椰子油制备及富集月桂酸的研究

发布时间：2025-01-14 03:36

　　椰子全身都是宝,可以加工成丰富的产品。椰子油是一种非常健康的油脂,椰子油的脂肪酸以中碳链脂肪酸为主,易于消化吸收,适合肥胖及有糖尿病的人食用。而椰子油的月桂酸含量极高,月桂酸具有抗菌和抗病毒的功能性质。科研工作者通过对功能性油脂的生理功能研究后发现,月桂酸单甘酯在母乳中少量存在,像月桂酸等中碳链的单甘酯可以加强婴儿对脂肪和Ca²⁺吸收,从而促进婴幼儿骨骼的生长发育,同时也增强婴儿抵抗各种细菌和病毒的能力。本文主要通过研究压榨法、有机溶剂浸提法和水酶法三种不同的方法制备得到的椰子油提油率和基础理化性质,通过对比分析得到水酶法为最佳方法。并对水酶法制备椰子油做了进一步的分析研究。因椰子油中月桂酸含量很高,采用尿素包埋法和分子蒸馏法对椰子油中的月桂酸进行一次富集,并采用尿素包埋法联合分子蒸馏技术对椰子油中的月桂酸进行二次富集,提高了椰子油中月桂酸的含量。并采用正交试验法对研究工艺进行优化,得到最佳工艺条件。主要研究内容和结论如下:（1）通过采用压榨法、有机溶剂浸提法和水酶法三种方法制备椰子油,用压榨法制备椰子油的提油率为82.8%,用有机溶剂浸提法制备椰子油的提油率为90...

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图1.1超临界CO2的基本工艺流程

图1.1超临界CO2的基本工艺流程Fig.1.1ThebasicprocessflowdiagramofsupercriticalCO22萃取法是一种新的油脂提取技术，它的优点是提取得受到破坏，能够保存油脂中的营养物质，并且它的提，不会危害人体健康。但是此方....

图1.2分子蒸馏法分离过程

图1.2分子蒸馏法分离过程Fig.1.2Moleculardistillationseparationprocess馏的相比较，分子蒸馏具备以下优势：①操作温度低：压强仅有0.5～1Pa，能有效防止易氧化物质的氧化离效率高。埋法]等早在1940年进行了对牛奶中的....

图2.1压榨法制备椰子油工艺流程

2.1椰子的基本指标测定采用最新国标对椰子进行相关理化指标的测定，检测国标如下：分的测定GB/T5009.3-2003105℃恒重法蛋白质的测定GB/T5009.5-2003微量凯氏定氮法定氮系数取6.25脂肪的测定GB/T5009.6-2003索式抽提法纤维....

图2.2有机溶剂浸提法制备椰子油Fig.2.2Preparationofcoconutoilextractionusingorganicsolvent

压榨出来的椰子油进行抽滤处理。做3组平行实验。.2.3压榨椰子油理化指标及椰饼残油率的测定水分及挥发物：GB/T5528-2008；酸值：GB/T5530-2005；过氧化值：GB/T5538-2005；皂化值：GB/T5534-2008；饼粕残油率：GB/T55....

本文编号：4026346