p-香豆酸调控猕猴桃果实采后衰老的作用机制研究

发布时间：2020-05-22 01:12

【摘要】：猕猴桃是我国种植面积广泛,具有较大产业发展潜力的一种呼吸跃变型水果。但由于猕猴桃果实采后贮藏过程中极易软化腐坏,这极大地限制了猕猴桃果实的贮藏运输,导致其经济价值的快速下降。因此,寻求一种安全有效的方法延缓猕猴桃果实的衰老,保持其采后果实品质和营养价值至关重要。本文以“徐香”猕猴桃果实为研究试材,通过对果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环(AsA-GSH循环),酚类物质代谢和能量代谢的研究,探究了外源0.5 mmol L~-1 p-香豆酸(p-CA)处理调控猕猴桃果实采后衰老的作用机制。主要研究结果如下:1、以p-CA处理的猕猴桃果实和对照果实为试材,探究了猕猴桃果实采后贮藏过程中失重率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、呼吸速率、过氧化氢(H_2O_2)、超氧阴离子(O_2~(·-))、丙二醛(MDA)含量和电导率的变化。结果表明,p-CA处理能够有效抑制猕猴桃果实硬度的下降,以及猕猴桃果实失重率、呼吸速率、SSC、H_2O_2、O_2~(·-)、MDA含量和电导率的升高,从而延缓了猕猴桃果实的采后衰老。2、以p-CA处理的猕猴桃果实和对照果实为试材,探究了猕猴桃果实采后贮藏过程中,抗坏血酸(AsA)、脱氢抗坏血酸(DHA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量以及相关酶活性的变化。结果表明:p-CA处理能够有效提高AsA-GSH循环中抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)和单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)的活性,进而促进AsA、DHA、GSH和GSSG的积累。表明p-CA处理延缓猕猴桃果实采后衰老与其对AsA-GSH循环的调控密切相关。3、以p-CA处理的猕猴桃果实和对照果实为试材,探究了猕猴桃果实采后贮藏过程中,总酚、内源p-CA、水杨酸(SA)含量及其相关酶活性的变化。结果表明:p-CA处理能够显著增强莽草酸脱氢酶(SKDH)、L-苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)的活性,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,进而有效抑制了总酚含量的下降。同时,p-CA处理增加了猕猴桃果实内源p-CA和SA的含量。这表明p-CA处理延缓猕猴桃果实采后衰老与其对酚类物质代谢的调控密切相关。4、以p-CA处理的猕猴桃果实和对照果实为试材,探究了猕猴桃果实采后贮藏过程中,三磷酸腺苷(ATP)和能荷(EC)及其相关酶活性的变化。结果表明:p-CA处理能够有效抑制ATP含量的下降,保持较高的EC状态,并显著增强琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素C氧化酶(CCO)、H~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase活性。这表明p-CA处理延缓猕猴桃果实采后衰老与其对能量代谢的调控有关。以上研究表明,外源0.5 mmol L~-1 p-CA处理可有效延缓猕猴桃果实的采后衰老,这与p-CA处理保持了较高的AsA-GSH循环活性,维持了较高的总酚累积和较高的能量状态有关。
【图文】：

猕猴桃果实,失重率,采后生理,贮藏品质

第二章 p-CA 处理对猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响对猕猴桃果实失重率的影响知，对照组和 p-CA 处理组中猕猴桃果实的失重加，p-CA 处理有效延缓了果实失重率的上升趋显著低于对照组（P<0.05）。

猕猴桃果实,硬度,处理组,对照组

图 2-1 p-CA 处理对猕猴桃果实失重率的影响对猕猴桃果实硬度的影响知，对照组和 p-CA 处理组猕猴桃果实的硬度均组相比，，p-CA 处理能够显著抑制猕猴桃贮藏第 20 天时，对照组和 p-CA 处理组果实的
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS255.3

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