地域的差异,银杏果内含有8%～13%不等的蛋白质,这些蛋白质含有丰富的氨基酸,具有较强的抗氧化性和延缓衰老的作用。然而,黄酮味苦、在体内的生物利用率偏低,白果蛋白的生物活性机理不明,且缺少相关开发产品,致使银杏资源的综合利用不容乐观。本试验以银杏叶作为原材料,采用高压脉冲电场辅助提取银杏黄酮,响应面法确定最佳制备工艺参数;以白果为原材料采用盐析法提取白果清蛋白（GAP）,并探讨了温度以及pH对银杏黄酮与GAP络合反应的影响;多光谱法对GAP及银杏黄酮-蛋白复合物进行结构表征;并进一步研究GAP及银杏黄酮-蛋白复合物的功能特性;基于二者的相互作用制备了白果-黄酮口含片,得出了如下所示的5条结论:（1）探讨了料液比、电场强度、流速3个单因素对于银杏得率的影响,通过单因素试验和响应面试验得出了最佳制备工艺参数:液比1:20,电场强度为15kV/cm,流速为138mL/min,在此条件下银杏叶黄酮得率为（12.88±0.10...
【文章来源】：武汉轻工大学湖北省
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２．１芦丁标准曲线图??Ｆｉｇｕｒｅ２．１?Ｔｈｅ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｒｕｔｉｎ??
??由图２．４可知，随着流速的增加，黄酮的得率逐渐上升，当流速增加到１２０ｍＬ／ｍｉｎ??时，黄酮得率达到最大值，当流速继续增大时，黄酮的得率开始下降。这是由于，??流速较慢的时候，样品缓慢通过处理室，溶剂在电流的带动下流过细胞外，随着流??速的逐渐增大，增强了电场与细胞之间的作用，增大细胞的破坏程度与数量，使得??黄酮的得率升高。当流速继续增加，样品通过处理室的速度加快，因此，电场与样??品作用的效果减慢，得率下降。??１３．５??１３．０?－?，??１２．５?－?；７??ｇ：；：?／?＼??ｆｔ?／?１＼??班?ｉｉ．ｏ?？?４??１０．５?－??１０．０?－??９５??Ｉ?■?Ｉ?■?？?？?？?■?Ｉ?Ｉ?Ｉ?Ｉ??５０?１００?１５０?２００?２５０?３００??流速（ｍＬ／ｍｉｎ）??图２．４流速对银杏叶黄酮得率的影响??Ｆｉｇｕｒｅ２．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｆｌｏｗ?ｒａｔｅ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ｉｎ?Ｇｉｎｋｇｏ?ｂｉｌｏｂａ?ｌｅａｖｅｓ??２．３．３响应面试验结果与分析??（１）回归模型的建立与方差分析??料液比、电场强度和流速作为试验因素，银杏叶黄酮得率作为评价指标，采用??Ｄｅｓｉｇｎ－Ｅｘｐｏｒｔ进行响应面设计
Ｆｉｇｕｒｅ３．１?Ｔｈｅ?ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ?ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ａｎｄ?ＧＡＰ??（２）质量比对络合反应的影响??由图３．２所示，当溶液中的黄酮含量大于ＧＡＰ含量时，黄酮沉淀率随清蛋白浓??度升高而升高。当溶液两者的质量比到０．３时，达到沉淀率的最大值（２２士０．７句％，??随后再增加溶液中清蛋白的含量，沉淀率反而下降。??研究表明，络合反应受黄酮和蛋白质之间的比例影响。当处于同一体系的黄酮??含量比蛋白质含量高时，由于蛋白质分子数量有限，蛋白质上几乎所有的结合位点??己经被黄酮结合，所以一端己经结合了一个蛋白质分子的黄酮相对较难在另一个蛋??白质分子上找到结合位点，混合溶液中仍然有许多黄酮分子没有参与结合，因此此??时的浑浊量较小，蛋白质的含量制约黄酮参与反应的数量，所以在此范围内，沉淀??率随着蛋白质含量的增加而增加。当蛋白质含量增加到一定程度时
【参考文献】：
期刊论文
[1]银杏叶总黄酮提取分离技术研究进展[J]. 廉慧杰,田静,木卡旦斯·依明,田国政. 现代园艺. 2018(18)
[2]金银花中总黄酮和绿原酸加压同步提取的工艺优化[J]. 李华生,周振华,张航航,杨春华,陈瑛. 食品工业科技. 2019(04)
[3]泡沫分离过程中蛋白质变性机理研究进展[J]. 李天宇,刘占燕,纪欣彤,李瑞. 食品工业科技. 2018(18)
[4]超声波协同酶解法提取啤酒花黄酮类的工艺优化及其抗氧化试验[J]. 王如意,李根,姜柳,乔桢,倪萍,舒刚. 中国兽医杂志. 2018(02)
[5]响应面法优化超声辅助银杏叶中黄酮的提取及其抗自由基活性研究[J]. 张光辉,孟庆华,龙旭,刘靖丽,左振宇,杨海刚. 当代化工. 2018(01)
[6]甜菜双向电泳体系条件的优化[J]. 张辉,白晨,王华忠,张惠忠,李晓东,付增娟,赵尚敏,鄂圆圆,张自强,王良. 华北农学报. 2017(05)
[7]D101型大孔吸附树脂分离纯化沙苑子总黄酮工艺研究[J]. 汤如莹,王玉杰,李伟,张建军,王景霞,王林元. 中草药. 2017(16)
[8]响应面优化盐析法姬松茸多糖脱蛋白研究[J]. 吴春,孙宁,刘宁,黎晨晨,李健. 食品工业科技. 2017(13)
[9]响应面法优化提取藜麦种子黄酮及抗氧化活性[J]. 孙雪婷,蒋玉蓉,袁俊杰,魏述英,陆国权,毛前. 中国食品学报. 2017(03)
[10]SDS-PAGE凝胶电泳法对不同种鹿茸蛋白质差异化研究[J]. 朱云飞,初正云,李洪江. 辽宁中医药大学学报. 2017(06)
硕士论文
[1]反胶束制备核桃蛋白的工艺及结构与功能性研究[D]. 陈玉婷.济南大学 2017
[2]鮰鱼皮胶原蛋白的提取、特性和生物活性的研究[D]. 宫子慧.合肥工业大学 2012
[3]含茶多酚大豆分离蛋白膜的制备及应用研究[D]. 郭丛珊.北京化工大学 2011
[4]银杏叶黄酮类化合物的提取与分离技术的研究[D]. 董雯雯.山东科技大学 2008
本文编号：3228692
【文章来源】：武汉轻工大学湖北省
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２．１芦丁标准曲线图??Ｆｉｇｕｒｅ２．１?Ｔｈｅ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｒｕｔｉｎ??
??由图２．４可知，随着流速的增加，黄酮的得率逐渐上升，当流速增加到１２０ｍＬ／ｍｉｎ??时，黄酮得率达到最大值，当流速继续增大时，黄酮的得率开始下降。这是由于，??流速较慢的时候，样品缓慢通过处理室，溶剂在电流的带动下流过细胞外，随着流??速的逐渐增大，增强了电场与细胞之间的作用，增大细胞的破坏程度与数量，使得??黄酮的得率升高。当流速继续增加，样品通过处理室的速度加快，因此，电场与样??品作用的效果减慢，得率下降。??１３．５??１３．０?－?，??１２．５?－?；７??ｇ：；：?／?＼??ｆｔ?／?１＼??班?ｉｉ．ｏ?？?４??１０．５?－??１０．０?－??９５??Ｉ?■?Ｉ?■?？?？?？?■?Ｉ?Ｉ?Ｉ?Ｉ??５０?１００?１５０?２００?２５０?３００??流速（ｍＬ／ｍｉｎ）??图２．４流速对银杏叶黄酮得率的影响??Ｆｉｇｕｒｅ２．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｆｌｏｗ?ｒａｔｅ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ｉｎ?Ｇｉｎｋｇｏ?ｂｉｌｏｂａ?ｌｅａｖｅｓ??２．３．３响应面试验结果与分析??（１）回归模型的建立与方差分析??料液比、电场强度和流速作为试验因素，银杏叶黄酮得率作为评价指标，采用??Ｄｅｓｉｇｎ－Ｅｘｐｏｒｔ进行响应面设计
Ｆｉｇｕｒｅ３．１?Ｔｈｅ?ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ?ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ａｎｄ?ＧＡＰ??（２）质量比对络合反应的影响??由图３．２所示，当溶液中的黄酮含量大于ＧＡＰ含量时，黄酮沉淀率随清蛋白浓??度升高而升高。当溶液两者的质量比到０．３时，达到沉淀率的最大值（２２士０．７句％，??随后再增加溶液中清蛋白的含量，沉淀率反而下降。??研究表明，络合反应受黄酮和蛋白质之间的比例影响。当处于同一体系的黄酮??含量比蛋白质含量高时，由于蛋白质分子数量有限，蛋白质上几乎所有的结合位点??己经被黄酮结合，所以一端己经结合了一个蛋白质分子的黄酮相对较难在另一个蛋??白质分子上找到结合位点，混合溶液中仍然有许多黄酮分子没有参与结合，因此此??时的浑浊量较小，蛋白质的含量制约黄酮参与反应的数量，所以在此范围内，沉淀??率随着蛋白质含量的增加而增加。当蛋白质含量增加到一定程度时
【参考文献】：
期刊论文
[1]银杏叶总黄酮提取分离技术研究进展[J]. 廉慧杰,田静,木卡旦斯·依明,田国政. 现代园艺. 2018(18)
[2]金银花中总黄酮和绿原酸加压同步提取的工艺优化[J]. 李华生,周振华,张航航,杨春华,陈瑛. 食品工业科技. 2019(04)
[3]泡沫分离过程中蛋白质变性机理研究进展[J]. 李天宇,刘占燕,纪欣彤,李瑞. 食品工业科技. 2018(18)
[4]超声波协同酶解法提取啤酒花黄酮类的工艺优化及其抗氧化试验[J]. 王如意,李根,姜柳,乔桢,倪萍,舒刚. 中国兽医杂志. 2018(02)
[5]响应面法优化超声辅助银杏叶中黄酮的提取及其抗自由基活性研究[J]. 张光辉,孟庆华,龙旭,刘靖丽,左振宇,杨海刚. 当代化工. 2018(01)
[6]甜菜双向电泳体系条件的优化[J]. 张辉,白晨,王华忠,张惠忠,李晓东,付增娟,赵尚敏,鄂圆圆,张自强,王良. 华北农学报. 2017(05)
[7]D101型大孔吸附树脂分离纯化沙苑子总黄酮工艺研究[J]. 汤如莹,王玉杰,李伟,张建军,王景霞,王林元. 中草药. 2017(16)
[8]响应面优化盐析法姬松茸多糖脱蛋白研究[J]. 吴春,孙宁,刘宁,黎晨晨,李健. 食品工业科技. 2017(13)
[9]响应面法优化提取藜麦种子黄酮及抗氧化活性[J]. 孙雪婷,蒋玉蓉,袁俊杰,魏述英,陆国权,毛前. 中国食品学报. 2017(03)
[10]SDS-PAGE凝胶电泳法对不同种鹿茸蛋白质差异化研究[J]. 朱云飞,初正云,李洪江. 辽宁中医药大学学报. 2017(06)
硕士论文
[1]反胶束制备核桃蛋白的工艺及结构与功能性研究[D]. 陈玉婷.济南大学 2017
[2]鮰鱼皮胶原蛋白的提取、特性和生物活性的研究[D]. 宫子慧.合肥工业大学 2012
[3]含茶多酚大豆分离蛋白膜的制备及应用研究[D]. 郭丛珊.北京化工大学 2011
[4]银杏叶黄酮类化合物的提取与分离技术的研究[D]. 董雯雯.山东科技大学 2008
本文编号：3228692
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