欧洲越橘果渣酵素的制备及在面膜中的应用

发布时间：2021-08-08 14:40

　　欧洲越橘营养丰富,被国际粮农组织列为五大保健食品之一,具有丰富的花青素、多酚类物质、类黄酮物质和维生素等活性物质,对人体心血管疾病和炎症具有良好的预防和抑制作用。欧洲越橘不论食用还是药用,都具有相当高的经济价值。但由于欧洲越橘生长条件严苛、产量稀少、储运困难等原因,导致其价格十分昂贵。欧洲越橘的花青素含量十分丰富,所以经常被用作提取花青素,而在对欧洲越橘进行花青素提取后通常会产生大量欧洲越橘果渣,这些果渣常被当做废弃物遗弃,不仅造成资源浪费,而且污染环境。欧洲越橘果渣之中仍然残留着许多营养物质,例如花色苷、维生素E等,如果能将其充分利用,不仅充分利用了欧洲越橘这一珍贵的资源,而且减轻了环境压力,响应了当下绿色可持续发展的时代背景。本论文以欧洲越橘花青素提取线上的副产物越橘果渣为主要原料,制得生物酵素,并以生物酵素为主要原料制备成高附加值活性面膜。为此,首先对欧洲越橘果渣进行酶解和发酵工艺优化,对发酵后的酵素进行检测分析,并以此酵素为主要原料添加到面膜之中,最后对面膜进行综合评测。主要工作内容和结论如下:（1）为了对欧洲越橘果渣进行充分发酵,在发酵前利用纤维素酶和果胶酶对果渣进行酶解。以... 

【文章来源】：烟台大学山东省

【文章页数】：70 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

酶解温度对欧洲越橘果渣酶解率的影响

2欧洲越橘果渣酶解工艺研究16图2-2酶添加量对欧洲越橘果渣酶解率的影响Figure2-2Effectoftheenzymequantityonvacciniummyrtilluspomacehydrolysisrate2.4.3复合酶最适酶解时间的确定由图2-3可知，在210min前，随着酶解时间的增加，复合酶的酶解率随之提高。而在210min后，酶解率趋于稳定。表明在210min左右，复合酶已充分酶解越橘果渣。考虑到效率因素，因此选定最适酶解时间为210min，此时酶解率为40.59%。

酶解时间对欧洲越橘果渣酶解率的影响

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3330144