天然油脂介质中磷脂酰基转移反应合成磷脂酰丝氨酸

发布时间：2023-06-15 20:32

　　磷脂酰丝氨酸,(Phosphatidylsering,PS),又称二酰甘油酰磷酸丝氨酸,是一种天然稀有磷脂,在功能性食品及化妆品行业有着广泛的应用。临床研究证明,PS作为人体大脑细胞膜的主要成分之一,可通过口服改善神经细胞功能,提高记忆力,增强注意力,稳定情绪,辅助治疗阿尔兹海默症。然而磷脂酰丝氨酸在自然界中含量极少且较难保存,因此它的合成及储存成为人们面临的一大挑战。针对这些问题,本课题采用生物酶转化法,利用天然油脂代替传统有毒有害的有机溶剂来合成磷脂酰丝氨酸,并对反应后得到的含有磷脂酰丝氨酸的椰子油进行微胶囊化。首先探究不同天然油脂作为溶剂时对磷脂酰基转移反应的影响,优选得到椰子油与橄榄油作为溶剂时磷脂酰丝氨酸的转化率较高。因此,分别构建椰子油-水体系和橄榄油-水体系,并对影响磷脂酰丝氨酸合成的主要因素进行条件优化。之后选择阿拉伯胶与明胶为壁材,利用复合凝聚法制备磷脂酰丝氨酸微胶囊,并对影响微胶囊包埋率的主要因素进行工艺优化,以及对影响微胶囊成囊效果的主要因素进行探究。研究结果如下:(1)利用磷脂酶D(PLD)在椰子油-水体系中催化磷脂酰胆碱(PC)与L-丝氨酸(L-Serine)...

【文章页数】：61 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 磷脂的简介
    1.2 磷脂组成成分分析方法
    1.3 磷脂酰丝氨酸
        1.3.1 磷脂酰丝氨酸的用途
        1.3.2 磷脂酰丝氨酸制备
    1.4 天然油脂
        1.4.1 油脂的分类及简介
        1.4.2 椰子油的性质及功效
        1.4.3 橄榄油的性质及功效
    1.5 微胶囊化技术简介
        1.5.1 微胶囊介绍
        1.5.2 微胶囊化的方法
        1.5.3 微胶囊壁材简介
        1.5.4 微胶囊的功能及应用
    1.6 课题研究目的及内容
        1.6.1 课题研究目的
        1.6.2 课题研究内容
第二章 椰子油-水体系中催化磷脂酰基转移反应合成磷脂酰丝氨酸
    引言
    2.1 实验器材与试剂
        2.1.1 实验主要仪器
        2.1.2 实验主要试剂
    2.2 实验方法
        2.2.1 磷脂酶D的制备
        2.2.2 磷脂酰丝氨酸的检测
    2.3 实验内容
        2.3.1 不同天然油脂对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.3.2 温度对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.3.3 pH对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.3.4 两相体积比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.3.5 底物摩尔比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.3.6 反应时间对合成磷脂酰丝氨酸的影响
    2.4 实验结果与讨论
        2.4.1 天然油脂对合成磷脂酰丝氨酸影响
        2.4.2 温度对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.4.3 pH对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.4.4 两相体积比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.4.5 底物摩尔比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        2.4.6 反应时间对合成磷脂酰丝氨酸的影响
    2.5 本章小结
第三章 橄榄油-水体系中催化磷脂酰基转移反应合成磷脂酰丝氨酸
    引言
    3.1 实验器材与试剂
        3.1.1 实验主要仪器
        3.1.2 实验主要试剂
    3.2 实验方法
        3.2.1 温度对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.2.2 pH对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.2.3 两相体积比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.2.4 底物摩尔比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.2.5 反应时间对合成磷脂酰丝氨酸的影响
    3.3 实验结果与讨论
        3.3.1 温度对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.3.2 pH对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.3.3 两相体积比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.3.4 底物摩尔比对合成磷脂酰丝氨酸的影响
        3.3.5 反应时间对合成磷脂酰丝氨酸的影响
    3.4 本章小结
第四章 溶于椰子油的磷脂酰丝氨酸微胶囊化的研究
    引言
    4.1 实验器材与试剂
        4.1.1 实验主要器材
        4.1.2 实验主要试剂
    4.2 实验方法
        4.2.1 阿拉伯胶-明胶复凝聚制备微胶囊
        4.2.2 包埋率的测定
        4.2.3 单因素实验
        4.2.4 微胶囊形态的观察
    4.3 实验结果与讨论
        4.3.1 单因素实验结果与讨论
        4.3.2 pH对微胶囊成囊效果的影响
        4.3.3 搅拌速度对微胶囊成囊效果的影响
    4.4 湿态微胶囊在液体胶原蛋白中的应用
    4.5 本章小结
结论与展望
    结论
    展望
参考文献
攻读硕士期间取得的科研成果
致谢



本文编号：3833622