不同MA包装对荔枝采后贮藏生理的影响

发布时间：2023-07-25 03:48

　　本试验以‘乌叶’、‘元红’等荔枝成熟果实为材料,筛选了0.035mm PE、0.1mm PE以及0.1mm PA三种薄膜进行自发气调(MA)包装;以吸氧剂和CO₂吸收剂为辅助,利用MA贮藏形成了不同的气调环境,观测、比较了果实在不同MA包装贮藏过程中袋内O₂和CO₂的动态变化;研究了不同MA包装贮藏处理对荔枝采后品质指标以及若干采后生理生化的影响。主要结果如下:1.气体分析结果表明,随着贮藏时间的延长,MA包装内O₂浓度逐渐下降,0.035mm PE>0.1mm PE>0.1mm PA;而CO₂呈上升趋势,0.035mm PE<0.1mm PE<0.1mm PA,PA膜包装处理下,‘乌叶’果实在采后30d,其袋内CO₂浓度高达50.4%。CO₂吸收剂有助于控制袋内CO₂浓度的稳定。添加CO₂吸收剂后,PA包装在采后10～30d,其袋内CO₂维持在...

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【学位级别】：硕士

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缩略词
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
    1 荔枝概况
    2 荔枝采后生理研究进展
        2.1 采后褐变生理
            2.1.1 酶促褐变
            2.1.2 果皮多酚类物质
            2.1.3 果皮失水与果皮渍水
            2.1.4 微生物引起的病变
            2.1.5 生理代谢活动
        2.2 荔枝果实采后糖酸代谢
    3 荔枝贮藏保鲜研究进展
        3.1 低温贮藏保鲜
        3.2 气调贮藏保鲜
        3.3 热处理保鲜
        3.4 果实预冷和冷链运输
        3.5 化学药剂保鲜
        3.6 涂膜处理保鲜
    4 研究的目的意义及内容
第二章 不同MA贮藏处理对包装袋内气体浓度的影响
    1 材料与方法
        1.1 材料与处理
        1.2 仪器
        1.3 试验方法
        1.4 数据统计分析
    2 结果与分析
        2.1 25℃包装贮藏期间气体浓度的变化
        2.2 低温贮藏期间气体浓度的变化
            2.2.1 乌叶’低温贮藏期间O₂浓度的变化
            2.2.2 乌叶’低温贮藏期间CO₂浓度的变化
            2.2.3 ‘元红’低温贮藏期间O₂浓度的变化
            2.2.4 ‘元红’低温贮藏期间CO₂浓度的变化
    3 讨论
第三章 不同MA贮藏对荔枝果实品质指标的影响
    第一节 荔枝果实糖及有机酸UPLC方法的建立
        1 材料与方法
            1.1 材料与处理
            1.2 仪器与试剂
            1.3 荔枝果实糖酸组分的提取测定
                1.3.1 荔枝果实可溶性糖和有机酸的提取方法
                1.3.2 UPLC-ELSD可溶性糖方法的建立
                1.3.3 UPLC-MS有机酸方法的建立
                1.3.4 可溶性糖定量分析
                1.3.5 有机酸定量分析
            1.4 数据统计分析
        2 结果与分析
            2.1 UPLC-ELSD条件优化
            2.2 UPLC-MS条件优化
            2.3 可溶性糖组分UPLC-ELSD分析
            2.4 有机酸组分UPLC-MS分析
    第二节 不同MA贮藏对荔枝采后品质指标的影响
        1 材料与方法
            1.1 材料与处理
            1.2 仪器与试剂
            1.3 荔枝果实外观指标的测定
            1.4 荔枝假种皮糖酸含量的提取测定
            1.5 数据统计分析
        2 结果与分析
            2.1 不同MA贮藏处理对果实褐变指数的影响
            2.2 不同MA贮藏处理对果实霉变率的影响
            2.3 不同MA贮藏处理对果实失重率的影响
            2.4 不同MA贮藏处理对果实含水量的影响
            2.5 不同MA贮藏处理对果实TSS的影响
            2.6 不同MA贮藏对果肉可溶性糖含量的影响
                2.6.1 不同MA贮藏对果肉果糖含量的影响
                2.6.2 不同MA贮藏对果肉葡萄糖含量的影响
                2.6.3 不同MA贮藏对果肉蔗糖含量的影响
                2.6.4 不同MA贮藏对果肉总糖含量的影响
            2.7 不同MA贮藏对果肉有机酸含量的影响
                2.7.1 不同MA贮藏对果肉苹果酸含量的影响
                2.7.2 不同MA贮藏对果肉富马酸含量的影响
                2.7.3 不同MA贮藏对果肉草酸含量的影响
                2.7.4 不同MA贮藏对果肉乳酸含量的影响
                2.7.5 不同MA贮藏对果肉总酸含量的影响
        3 讨论
第四章 不同MA贮藏处理对荔枝采后果皮生理生化的影响
    1 材料与方法
        1.1 材料与处理
        1.2 仪器与试剂
        1.3 荔枝果皮电渗率的测定
        1.4 酶液提取测定方法
            1.4.1 可溶态POD及 PPO的提取
            1.4.2 结合态POD的提取
            1.4.3 POD活性的测定
            1.4.4 PPO活性的测定
            1.4.5 乙醇脱氢酶酶液提取测定方法
        1.5 荔枝果皮总酚粗提物提取及UPLC-MS分析
            1.5.1 荔枝果皮总酚粗提物的提取
            1.5.2 酚类定量分析
            1.5.3 UPLC-MS检测条件的建立
        1.6 荔枝果皮可溶性糖和有机酸的提取测定
        1.7 数据统计分析
    2 结果与分析
        2.1 不同MA贮藏处理对电渗率的影响
        2.2 贮藏期间果皮PPO活性的变化
        2.3 贮藏期间果皮SPOD活性的变化
        2.4 贮藏期间果皮BPOD活性的变化
        2.5 贮藏期间果皮ADH的活性变化
        2.6 荔枝果皮酚类物质UPLC-MS分析
            2.6.1 酚类物质UPLC-MS定量分析
            2.6.2 贮藏期间荔枝果皮(-)-表儿茶素含量的变化
            2.6.3 贮藏期间荔枝果皮(+)-儿茶素含量的变化
            2.6.4 贮藏期间荔枝果皮原花青素A2含量的变化
            2.6.5 贮藏期间荔枝果皮原花青素B2含量的变化
            2.6.6 贮藏期间荔枝果皮原花青素B4含量的变化
            2.6.7 贮藏期间荔枝果皮原花青素B1含量的变化
            2.6.8 贮藏期间荔枝果皮花色苷含量的变化
            2.6.9 贮藏期间荔枝果皮芦丁含量的变化
            2.6.10 贮藏期间荔枝果皮原花青素三聚体含量的变化
        2.7 荔枝果皮可溶性糖组分的变化
            2.7.1 荔枝果皮果糖含量的变化
            2.7.2 荔枝果皮葡萄糖含量的变化
            2.7.3 荔枝果皮蔗糖含量的变化
            2.7.4 荔枝果皮总糖含量的变化
        2.8 荔枝果皮有机酸组分含量的变化
            2.8.1 荔枝果皮莽草酸含量的变化
            2.8.2 荔枝果皮奎尼酸含量的变化
            2.8.3 荔枝果皮苹果酸含量的变化
            2.8.4 荔枝果皮富马酸含量的变化
            2.8.5 荔枝果皮柠檬酸含量的变化
            2.8.6 荔枝果皮酒石酸含量的变化
            2.8.7 荔枝果皮琥珀酸含量的变化
            2.8.8 荔枝果皮乳酸含量的变化
            2.8.9 荔枝果皮总酸含量的变化
    3 讨论
小结
参考文献
攻读学位期间的学术论文研究成果
致谢



本文编号：3837104