新疆骏枣综合利用加工工艺研究
发布时间：2021-03-27 01:52
本研究以新疆骏枣为原料,基于红枣中精油、糖、色素的溶解特性差异,依次采用超临界萃取技术、加水浸提及碱液浸提等技术,从骏枣中提取出精油、枣汁和色素,获得了相应产品及工艺参数,实现了红枣枣果的综合加工利用,提高了红枣产业的经济效益。主要研究内容概况如下:（1）以新疆骏枣为原料,采用超临界二氧化碳萃取技术对枣果中精油进行萃取分离,通过单因素和正交试验优化骏枣精油的萃取工艺,最后采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对骏枣精油成分进行了分析。结果表明:超临界二氧化碳萃取骏枣精油最佳工艺为,乙醇作夹带剂,萃取压力25MPa,萃取温度32℃,夹带剂流速0.3mL/min,萃取时间3h,红枣精油的萃取率可达1.224%;经GC-MS分析,共检出68种物质,结构推断59种,占总峰面积的91.737%,其中主要包括酸类、烷烃类、酮类、酯类以及少量的醛类、醇类等。各类物质中焦糖香味的麦芽醇和5-羟甲基糠醛,杏仁气味苯甲酸和糠醛,以及奶香味的3-羟基-2-丁酮可能是骏枣精油的主要香气成分。（2）以上述（1）工艺剩余残渣为原料,运用响应面法优化超声-酶法协同浸提红枣汁的工艺...
【文章来源】：塔里木大学新疆维吾尔自治区
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
GC-MS测定骏枣精油挥发性成分色谱流出图
塔里木大学硕士学位论文第3章红枣汁工艺研究29图3-5各因素交互作用响应面图Fig.3-5Responsesurfaceplotsshowingtheeffectofinteractionsamongfourfactorsontheabsorbanceofpurplesweetpotatopeelpigment根据各因素及其交互作用对枣汁浸提率的影响，对回归方程绘制出响应面图及其等高线。结果如图3-5所示，反映了4个因素对出汁率的影响，图中曲面的曲线越陡峭，则该因素对浸提率的影响越大；同时观察等高线投影形状，其呈现椭圆形则交互作用强烈，圆形则反之，同时等高线图反映了存在极值的条件在圆心处。图中AD浸提温度与
塔里木大学硕士学位论文第5章大孔树脂纯化红枣色素515.4.5骏枣色素纯化结果表5-5色素纯化对比表Table5-5Pigmentpurificationcomparisontable色素类别粉末色泽溶液色泽水溶性色价粗提色素浅灰色黄褐色慢，需超声溶解3.33纯化色素深红色深红棕色较快23.13图5-10红枣色素粗提溶液图5-11红枣色素纯化溶液Fig.5-10JujubecrudeextractingsolutionFig.5-11Jujubepigmentpurificationsolution由表5-5及图5-10、5-11可知，骏枣色素由LX-60树脂吸附提纯后，色价由原来的3.33提高到23.13，纯度提高近7倍，说明LX-60树脂对骏枣色素纯化效果较优。且纯化后的色素溶液，溶解能力更强，溶液澄清透亮、呈深红棕色。这与郭晓丹等[96]得出的灵武长枣色素纯化前后性质类似，但本研究中粗提色素及纯化色素的色价均高于相应的红枣色素，但红枣纯化色素的色价较粗提色素的增加幅度低于普通色素。5.5结论选用8种不同型号大孔树脂，对骏枣色素进行吸附纯化，以吸附率和解吸率为考察指标，发现LX-60树脂的综合效果最佳，以静态、动态，吸附、解析试验以及借助正交试验设计得到LX-60树脂对骏枣最佳纯化条件为：室温下将预处理好的LX-60树脂，装入2.0cm×60cm的玻璃层析柱中，树脂填充45cm，将1.5mg/mL色素溶液，以1.5mL/min流速上样，然后使用60%乙醇溶液，以1.0mL/min流速洗脱。经LX-60树脂纯化后的骏枣色素色价由原来的3.33提高到23.13，纯度提高7倍，说明LX-60树脂对骏枣色素的纯化效果较优。且纯化后的色素溶液，溶解能力更强，溶液澄清透亮、呈深红棕色。
【参考文献】：
期刊论文
[1]NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究[J]. 罗磊,姬青华,马丽苹,樊金玲,朱文学,关宁宁,薛依涵. 中国食品学报. 2019(06)
[2]“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建[J]. 马海乐,段玉清,何荣海,曲文娟,王蓓,张迪,郭志明. 中国食品学报. 2019(06)
[3]超临界流体工艺萃取茶叶香气成分[J]. 张琪,刘珺,吕玉宪,朱运华,吕虎. 食品研究与开发. 2019(06)
[4]我国红枣产业发展现状与对策[J]. 刘金爱,刘丽红. 林业经济. 2018(12)
[5]大孔吸附树脂纯化锥栗壳色素的工艺研究[J]. 黄艳,黄晓菲,吴琳珊,李烨,罗德赟. 食品研究与开发. 2018(13)
[6]白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用[J]. 蔡天娇,王瑞珍,魏君慧,薛媛,雷宏杰,徐怀德. 食品科学. 2018(11)
[7]不同新疆红枣营养成分比较分析[J]. 刘杰超,刘慧,吕真真,张春岭,焦中高. 中国食物与营养. 2018(04)
[8]现代提取技术在天然色素领域的应用[J]. 房照龙,扈本荃. 广州化工. 2018(08)
[9]红枣汁澄清工艺研究[J]. 李柯柯,鲍宇茹,王静,任顺成. 食品研究与开发. 2018(06)
[10]三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配[J]. 张富县,李娜,李妙清,翁子甯. 食品工业科技. 2018(12)
博士论文
[1]新疆特色林果产品市场营销策略研究[D]. 陈晓丽.石河子大学 2019
硕士论文
[1]红枣外部品质分类及分级方法研究[D]. 尚梦玉.宁夏大学 2019
[2]红枣中有效组分的分步萃取研究[D]. 姜鹏.浙江大学 2017
[3]枣浓缩清汁加工工艺研究[D]. 王静.河南工业大学 2016
[4]枣皮红色素的提取、纯化及稳定性研究[D]. 马奇虎.宁夏大学 2014
[5]红枣浓缩清汁与饮料加工工艺研究[D]. 艾克拜尔·艾海提.江南大学 2013
[6]枣粉加工工艺及香气成分变化研究[D]. 王萍.新疆农业大学 2012
[7]红枣红色素的提取纯化及其性质和应用研究[D]. 吴宇宽.武汉工业学院 2008
[8]木枣枣皮红色素的提取工艺及其稳定性研究[D]. 孙灵霞.陕西师范大学 2005
本文编号：3102647
【文章来源】：塔里木大学新疆维吾尔自治区
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
GC-MS测定骏枣精油挥发性成分色谱流出图
塔里木大学硕士学位论文第3章红枣汁工艺研究29图3-5各因素交互作用响应面图Fig.3-5Responsesurfaceplotsshowingtheeffectofinteractionsamongfourfactorsontheabsorbanceofpurplesweetpotatopeelpigment根据各因素及其交互作用对枣汁浸提率的影响，对回归方程绘制出响应面图及其等高线。结果如图3-5所示，反映了4个因素对出汁率的影响，图中曲面的曲线越陡峭，则该因素对浸提率的影响越大；同时观察等高线投影形状，其呈现椭圆形则交互作用强烈，圆形则反之，同时等高线图反映了存在极值的条件在圆心处。图中AD浸提温度与
塔里木大学硕士学位论文第5章大孔树脂纯化红枣色素515.4.5骏枣色素纯化结果表5-5色素纯化对比表Table5-5Pigmentpurificationcomparisontable色素类别粉末色泽溶液色泽水溶性色价粗提色素浅灰色黄褐色慢，需超声溶解3.33纯化色素深红色深红棕色较快23.13图5-10红枣色素粗提溶液图5-11红枣色素纯化溶液Fig.5-10JujubecrudeextractingsolutionFig.5-11Jujubepigmentpurificationsolution由表5-5及图5-10、5-11可知，骏枣色素由LX-60树脂吸附提纯后，色价由原来的3.33提高到23.13，纯度提高近7倍，说明LX-60树脂对骏枣色素纯化效果较优。且纯化后的色素溶液，溶解能力更强，溶液澄清透亮、呈深红棕色。这与郭晓丹等[96]得出的灵武长枣色素纯化前后性质类似，但本研究中粗提色素及纯化色素的色价均高于相应的红枣色素，但红枣纯化色素的色价较粗提色素的增加幅度低于普通色素。5.5结论选用8种不同型号大孔树脂，对骏枣色素进行吸附纯化，以吸附率和解吸率为考察指标，发现LX-60树脂的综合效果最佳，以静态、动态，吸附、解析试验以及借助正交试验设计得到LX-60树脂对骏枣最佳纯化条件为：室温下将预处理好的LX-60树脂，装入2.0cm×60cm的玻璃层析柱中，树脂填充45cm，将1.5mg/mL色素溶液，以1.5mL/min流速上样，然后使用60%乙醇溶液，以1.0mL/min流速洗脱。经LX-60树脂纯化后的骏枣色素色价由原来的3.33提高到23.13，纯度提高7倍，说明LX-60树脂对骏枣色素的纯化效果较优。且纯化后的色素溶液，溶解能力更强，溶液澄清透亮、呈深红棕色。
【参考文献】：
期刊论文
[1]NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究[J]. 罗磊,姬青华,马丽苹,樊金玲,朱文学,关宁宁,薛依涵. 中国食品学报. 2019(06)
[2]“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建[J]. 马海乐,段玉清,何荣海,曲文娟,王蓓,张迪,郭志明. 中国食品学报. 2019(06)
[3]超临界流体工艺萃取茶叶香气成分[J]. 张琪,刘珺,吕玉宪,朱运华,吕虎. 食品研究与开发. 2019(06)
[4]我国红枣产业发展现状与对策[J]. 刘金爱,刘丽红. 林业经济. 2018(12)
[5]大孔吸附树脂纯化锥栗壳色素的工艺研究[J]. 黄艳,黄晓菲,吴琳珊,李烨,罗德赟. 食品研究与开发. 2018(13)
[6]白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用[J]. 蔡天娇,王瑞珍,魏君慧,薛媛,雷宏杰,徐怀德. 食品科学. 2018(11)
[7]不同新疆红枣营养成分比较分析[J]. 刘杰超,刘慧,吕真真,张春岭,焦中高. 中国食物与营养. 2018(04)
[8]现代提取技术在天然色素领域的应用[J]. 房照龙,扈本荃. 广州化工. 2018(08)
[9]红枣汁澄清工艺研究[J]. 李柯柯,鲍宇茹,王静,任顺成. 食品研究与开发. 2018(06)
[10]三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配[J]. 张富县,李娜,李妙清,翁子甯. 食品工业科技. 2018(12)
博士论文
[1]新疆特色林果产品市场营销策略研究[D]. 陈晓丽.石河子大学 2019
硕士论文
[1]红枣外部品质分类及分级方法研究[D]. 尚梦玉.宁夏大学 2019
[2]红枣中有效组分的分步萃取研究[D]. 姜鹏.浙江大学 2017
[3]枣浓缩清汁加工工艺研究[D]. 王静.河南工业大学 2016
[4]枣皮红色素的提取、纯化及稳定性研究[D]. 马奇虎.宁夏大学 2014
[5]红枣浓缩清汁与饮料加工工艺研究[D]. 艾克拜尔·艾海提.江南大学 2013
[6]枣粉加工工艺及香气成分变化研究[D]. 王萍.新疆农业大学 2012
[7]红枣红色素的提取纯化及其性质和应用研究[D]. 吴宇宽.武汉工业学院 2008
[8]木枣枣皮红色素的提取工艺及其稳定性研究[D]. 孙灵霞.陕西师范大学 2005
本文编号：3102647
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