新疆红花籽油特征挥发性香气分析在品控中的应用
发布时间：2022-12-09 19:41
目的:新疆是中国红花的最大产区和主要生产基地,产量占到全国的80%,其籽作为传统油料制取的可食用植物油,具有丰富的营养价值和高附加值,为快速有效地评价与监管新疆红花籽油资源,本试验以新疆红花籽为原料,研究了新疆红花籽油的特征挥发性香气,对采用不同工艺和不同来源的红花籽油的特征挥发性香气进行探索讨论,从此进一步对特征挥发性香气在新疆红花籽油品质控制中的作用进行研究。方法:本课题旨在通过广泛搜集样品,大量分析不同来源新疆红花籽油特征挥发性香气成分,通过固相微萃取（SPME）技术采集不同品种及制备工艺中红花籽油挥发性性香气成分,结合气相-质谱（GC-MS）联用技术,采用系统聚类和主成分分析法,对不同来源红花籽油挥发性性香气成分进行初步鉴定及分析;通过气相–相对香气活度-质谱（GC-ROVA-MS）联用技术,确认其特征香气指纹信息,并构建新疆红花籽油特征香气指纹图谱;进一步通过灰色关联法验证新疆红花籽油特征香气指纹图谱判别检测红花籽油质量模型的准确性。结果与结论:（1）采用HS-SPME-GC/MS对新疆不同红花品种的籽油进行分析,共鉴定出68种挥发性物质,结合香气阈值分析确定对红花籽油整体香...
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
缩略语
第一章 文献综述
1.1 红花籽油的概述
1.1.1 红花及红花籽
1.1.2 红花籽油生产工艺
1.1.3 红花籽油研究现状
1.2 植物油挥发性香气的提取方法的研究现状
1.2.1 同时蒸馏提取
1.2.2 减压蒸馏
1.2.3 超临界流体萃取
1.2.4 顶空分析法
1.2.5 固相微萃取
1.3 植物油挥发性香气分析方法的研究进展
1.3.1 植物油挥发性香气的仪器分析
1.3.2 植物油挥发性香气的感官评定
1.3.3 ROAV在植物油挥发性香气分析中的应用
1.4 植物油的主要挥发性组分的研究进展
1.5 植物油指纹图谱研究现状
1.5.1 植物油指纹图谱的分类及构建方法
1.5.2 植物油香气指纹图谱在质量控制中的应用
1.6 立题的背景和意义
1.7 主要研究内容
第二章 不同来源新疆红花籽油主要香气成分的测定
引言
2.1 材料与设备
2.1.1 试验原料与试剂
2.1.2 主要试验设备
2.2 试验方法
2.2.1 样品制备
2.2.2 挥发性气体成分测定
2.2.3 感官评定
2.2.4 ROAV值计算
2.2.5 脂肪酸测定
2.2.6 理化指标测定
2.2.7 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 不同品种新疆红花籽油挥发性香气分析研究
2.3.2 不同加工工艺新疆红花籽油香气分析
2.3.3 新疆红花籽油理化指标及脂肪酸分析
2.4 本章小结
第三章 新疆红花籽油特征挥发性香气指纹图谱研究
引言
3.1 材料与设备
3.1.1 试验原料与试剂
3.1.2 主要试验设备
3.2 试验方法
3.2.1 样品制备
3.2.2 挥发性气体成分测定
3.2.3 ROAV值计算
3.2.4 香气指纹图谱的建立方法
3.2.5 灰色关联系数计算
3.3 结果与分析
3.3.1 新疆红花籽油香气特征指纹图谱建立
3.3.2 新疆红花籽油特征香气指纹图谱构建方法的验证
3.3.3 新疆红花籽油香气特征指纹图谱的评价
3.4 本章小结
第四章 新疆红花籽油香气质量判别模型的构建
引言
4.1 材料与设备
4.1.1 试验原料与试剂
4.1.2 主要试验设备
4.2 试验方法
4.2.1 样品制备
4.2.2 挥发性气体成分测定
4.2.3 ROAV值计算
4.2.4 灰色关联系数计算
4.2.5 信息可视化处理
4.2.6 数据分析
4.3 结果与分析
4.3.1 PCA在红花籽油香气质量判别模型中的应用
4.3.2 灰色关联法在红花籽油香气质量判别模型中的应用
4.3.3 基于热图聚类法的可视化红花籽油香气质量判别模型的构建
4.4 本章小结
第五章 主要结论与展望
主要结论
创新点
展望
参考文献
致谢
作者简介
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]河南红花种质资源表型性状的综合评价[J]. 许兰杰,梁慧珍,余永亮,谭政委,杨红旗,董薇,芦海灵,司冰,刘诗慧. 河南农业科学. 2017(10)
[2]红花籽油抗氧化活性实验研究[J]. 吕培霖,李成义,彭文化,李硕. 西北国防医学杂志. 2017(07)
[3]响应面法优化冷榨提取番茄籽油工艺的研究[J]. 朱敏敏,魏长庆. 食品工业. 2017(06)
[4]红花籽油对育肥猪生长性能和背最长肌脂代谢指标、脂肪酸组成的影响[J]. 韩宇昕,边连全,刘显军,陈静,杜超. 动物营养学报. 2016(08)
[5]红花籽油的抗氧化功能研究[J]. 胡滨,陈一资,王雪铭,苏赵. 中国粮油学报. 2016(06)
[6]红花籽油的研究进展[J]. 李彩云,康健. 食品工业. 2016(06)
[7]葡萄酒香气成分研究进展[J]. 张雅茹,侯旭杰. 北方园艺. 2016(07)
[8]HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易挥发性成分[J]. 苗潇潇,李美萍,李平,冯笑笑,任宏彬,张生万. 食品科学. 2016(12)
[9]某印染废水的水质指纹特征[J]. 王士峰,吴静,程澄,杨林,赵宇菲,吕清,付新梅. 光谱学与光谱分析. 2015(12)
[10]食用油的注意事项及选购窍门[J]. 刘楠. 中国防伪报道. 2015(10)
博士论文
[1]新疆胡麻油特征香气成分鉴别及其产生机制研究[D]. 魏长庆.江南大学 2015
[2]烟叶质量评价方法优选与实证研究[D]. 胡建军.湖南农业大学 2009
硕士论文
[1]橄榄油感官评价和品尝实验[D]. 高盼.武汉轻工大学 2015
[2]红花籽油的水酶法提取、乙酯化及纯化研究[D]. 孙连立.天津科技大学 2013
[3]茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究[D]. 欧阳石光.山东农业大学 2011
[4]黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究[D]. 高俊.安徽农业大学 2008
[5]中药薄层色谱指纹图谱方法学基础研究[D]. 刘珍.四川大学 2005
本文编号：3715260
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
缩略语
第一章 文献综述
1.1 红花籽油的概述
1.1.1 红花及红花籽
1.1.2 红花籽油生产工艺
1.1.3 红花籽油研究现状
1.2 植物油挥发性香气的提取方法的研究现状
1.2.1 同时蒸馏提取
1.2.2 减压蒸馏
1.2.3 超临界流体萃取
1.2.4 顶空分析法
1.2.5 固相微萃取
1.3 植物油挥发性香气分析方法的研究进展
1.3.1 植物油挥发性香气的仪器分析
1.3.2 植物油挥发性香气的感官评定
1.3.3 ROAV在植物油挥发性香气分析中的应用
1.4 植物油的主要挥发性组分的研究进展
1.5 植物油指纹图谱研究现状
1.5.1 植物油指纹图谱的分类及构建方法
1.5.2 植物油香气指纹图谱在质量控制中的应用
1.6 立题的背景和意义
1.7 主要研究内容
第二章 不同来源新疆红花籽油主要香气成分的测定
引言
2.1 材料与设备
2.1.1 试验原料与试剂
2.1.2 主要试验设备
2.2 试验方法
2.2.1 样品制备
2.2.2 挥发性气体成分测定
2.2.3 感官评定
2.2.4 ROAV值计算
2.2.5 脂肪酸测定
2.2.6 理化指标测定
2.2.7 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 不同品种新疆红花籽油挥发性香气分析研究
2.3.2 不同加工工艺新疆红花籽油香气分析
2.3.3 新疆红花籽油理化指标及脂肪酸分析
2.4 本章小结
第三章 新疆红花籽油特征挥发性香气指纹图谱研究
引言
3.1 材料与设备
3.1.1 试验原料与试剂
3.1.2 主要试验设备
3.2 试验方法
3.2.1 样品制备
3.2.2 挥发性气体成分测定
3.2.3 ROAV值计算
3.2.4 香气指纹图谱的建立方法
3.2.5 灰色关联系数计算
3.3 结果与分析
3.3.1 新疆红花籽油香气特征指纹图谱建立
3.3.2 新疆红花籽油特征香气指纹图谱构建方法的验证
3.3.3 新疆红花籽油香气特征指纹图谱的评价
3.4 本章小结
第四章 新疆红花籽油香气质量判别模型的构建
引言
4.1 材料与设备
4.1.1 试验原料与试剂
4.1.2 主要试验设备
4.2 试验方法
4.2.1 样品制备
4.2.2 挥发性气体成分测定
4.2.3 ROAV值计算
4.2.4 灰色关联系数计算
4.2.5 信息可视化处理
4.2.6 数据分析
4.3 结果与分析
4.3.1 PCA在红花籽油香气质量判别模型中的应用
4.3.2 灰色关联法在红花籽油香气质量判别模型中的应用
4.3.3 基于热图聚类法的可视化红花籽油香气质量判别模型的构建
4.4 本章小结
第五章 主要结论与展望
主要结论
创新点
展望
参考文献
致谢
作者简介
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]河南红花种质资源表型性状的综合评价[J]. 许兰杰,梁慧珍,余永亮,谭政委,杨红旗,董薇,芦海灵,司冰,刘诗慧. 河南农业科学. 2017(10)
[2]红花籽油抗氧化活性实验研究[J]. 吕培霖,李成义,彭文化,李硕. 西北国防医学杂志. 2017(07)
[3]响应面法优化冷榨提取番茄籽油工艺的研究[J]. 朱敏敏,魏长庆. 食品工业. 2017(06)
[4]红花籽油对育肥猪生长性能和背最长肌脂代谢指标、脂肪酸组成的影响[J]. 韩宇昕,边连全,刘显军,陈静,杜超. 动物营养学报. 2016(08)
[5]红花籽油的抗氧化功能研究[J]. 胡滨,陈一资,王雪铭,苏赵. 中国粮油学报. 2016(06)
[6]红花籽油的研究进展[J]. 李彩云,康健. 食品工业. 2016(06)
[7]葡萄酒香气成分研究进展[J]. 张雅茹,侯旭杰. 北方园艺. 2016(07)
[8]HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易挥发性成分[J]. 苗潇潇,李美萍,李平,冯笑笑,任宏彬,张生万. 食品科学. 2016(12)
[9]某印染废水的水质指纹特征[J]. 王士峰,吴静,程澄,杨林,赵宇菲,吕清,付新梅. 光谱学与光谱分析. 2015(12)
[10]食用油的注意事项及选购窍门[J]. 刘楠. 中国防伪报道. 2015(10)
博士论文
[1]新疆胡麻油特征香气成分鉴别及其产生机制研究[D]. 魏长庆.江南大学 2015
[2]烟叶质量评价方法优选与实证研究[D]. 胡建军.湖南农业大学 2009
硕士论文
[1]橄榄油感官评价和品尝实验[D]. 高盼.武汉轻工大学 2015
[2]红花籽油的水酶法提取、乙酯化及纯化研究[D]. 孙连立.天津科技大学 2013
[3]茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究[D]. 欧阳石光.山东农业大学 2011
[4]黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究[D]. 高俊.安徽农业大学 2008
[5]中药薄层色谱指纹图谱方法学基础研究[D]. 刘珍.四川大学 2005
本文编号：3715260
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/hxgylw/3715260.html
