典型膳食油脂胃肠道消化吸收特性及其对肠道健康的影响研究
发布时间：2021-09-30 17:11
油脂是人体代谢活动所必需的宏量营养素,膳食油脂被摄入后,在胃肠道中经过消化,通过小肠被吸收,不同油脂由于组成的差异性,其消化吸收特性不同,长期摄入对肠道健康的影响也不同。棕榈油、猪油、菜籽油、葵花籽油和亚麻籽油是国内五种典型的膳食油脂,是天然油脂中富含棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）和亚麻酸（C18:3n3）的代表,但目前缺乏对其消化吸收特性,及其摄入对肠道健康影响方面的研究,而这对于评价其营养品质和指导油脂消费至关重要,本论文对此开展系统性探讨。通过构建体外消化模型,并结合短期动物实验,对比分析不同油脂消化吸收特性,通过长期动物实验,考察不同油脂长期摄入对小肠粘膜结构和炎症水平的影响,分析可能的促炎过程,进一步研究了不同油脂对肠道菌群和胆汁酸代谢过程的干预作用,并考察对肠道稳态和肠道吸收作用的影响。本论文为阐明不同油脂的消化吸收特性及其对肠道健康的影响提供了基本认识。主要研究内容和结果如下:（1）通过构建体外消化模型,探讨了五种膳食油脂在模拟胃肠道中不同消化阶段中的消化特征,分析各油脂在小肠消化过程中水解动力学行为。结果表明,各油脂...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：142 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
人体消化道结构与膳食TAG在胃肠道中的消化过程
第一章绪论3剪切力作用，油脂乳液粒径进一步变校在小肠中，小肠液中存在胰脂肪酶、共脂肪酶、胆汁盐和盐类等物质，在的胆汁盐协助下，通过“造山位移”（Orogenicdisplacement）机制，胰脂肪酶与脂肪乳滴界面蛋白产生竞争吸附作用，胰脂肪酶对脂肪乳滴中心脂质进行高效水解作用。最后，消化产物形成的乳液囊孢和胶束，与小肠上皮的刷状边缘相作用，发生吸收过程（图1-2A）[1,17,18]。图1-2膳食油脂在胃肠道消化过程中所发生的物理化学过程及脂肪乳滴界面作用。（A）膳食油脂在胃肠道消化过程中的乳滴结构变化，（B）胆汁盐的分子结构，（C）脂肪乳滴在消化过程中脂肪乳滴发生的界面行为Figure1-2Biochemicaleventsandemulsionlipiddropletinterfacehydrolysisprocessoccurringintheinthegastrointestinaltract.(A)Thechangesoftheemulsiondropletduringthedietarylipiddigestioninthegastrointestinaltract.(B)Themolecularstructureofbileacid.(C)Theinterfacialbehaviorsofthelipidemulsiondropletduringlipiddigestion胆汁盐在膳食油脂肠道消化过程中发挥着重要作用，它是一类两亲性的分子，具有一个刚性的类固醇骨架，分为疏水面和亲水面，在尾部还连接一个羧基尾部（图1-2B）。胆汁盐是很好的内源性乳化剂，不仅能乳化膳食油脂，还对于胰脂肪酶向脂肪乳滴表面附着，发挥脂质水解作用起着重要作用。消化产物在胆汁盐的作用下，形成粒径极小的胶束或囊泡，从小肠粘膜刷状边缘到小肠内腔，沿浓度高到低梯度分布，逐渐被小肠上皮细胞吸收[5]。膳食油脂消化过程中，在脂肪乳滴界面发生一系列生物化学过程（图1-2C）。胰脂肪酶与其他各类辅助因子，如共脂肪酶、胆汁盐、离子等，相互作用，才能在脂肪乳滴表面发挥水解作用（图1-2C（a～d））。胆?
江南大学博士学位论文4度远高于小肠上皮细胞中的浓度时候才会发生扩散吸收的吸收方式。当小肠腔内浓度较低时，主要发生由转运酶类介导的吸收方式[20]。有多种转运酶类负责消化产物的吸收转运工作，其中主要包括分化簇36（CD36）和脂肪酸跨膜转运载体蛋白（FATPs）[21,22]。图1-3膳食TAG在肠道吸收过程中的分子机制Figure1-3Themolecularmechanismsofdietarytriacylglycerolabsorptionintheenterocytes小肠上皮细胞对不同的消化产物（如SCFA，MCFA，LCFA和MAG）的吸收方式不同，SCFA通过被动扩散的方式直接穿过细胞膜，然后被吸收到肠系膜静脉血中，最后进入门静脉。MCFA和LCFA主要通过FATP4运输至小肠上皮细胞内，此外，CD36和FABPpm也能在小肠上皮细胞表面接收MCFA和LCFA，转运至细胞内，增加局部脂肪酸浓度，这将有助于进一步提高CD36在小肠上皮细胞顶膜转运脂肪酸的效率。但也有表示MCFA和SCFA一样都是通过被动扩散吸收进入小肠上皮细胞[20]。进入到小肠上皮细胞后，细胞质FABP（FABPc）在小肠上皮细胞内侧与脂肪酸结合，运输脂肪酸参与下一分子代谢过程。MAG可能是通过膜蛋白介导的促进运输，进入小肠上皮细胞，但详细过程仍然不明确。进入小肠上皮细胞中的脂肪酸能被快速活化，并在酰基辅酶A合成酶1（ACS1）的作用下，形成酰基辅酶A（Acyl-CoA），然后通过Acyl-CoA：MAG酰基转移酶（MGAT）和Acyl-CoA：DAG酰基转移酶（DGAT）途径，用于TAG的再合成。这里面主要有两个关键步骤，首先，一分子的Sn-2MAG和一分子Acyl-CoA在MGAT作用下形成DAG，然后，在DGAT作用下，DAG继续与Acyl-CoA反应，合成TAG，这些合成反应过程均是在滑面内质网上完成。在内质网双层膜下，新合成的TAG分子一部分转移到细胞质中参与细胞质脂滴（Lipiddroplet）的合成，进?
【参考文献】：
期刊论文
[1]常用血脂检测指标及临床意义[J]. 梁依,胡蕊. 临床荟萃. 2018(06)
[2]2型糖尿病患者肠道乳酸菌属和消化链球菌属定量研究及其意义[J]. 吴晓康,马超峰,余鹏博,王香玲,韩蕾,李妙羡,徐纪茹. 西安交通大学学报(医学版). 2015(01)
[3]TC/HDL-C、LDL-C/HDL-C、TG/HDL-C与冠心病不同程度相关性[J]. 吴燕丹. 临床误诊误治. 2014(06)
[4]冠心病患者血清TG/HDL-C与LDL-C/HDL-C比值的比较分析[J]. 马业明. 中国医药导报. 2009(11)
[5]Toll样受体介导的肠道免疫研究进展[J]. 刘洋,李晓芳,唐立. 中国微生态学杂志. 2009(03)
[6]SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究[J]. 张杉,陈敏,李慧. 食品科技. 2008(01)
博士论文
[1]乳脂肪球的体外消化特性及其影响因素研究[D]. 梁丽.江南大学 2019
[2]高脂诱导的氧化应激对小鼠肠道菌群改变与炎症反应的影响[D]. 乔艺.江南大学 2014
硕士论文
[1]亚麻籽油和磷虾油对小鼠肠道代谢活动及肠道菌群影响的研究[D]. 徐露.华中科技大学 2016
[2]甘油三酯的体外模拟消化水解研究[D]. 徐俊杰.江南大学 2014
[3]豌豆分离蛋白的制备、性质及应用研究[D]. 沙金华.江南大学 2009
本文编号：3416312
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：142 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
人体消化道结构与膳食TAG在胃肠道中的消化过程
第一章绪论3剪切力作用，油脂乳液粒径进一步变校在小肠中，小肠液中存在胰脂肪酶、共脂肪酶、胆汁盐和盐类等物质，在的胆汁盐协助下，通过“造山位移”（Orogenicdisplacement）机制，胰脂肪酶与脂肪乳滴界面蛋白产生竞争吸附作用，胰脂肪酶对脂肪乳滴中心脂质进行高效水解作用。最后，消化产物形成的乳液囊孢和胶束，与小肠上皮的刷状边缘相作用，发生吸收过程（图1-2A）[1,17,18]。图1-2膳食油脂在胃肠道消化过程中所发生的物理化学过程及脂肪乳滴界面作用。（A）膳食油脂在胃肠道消化过程中的乳滴结构变化，（B）胆汁盐的分子结构，（C）脂肪乳滴在消化过程中脂肪乳滴发生的界面行为Figure1-2Biochemicaleventsandemulsionlipiddropletinterfacehydrolysisprocessoccurringintheinthegastrointestinaltract.(A)Thechangesoftheemulsiondropletduringthedietarylipiddigestioninthegastrointestinaltract.(B)Themolecularstructureofbileacid.(C)Theinterfacialbehaviorsofthelipidemulsiondropletduringlipiddigestion胆汁盐在膳食油脂肠道消化过程中发挥着重要作用，它是一类两亲性的分子，具有一个刚性的类固醇骨架，分为疏水面和亲水面，在尾部还连接一个羧基尾部（图1-2B）。胆汁盐是很好的内源性乳化剂，不仅能乳化膳食油脂，还对于胰脂肪酶向脂肪乳滴表面附着，发挥脂质水解作用起着重要作用。消化产物在胆汁盐的作用下，形成粒径极小的胶束或囊泡，从小肠粘膜刷状边缘到小肠内腔，沿浓度高到低梯度分布，逐渐被小肠上皮细胞吸收[5]。膳食油脂消化过程中，在脂肪乳滴界面发生一系列生物化学过程（图1-2C）。胰脂肪酶与其他各类辅助因子，如共脂肪酶、胆汁盐、离子等，相互作用，才能在脂肪乳滴表面发挥水解作用（图1-2C（a～d））。胆?
江南大学博士学位论文4度远高于小肠上皮细胞中的浓度时候才会发生扩散吸收的吸收方式。当小肠腔内浓度较低时，主要发生由转运酶类介导的吸收方式[20]。有多种转运酶类负责消化产物的吸收转运工作，其中主要包括分化簇36（CD36）和脂肪酸跨膜转运载体蛋白（FATPs）[21,22]。图1-3膳食TAG在肠道吸收过程中的分子机制Figure1-3Themolecularmechanismsofdietarytriacylglycerolabsorptionintheenterocytes小肠上皮细胞对不同的消化产物（如SCFA，MCFA，LCFA和MAG）的吸收方式不同，SCFA通过被动扩散的方式直接穿过细胞膜，然后被吸收到肠系膜静脉血中，最后进入门静脉。MCFA和LCFA主要通过FATP4运输至小肠上皮细胞内，此外，CD36和FABPpm也能在小肠上皮细胞表面接收MCFA和LCFA，转运至细胞内，增加局部脂肪酸浓度，这将有助于进一步提高CD36在小肠上皮细胞顶膜转运脂肪酸的效率。但也有表示MCFA和SCFA一样都是通过被动扩散吸收进入小肠上皮细胞[20]。进入到小肠上皮细胞后，细胞质FABP（FABPc）在小肠上皮细胞内侧与脂肪酸结合，运输脂肪酸参与下一分子代谢过程。MAG可能是通过膜蛋白介导的促进运输，进入小肠上皮细胞，但详细过程仍然不明确。进入小肠上皮细胞中的脂肪酸能被快速活化，并在酰基辅酶A合成酶1（ACS1）的作用下，形成酰基辅酶A（Acyl-CoA），然后通过Acyl-CoA：MAG酰基转移酶（MGAT）和Acyl-CoA：DAG酰基转移酶（DGAT）途径，用于TAG的再合成。这里面主要有两个关键步骤，首先，一分子的Sn-2MAG和一分子Acyl-CoA在MGAT作用下形成DAG，然后，在DGAT作用下，DAG继续与Acyl-CoA反应，合成TAG，这些合成反应过程均是在滑面内质网上完成。在内质网双层膜下，新合成的TAG分子一部分转移到细胞质中参与细胞质脂滴（Lipiddroplet）的合成，进?
【参考文献】：
期刊论文
[1]常用血脂检测指标及临床意义[J]. 梁依,胡蕊. 临床荟萃. 2018(06)
[2]2型糖尿病患者肠道乳酸菌属和消化链球菌属定量研究及其意义[J]. 吴晓康,马超峰,余鹏博,王香玲,韩蕾,李妙羡,徐纪茹. 西安交通大学学报(医学版). 2015(01)
[3]TC/HDL-C、LDL-C/HDL-C、TG/HDL-C与冠心病不同程度相关性[J]. 吴燕丹. 临床误诊误治. 2014(06)
[4]冠心病患者血清TG/HDL-C与LDL-C/HDL-C比值的比较分析[J]. 马业明. 中国医药导报. 2009(11)
[5]Toll样受体介导的肠道免疫研究进展[J]. 刘洋,李晓芳,唐立. 中国微生态学杂志. 2009(03)
[6]SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究[J]. 张杉,陈敏,李慧. 食品科技. 2008(01)
博士论文
[1]乳脂肪球的体外消化特性及其影响因素研究[D]. 梁丽.江南大学 2019
[2]高脂诱导的氧化应激对小鼠肠道菌群改变与炎症反应的影响[D]. 乔艺.江南大学 2014
硕士论文
[1]亚麻籽油和磷虾油对小鼠肠道代谢活动及肠道菌群影响的研究[D]. 徐露.华中科技大学 2016
[2]甘油三酯的体外模拟消化水解研究[D]. 徐俊杰.江南大学 2014
[3]豌豆分离蛋白的制备、性质及应用研究[D]. 沙金华.江南大学 2009
本文编号：3416312
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