南极磷虾酶解产物及其亚铁复合物的制备与理化性质研究
发布时间：2021-03-22 18:48
南极磷虾蕴藏量巨大,含有丰富的优质蛋白且氨基酸组成合理,满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。目前,我国对南极磷虾的开发、利用尚处在初级阶段,对蛋白质的利用尚不充分,易造成资源浪费。矿质元素铁对促进人体的生长发育、新陈代谢等方面具有重要的生理功能,铁缺乏可导致多种疾病。水产蛋白源螯合肽在改善矿物质缺乏症上具有潜在价值,已成为国内外学者的研究热点之一。本论文主要以南极磷虾为原料,研究制备南极磷虾酶解产物（Enzymatic Hydrolysates of Antarctic Krill,AKH）的最佳酶解工艺,并对其功能特性及抗氧化活性进行分析;在此基础上制备出南极磷虾酶解产物-亚铁复合物（Antarctic krill enzymatic hydrolysates-ferrous chelate,AKH-Fe）,并对其理化性质进行探讨;建立Caco-2细胞模型评价AKH的促铁吸收效果。具体内容与结论如下:南极磷虾中含水量为（75.61±0.27）%,粗蛋白含量为（15.09±1.49）%,粗脂肪为（4.50±0.35）%,灰分为（3.47±0.13）%,总糖为（0.24±0.01）%...
【文章来源】：上海海洋大学上海市
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
Caco-2细胞转运单层模型示意图
24c. 加酶量和 pH图 2-8 双因素交互影响 DH 的响应面及等高线图Fig 2-8 Response surface and contour plots showing the interactive effects of variables on DH
c. 加酶量和 pH图 2-9 双因素交互影响亚铁螯合率的响应面及等高线图Fig 2-9 Response surface and contour plots showing the interactive effects of variables on iron-chelating rate图 2-9 中响应面的变化及等高线的形状可直观的反映酶解温度、加酶量和 pH值三个因素对南极磷虾酶解产物亚铁螯合率的影响。由图 2-9(a)可知，当加酶量一定时，亚铁螯合率随酶解温度的增加呈现先增大后减小的趋势。由等高线的形状可以看出酶解温度和加酶量的交互作用对响应值影响不显著。由图 2-9(b)可知，在相同的酶解温度下,亚铁螯合率随 pH 的增加而增加，当 pH 升到一定值时，继续增大pH 值亚铁螯合率增加却不明显，稍有下降。由等高线的形状可以看出，pH 和酶解温度的交互作用对响应值影响显著。由图 2-9(c)可知，当加酶量一定时，亚铁螯合率随 pH 的增大而逐渐增大，当 pH 达到一定值后，螯合率增加不明显。加酶量与pH 的交互作用对响应值的作用显著。2.3.5 最佳酶解条件的确定及验证通过软件分析得到以 DH 为指标的最佳酶解条件为酶解温度 55.69℃，加酶量
【参考文献】：
期刊论文
[1]酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响[J]. 史洲铭,陈雪忠,刘志东,曲映红. 渔业现代化. 2018(06)
[2]基于Caco-2细胞模型评价鳕鱼源钙、铁螯合肽促钙、铁转运吸收特性[J]. 杜芬,侯虎,姜丹丹,吴汶飞,李八方. 中国食品学报. 2018(04)
[3]磷酸化改性对南极磷虾蛋白功能特性的影响[J]. 戚亭,刘宝林,刘志东,陈雪忠,王鲁民,黄洪亮. 食品安全质量检测学报. 2018(08)
[4]不同方式提取的燕麦蛋白功能特性比较[J]. 许英一,徐艳霞,王宇. 食品与机械. 2018(03)
[5]响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺[J]. 吕小京,操德群,徐年军. 食品科学. 2018(06)
[6]黄鳍金枪鱼头多肽体外抗氧化活性的研究[J]. 蒲月华,童银洪,邓旗. 食品工业. 2018(03)
[7]花椒籽肽-铁螯合物的制备及其理化性质[J]. 原洪,柴丽琴,王立霞,田呈瑞,王晓宇. 食品与发酵工业. 2018(06)
[8]南极磷虾酶解液脱氟工艺研究[J]. 黄俊伟,崔春,郑雪君,陈智光. 中国调味品. 2018(01)
[9]水产蛋白源螯合肽的研究进展[J]. 林海燕,王珊珊,朱兰兰,赵峰,周德庆. 食品安全质量检测学报. 2017(12)
[10]鳕鱼皮胶原蛋白肽在Caco-2细胞单层模型中的吸收机制[J]. 陈锐,丁国芳,杨最素,余方苗,黄芳芳,唐云平,张小军,陈思,梅光明. 食品科学. 2018(19)
博士论文
[1]纳米氧化铜在Caco-2细胞模型及鸡肠道中吸收转运机制的研究[D]. 高晨.吉林大学 2014
[2]鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究[D]. 侯虎.中国海洋大学 2011
硕士论文
[1]钙结合葵花籽肽、花生肽的结构表征及对Caco-2细胞促钙转运作用研究[D]. 冯国雪.内蒙古农业大学 2018
[2]太平洋真鳕（Gadus macrocephalus）碎肉肽钙复合物的制备及其促钙吸收作用研究[D]. 张明贵.青岛大学 2018
[3]酶解鲻鱼蛋白制备抗氧化肽的研究[D]. 崔帅.浙江工商大学 2018
[4]香菇柄多肽的制备及其抗氧化活性研究[D]. 张璐.扬州大学 2017
[5]猪血红蛋白铁螯合肽的制备及性质研究[D]. 赵静.吉林大学 2016
[6]南极磷虾抗氧化肽制备和纯化的研究[D]. 王继宏.上海海洋大学 2015
[7]珍珠蚌肉酶解液多肽锌螯合研究[D]. 周龙.浙江农林大学 2014
[8]南极磷虾活性蛋白肽和甲壳质的性质研究[D]. 王彦超.中国海洋大学 2013
[9]南极磷虾酶解液脱氟技术的研究[D]. 李红艳.中国海洋大学 2011
[10]猪血红蛋白多肽螯合铁的性质研究[D]. 王利.西南大学 2009
本文编号：3094303
【文章来源】：上海海洋大学上海市
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
Caco-2细胞转运单层模型示意图
24c. 加酶量和 pH图 2-8 双因素交互影响 DH 的响应面及等高线图Fig 2-8 Response surface and contour plots showing the interactive effects of variables on DH
c. 加酶量和 pH图 2-9 双因素交互影响亚铁螯合率的响应面及等高线图Fig 2-9 Response surface and contour plots showing the interactive effects of variables on iron-chelating rate图 2-9 中响应面的变化及等高线的形状可直观的反映酶解温度、加酶量和 pH值三个因素对南极磷虾酶解产物亚铁螯合率的影响。由图 2-9(a)可知，当加酶量一定时，亚铁螯合率随酶解温度的增加呈现先增大后减小的趋势。由等高线的形状可以看出酶解温度和加酶量的交互作用对响应值影响不显著。由图 2-9(b)可知，在相同的酶解温度下,亚铁螯合率随 pH 的增加而增加，当 pH 升到一定值时，继续增大pH 值亚铁螯合率增加却不明显，稍有下降。由等高线的形状可以看出，pH 和酶解温度的交互作用对响应值影响显著。由图 2-9(c)可知，当加酶量一定时，亚铁螯合率随 pH 的增大而逐渐增大，当 pH 达到一定值后，螯合率增加不明显。加酶量与pH 的交互作用对响应值的作用显著。2.3.5 最佳酶解条件的确定及验证通过软件分析得到以 DH 为指标的最佳酶解条件为酶解温度 55.69℃，加酶量
【参考文献】：
期刊论文
[1]酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响[J]. 史洲铭,陈雪忠,刘志东,曲映红. 渔业现代化. 2018(06)
[2]基于Caco-2细胞模型评价鳕鱼源钙、铁螯合肽促钙、铁转运吸收特性[J]. 杜芬,侯虎,姜丹丹,吴汶飞,李八方. 中国食品学报. 2018(04)
[3]磷酸化改性对南极磷虾蛋白功能特性的影响[J]. 戚亭,刘宝林,刘志东,陈雪忠,王鲁民,黄洪亮. 食品安全质量检测学报. 2018(08)
[4]不同方式提取的燕麦蛋白功能特性比较[J]. 许英一,徐艳霞,王宇. 食品与机械. 2018(03)
[5]响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺[J]. 吕小京,操德群,徐年军. 食品科学. 2018(06)
[6]黄鳍金枪鱼头多肽体外抗氧化活性的研究[J]. 蒲月华,童银洪,邓旗. 食品工业. 2018(03)
[7]花椒籽肽-铁螯合物的制备及其理化性质[J]. 原洪,柴丽琴,王立霞,田呈瑞,王晓宇. 食品与发酵工业. 2018(06)
[8]南极磷虾酶解液脱氟工艺研究[J]. 黄俊伟,崔春,郑雪君,陈智光. 中国调味品. 2018(01)
[9]水产蛋白源螯合肽的研究进展[J]. 林海燕,王珊珊,朱兰兰,赵峰,周德庆. 食品安全质量检测学报. 2017(12)
[10]鳕鱼皮胶原蛋白肽在Caco-2细胞单层模型中的吸收机制[J]. 陈锐,丁国芳,杨最素,余方苗,黄芳芳,唐云平,张小军,陈思,梅光明. 食品科学. 2018(19)
博士论文
[1]纳米氧化铜在Caco-2细胞模型及鸡肠道中吸收转运机制的研究[D]. 高晨.吉林大学 2014
[2]鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究[D]. 侯虎.中国海洋大学 2011
硕士论文
[1]钙结合葵花籽肽、花生肽的结构表征及对Caco-2细胞促钙转运作用研究[D]. 冯国雪.内蒙古农业大学 2018
[2]太平洋真鳕（Gadus macrocephalus）碎肉肽钙复合物的制备及其促钙吸收作用研究[D]. 张明贵.青岛大学 2018
[3]酶解鲻鱼蛋白制备抗氧化肽的研究[D]. 崔帅.浙江工商大学 2018
[4]香菇柄多肽的制备及其抗氧化活性研究[D]. 张璐.扬州大学 2017
[5]猪血红蛋白铁螯合肽的制备及性质研究[D]. 赵静.吉林大学 2016
[6]南极磷虾抗氧化肽制备和纯化的研究[D]. 王继宏.上海海洋大学 2015
[7]珍珠蚌肉酶解液多肽锌螯合研究[D]. 周龙.浙江农林大学 2014
[8]南极磷虾活性蛋白肽和甲壳质的性质研究[D]. 王彦超.中国海洋大学 2013
[9]南极磷虾酶解液脱氟技术的研究[D]. 李红艳.中国海洋大学 2011
[10]猪血红蛋白多肽螯合铁的性质研究[D]. 王利.西南大学 2009
本文编号：3094303
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3094303.html
