超声对淀粉结构、性质的影响及制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的作用机理

发布时间：2023-04-20 03:28

　　本课题以普通木薯淀粉和豌豆淀粉为原料,将木薯淀粉和豌豆淀粉分别于一定超声功率条件下处理20 min,并将木薯淀粉在500 W超声功率条件下分别处理一定时间。采用X-射线衍射(XRD)、激光共聚焦显微镜(CLSM)、扫描电子显微镜(SEM)、偏光显微镜(PLM)、傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)、傅里叶变换拉曼光谱仪(FTIR-Raman)、差示扫描量热仪(DSC)、低场核磁共振测试仪(LF-NMR)、热重分析仪(TGA)、紫外可见分光光度计(U-VVis)、流变仪(Rheometer)、快速粘度仪(RVA)等手段研究不同超声处理功率和处理时间对木薯淀粉和豌豆淀粉结构和理化性质的影响,探讨其相互关系,并结合超声空化实验来进一步探究不同超声处理阶段对淀粉颗粒产生的机械力化学效应。并在0、100、300、400、600 W五种不同超声功率条件下辅助制备了低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究超声处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯品质的影响,并运用机械力化学的理论分析超声处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯品质的影响机制。主要研究结果如下:(1)不同超声处理功率对木薯淀粉结构和性质的影响。100 W超声处理后,木薯淀粉颗...

【文章页数】：86 页

【学位级别】：硕士

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符号说明
中文摘要
Abstract
1 前言
    1.1 淀粉简介
        1.1.1 淀粉概述
        1.1.2 淀粉形貌结构
        1.1.3 淀粉晶型结构
        1.1.4 淀粉分子结构
        1.1.5 淀粉改性方法
        1.1.6 辛烯基琥珀酸淀粉酯概述
    1.2 超声波技术概述
        1.2.1 超声波技术
        1.2.2 超声波技术对淀粉改性的原理
        1.2.3 超声波对淀粉结构和性质的影响
            1.2.3.1 超声波对淀粉颗粒形貌的影响
            1.2.3.2 超声波对淀粉分子质量的影响
            1.2.3.3 超声波对淀粉结晶结构的影响
            1.2.3.4 超声波对淀粉反应性能的影响
    1.3 机械力化学
        1.3.1 机械力化学概述
        1.3.2 机械力化学应用研究
    1.4 研究目的及意义
    1.5 研究内容
        1.5.1 不同超声处理功率对淀粉结构和性质的影响
        1.5.2 不同超声处理时间对淀粉结构和性质的影响
        1.5.3 不同超声处理条件对其空化效应的影响
        1.5.4 超声波辅助制备OSAS及其对品质的影响
        1.5.5 超声波对淀粉的活化机制及其对OSAS品质的影响机理探究
2 材料与方法
    2.1 主要原料与试剂
    2.2 主要试验仪器与设备
    2.3 制备方法
        2.3.1 普通改性淀粉的制备
        2.3.2 OSAS的制备
    2.4 分析测定方法
        2.4.1 淀粉结构的测定
            2.4.1.1 结晶度
            2.4.1.2 内部微观结构
            2.4.1.3 颗粒形貌
            2.4.1.4 偏光十字
            2.4.1.5 分子结构
            2.4.1.6 拉曼光谱特性
        2.4.2 淀粉理化性质的测定
            2.4.2.1 热特性
            2.4.2.2 水分迁移
            2.4.2.3 粒径分布
            2.4.2.4 热稳定性
            2.4.2.5 淀粉-碘复合物吸收光谱
            2.4.2.6 双波长分光光度法测定直链淀粉含量
            2.4.2.7 流变特性
        2.4.3 超声波空化效应的测定
            2.4.3.1 实验装置
            2.4.3.2 碘释放法
            2.4.3.3 直观观测法
        2.4.4 OSAS品质的测定
            2.4.4.1 取代度和反应效率
            2.4.4.2 溶解度和膨胀度
            2.4.4.3 糊化特性
            2.4.4.4 冻融稳定性
            2.4.4.5 抗酶性
        2.4.5 数据处理
3 结果与分析
    3.1 超声处理功率对木薯淀粉结构和性质的影响
        3.1.1 超声处理功率对木薯淀粉颗粒结晶度的影响
        3.1.2 超声处理功率对木薯淀粉颗粒内部微观结构的影响
        3.1.3 超声处理功率对木薯淀粉颗粒形貌的影响
        3.1.4 超声处理功率对木薯淀粉颗粒偏光十字的影响
        3.1.5 超声处理功率对木薯淀粉颗粒分子结构和糊化特性的影响
        3.1.6 超声处理功率对木薯淀粉颗粒拉曼光谱特性的影响
        3.1.7 超声处理功率对木薯淀粉颗粒水分迁移的影响
        3.1.8 超声处理功率对木薯淀粉颗粒粒径分布的影响
        3.1.9 超声处理功率对木薯淀粉颗粒热稳定性的影响
        3.1.10 超声处理功率对木薯淀粉-碘复合物吸收光谱的影响
        3.1.11 超声处理功率对木薯淀粉颗粒直链淀粉含量的影响
        3.1.12 超声处理功率对木薯淀粉颗粒流变特性的影响
    3.2 超声处理时间对木薯淀粉结构和性质的影响
        3.2.1 超声处理时间对木薯淀粉颗粒结晶度的影响
        3.2.2 超声处理时间对木薯淀粉颗粒内部微观结构的影响
        3.2.3 超声处理时间对木薯淀粉颗粒形貌的影响
        3.2.4 超声处理时间对木薯淀粉颗粒偏光十字的影响
        3.2.5 超声处理时间对木薯淀粉颗粒分子结构和糊化特性的影响
        3.2.6 超声处理时间对木薯淀粉颗粒拉曼光谱特性的影响
        3.2.7 超声处理时间对木薯淀粉颗粒水分迁移的影响
        3.2.8 超声处理时间对木薯淀粉颗粒粒径分布的影响
        3.2.9 超声处理时间对木薯淀粉颗粒热稳定性的影响
        3.2.10 超声处理时间对木薯淀粉-碘复合物吸收光谱的影响
        3.2.11 超声处理时间对木薯淀粉颗粒直链淀粉含量的影响
        3.2.12 超声处理时间对木薯淀粉颗粒流变特性的影响
    3.3 超声处理功率对豌豆淀粉结构和性质的影响
        3.3.1 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒结晶度的影响
        3.3.2 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒内部微观结构的影响
        3.3.3 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒形貌的影响
        3.3.4 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒偏光十字的影响
        3.3.5 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒分子结构和糊化特性的影响
        3.3.6 超声处理功率对豌豆淀粉拉曼光谱特性的影响
        3.3.7 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒水分迁移的影响
        3.3.8 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒粒径分布的影响
        3.3.9 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒热稳定性的影响
        3.3.10 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒直链淀粉含量的影响
        3.3.11 超声处理功率对豌豆淀粉颗粒流变特性的影响
    3.4 超声波空化作用机理研究
        3.4.1 碘释放法
            3.4.1.1 不同超声处理功率对其空化效应的影响
            3.4.1.2 不同超声处理时间对其空化效应的影响
        3.4.2 直观观测法
    3.5 超声辅助制备OSAS及其对品质的影响
        3.5.1 超声处理功率对OSAS取代度及反应效率的影响
        3.5.2 超声处理功率对OSAS溶解度和膨胀度的影响
        3.5.3 超声处理功率对OSAS糊化特性的影响
        3.5.4 超声处理功率对OSAS冻融稳定性的影响
        3.5.5 超声处理功率对OSAS抗酶性的影响
4 讨论
    4.1 超声波对木薯淀粉颗粒的机械力化学效应
    4.2 超声波对不同晶型淀粉颗粒的机械力化学效应
    4.3 超声处理对OSAS品质的影响机制
5 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间发表的论文及成果



本文编号：3794799