两亲性叶黄素的合成研究

发布时间：2024-03-30 21:24

　　叶黄素在药物和食品方面有着广泛的应用,作为一种天然的抗氧化剂,具有较强的淬灭自由基的能力,能减少由于新陈代谢和光线所致的组织损伤,保护眼底黄斑,减少可见光波段的造成的损伤。适量摄入叶黄素可以减少白内障的发生。由于叶黄素拥有良好的着色能力,所以也经常被用作天然染色剂来改善食品和饮料的颜色。然而其水溶性和稳定性很差,对高温、光照、p H变化和氧气敏感,这限制了叶黄素的加工和工业生产。通过传统的方法对叶黄素进行化学改性时反应条件剧烈,不利于叶黄素的稳定,并且有时会引入过多杂质。因此寻找一种快速高效,且后处理简单的方法来对叶黄素进行改性至关重要。在本课题中,分别以L-半胱氨酸和聚乙二醇单甲醚(m PEG)为原料,对叶黄素进行了亲水性和稳定性改性。主要研究内容和结果如下:(1)通过巯基-烯点击化学法合成了L-半胱氨酸改性的叶黄素(Cys-Lutein)。首先以叶黄素和丙烯酰氯为原料合成端乙烯基叶黄素,然后通过L-半胱氨酸与端乙烯基叶黄素的巯基-烯点击化学反应合成Cys-Lutein。采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)对中间产物和最终产物进行了表征,采用UV-vis研究了反应过程中叶黄素的稳定性...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1.1（a）叶黄素和二棕榈酸乙烯酯的酯化反应，（b）照片显示CALB-Pluronic分散在反应混合

山东理工大学硕士学位论文第一章绪论6叶黄素的转化率为85%。反应完成后这种酶可以通过低温沉淀的方法回收再次使用（图1.1b）。为了证明该酶促方法的普适性，还以月桂酸乙烯酯，肉豆蔻酸乙烯酯和硬脂酸乙烯酯为原料，通过相同的方法合成了多种叶黄素酯，其转化率均在70%以上。图1.1（a）....

图1.2没食子酸叶黄素酯反应路线和的红外图谱

山东理工大学硕士学位论文第一章绪论6叶黄素的转化率为85%。反应完成后这种酶可以通过低温沉淀的方法回收再次使用（图1.1b）。为了证明该酶促方法的普适性，还以月桂酸乙烯酯，肉豆蔻酸乙烯酯和硬脂酸乙烯酯为原料，通过相同的方法合成了多种叶黄素酯，其转化率均在70%以上。图1.1（a）....

图1.3叶黄素在化合物中（a）以及化合物Stard3（代码5I9J）（b）的空间排列

山东理工大学硕士学位论文第一章绪论7可以对视网膜蛋白起到良好的保护作用（图1.3）。这表明叶黄素与苯甲酸和烟酸反应得到的酯有希望被应用于治疗黄斑营养不良。图1.3叶黄素在化合物中（a）以及化合物Stard3（代码5I9J）（b）的空间排列Fig.1.3Spatialarrange....

图1.5通过喷雾干燥和冷冻干燥两种处理获得的叶黄素微胶囊产品的SEM显微照片

山东理工大学硕士学位论文第一章绪论9度为33％时，保留率为90.16％，在光照条件下保存时，保留率为74.16％。图1.5通过喷雾干燥和冷冻干燥两种处理获得的叶黄素微胶囊产品的SEM显微照片Fig.1.5SEMmicrographsofluteinmicrocapsuleprod....

本文编号：3942959