提取方式对葡萄籽油伴随物及其抗氧化活性的影响

发布时间：2024-03-23 04:53

　　葡萄籽油是由酿造葡萄酒或果汁压榨的副产物葡萄籽进一步加工获得的高级食用油,含有丰富的生物活性成分,如维生素E、甾醇、多酚、角鲨烯等,在食品和医药领域具有广阔的市场前景。本文采用亚临界流体萃取法和超临界CO₂流体萃取法进行工艺优化,并与溶剂法、冷榨法、热榨法进行比较,全面分析葡萄籽油伴随物,系统评价葡萄籽油的体外抗氧化活性,并对葡萄籽油酚类化合物进行定性定量分析,最后分析加速储藏过程中葡萄籽油各伴随物的动态变化。本文研究内容如下:采用单因素实验确定亚临界流体萃取葡萄籽油的条件为:二甲醚溶剂萃取,连续萃取两次,料液比1:3.5(w/v),萃取时间0.75 h,萃取温度30°C。在此条件下,葡萄籽油的提取率为89.39%,总酚含量为418.56 mg GAE/kg。采用单因素实验确定超临界CO₂流体萃取葡萄籽油的条件为:萃取时间1.50 h,萃取压力35 MPa,萃取温度40°C,CO₂流速40 g/min,夹带剂无水乙醇用量20%(v/v)。在此条件下,葡萄籽油的提取率为93.96%,总酚含量为1269.60 mg GAE/...

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【部分图文】：

图2-1酚类物质标准品高效液相色谱图

梯度洗脱程序：0～20min，100%～70%A；20～2～25.1min，100%A。：扫描方式为负离子模式；毛细管电压：3.0kV；锥孔电压800V；电喷雾离子化（ESI）源；离子源温度为100°C；脱流速为50L/h；脱溶剂气流量为700L/h；扫描时间....

图3-1不同亚临界溶剂对葡萄籽油的提取率和多酚含量的影响

葡萄籽基本成分的含量如表3-1所示。葡萄籽中粗脂肪含量为12.82%。葡萄籽中游离酚含量为4.25%，少量游离酚在葡萄籽油生产过程中溶入油中。而酚类物质是葡萄籽壳的主要成分之一[68]，其油脂含量几乎为零，同时也是提高葡萄籽油中多酚含量的关键影响因素，故其具有潜在的利用价....

图3-2萃取次数对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响

江南大学硕士学位论文3.2.2萃取次数对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响将葡萄籽粉在25°C下采用二甲醚流体分别萃取1、2、3和4次，每次萃取30min，料液比1:4（w/v）。对萃取出的葡萄籽油进行提取率和多酚含量测定，考察萃取次数对葡萄籽油的影响，结果如图....

图3-3料液比对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响

（a）（b）图3-3料液比对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响Fig.3-3Effectofsolid/liquidratiosontheextractionrateandpolyphenolcontentofgrapeseedoil注：图（a）....

本文编号：3935488