温度和乙烯处理对‘富士’苹果采后果实品质的影响

发布时间：2021-12-24 22:34

　　近年来随着生活水平的日益提高,人们对果实品质的要求也越来越高。采后是果实品质保持和提升的重要环节。因此,采后处理成为果实品质调控的重要研究领域。本实验以我国第一大苹果品种‘富士’为研究对象,研究外源乙烯和温度处理对‘富士’苹果采后品质的影响,我们发现高温和乙烯处理的‘富士’苹果果实综合品质优良,特别是在提升果实香气方面效果明显,该研究结果为温度和乙烯在‘富士’果实采后品质保障的产业化应用奠定了坚实基础。主要研究结果如下:1.随着处理天数的增加,果实硬度在不同的处理条件下均呈下降趋势。但是在处理前8 d内,Eth-32℃处理延缓了果实软化速率,维持了果实硬度。与CK-4℃相比硬度差异较小。2.各处理的果实可溶性固形物含量变化有所不同。Eth-32℃和CK-32℃处理的果实可溶性固形物含量随着处理时间的增加先上升后下降,分别在6 d和8 d到达峰值。Eth-32℃在第6d的可溶性固形物含量最高。高温乙烯处理在6 d内促进了果实可溶性固形物含量的生成。3.果实可滴定酸含量随着处理时间的增加呈下降趋势,高温乙烯处理对富士果实可滴定酸含量变化的影响较小。4.高温和乙烯处理后果实香气释放峰值提前,... 

【文章来源】：山东农业大学山东省

【文章页数】：49 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

温度和乙烯对果实硬度的影响

山东农业大学硕士专业学位论文15渐明显。通过实验结果可以看出，Eth-32℃处理条件下果实硬度下降速率最快，而CK-4℃下降速率最慢。由此可见，8d以内的高温和乙烯处理能够维持果实硬度，但是8d之后高温和乙烯处理会使果实硬度下降速率升高。图1温度和乙烯对果实硬度的影响Figure1Effectoftemperatureandethyleneonfruitfirmness3.2温度和乙烯处理对果实可溶性固形物含量的的影响如下图2所示，随着时间的延长，不同处理的可溶性固形物含量趋势各不相同。Eth-32℃处理的可溶性固形物含量在第6d到达峰值，比0d升高了32.82%，第8d后呈下降趋势，在15d的可溶性固形物含量略高于0d。CK-24℃和Eth-24℃在处理期间均呈上升趋势，分别上升了34.35%和38.17%。而CK-4℃处理有略微的下降趋势，整体趋于平缓。Eth-4℃在4d之前有一个小幅度的上升，上升了15.27%。4d-6d可溶性固形物含量降低，之后又上升，在第15d比0d上升了19.85%。由此可见，8d以内的高温处理可以促进果实可溶性固形物含量的生成，低温不利于可溶性固形物生成。叠加乙烯处理对果实可溶性固形物含量生成具有加成作用。图2温度和乙烯对果实可溶性固形物含量的影响Figure2Effectoftemperatureandethyleneonsolublesolidscontentinfruits

温度和乙烯对果实可滴定酸含量的影响

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本文编号：3551314