沙棘籽粕抗氧化肽制备及其活性研究

发布时间：2021-11-07 18:06

　　我国沙棘资源总量为世界之最,沙棘加工企业层出不穷,但主要集中于沙棘果汁、籽油的开发。企业在围绕沙棘果资源进行浅层开发利用的过程中产生大量的沙棘籽粕被废弃或仅做饲料使用,其中含有25%³0%的蛋白没有得到合理高效的利用。本论文以沙棘籽提油后的籽粕为原料提取沙棘籽粕蛋白,研究复合酶酶解法制备抗氧化肽的最优工艺条件,并对制得的沙棘籽粕抗氧化肽进行脱色处理以及抗氧化活性评定。本课题主要研究内容及研究结果如下:（1）优化沙棘籽粕蛋白提取工艺。通过单因素结合正交试验得到本实验所用沙棘籽粕的最佳蛋白提取工艺条件为:提取时间50min,碱提pH=12,料液比1:12,提取温度50℃,酸沉pH=4.0;经真空冷冻干燥后的沙棘籽粕蛋白的含量为88.03%。（2）研究沙棘籽粕抗氧化肽制备工艺。经单因素试验测定碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶以及木瓜蛋白酶酶解沙棘籽粕蛋白得到的多肽ABTS自由基清除率分别为26.03%、25.00%、23.53%、20.14%。综合考虑选用风味酶和中性酶进行复合。单因素试验确定了风味酶与中性酶的比例为3:2时制得的沙棘籽粕抗氧化肽ABTS自由基清除率最... 

【文章来源】：沈阳农业大学辽宁省

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

牛血清白蛋白标准曲线

图 2.1 牛血清白蛋白标准曲线Fig.2.1 BSA standard curve line粕蛋白提取料液比的确定中含有的纤维素、多糖等物质具有吸水膨胀的特性。适当物料粘性，提高其流动性进而促进沙棘籽粕蛋白的溶出着体系料液比的增加沙棘籽粕中的蛋白提取率呈现出先迅当体系料液比在 1:12 时沙棘籽粕蛋白提取率最高，为 7白提取的最适料液比为 1:12。

图 2.3 沙棘籽粕蛋白等电点的确定.2.3 Determination of isoelectric point of seabuckthorn seed meal pro 对蛋白提取的影响可以看出，沙棘籽粕中的蛋白随着体系碱性的增强，其溶率呈现增加的趋势。当体系 pH 在 11.0 时，沙棘籽粕的蛋1%；当体系 pH 继续上升，沙棘籽粕的蛋白提取率略有下提高，使得一部分非水溶性蛋白转变为水溶性蛋白；进一一部分蛋白水解变性最终导致蛋白质提取率降低。且有高会导致蛋白质脱氨、脱羧、肽键断裂等系列反应致使有成，从而影响蛋白的使用安全性（江志炜，2003）。所以.0。

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3482312