冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌机制及其在禽蛋中的应用
发布时间：2023-11-05 12:23
禽蛋是高质量蛋白质的最佳来源,但禽蛋容易在生产加工和烹饪环节被细菌污染。其中,鼠伤寒沙门氏菌是导致禽蛋及禽蛋相关产品受到污染的重要致病菌。鼠伤寒沙门氏菌极易在禽蛋蛋壳表面形成生物膜,生物膜胞外多聚物对生物膜内细菌可以起到保护作用,导致传统杀菌方法难以清除生物膜。本课题旨在研究冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的清除效果和抗菌机制,并研究冷等离子体对禽蛋蛋壳表面鼠伤寒沙门氏菌生物膜的清除效果。本论文的主要研究结果如下:(1)冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的清除效果冷等离子体的抗菌效果与作用功率和处理时间呈正相关。在400 W处理3 min后,冷等离子体对不锈钢片、尼龙片和玻璃片表面杀菌率皆可达到99%,三个表面生物膜总量减少了25%-34.7%;在600 W处理2 min后,三个表面杀菌率均达到99.9%,生物膜总量减少了68.6%-74%,说明冷等离子体可以有效地清除不同表面的鼠伤寒沙门氏菌生物膜。冷等离子体处理后,具有新陈代谢活性的鼠伤寒沙门氏菌百分比下降,鼠伤寒沙门氏菌泳动菌圈直径减小,说明冷等离子体能使鼠伤寒沙门氏菌的泳动能力减弱,并且能导致细菌新陈代谢能力的丧失。SEM和CLS...
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
缩略词
第一章 绪论
1.1 鼠伤寒沙门氏菌的研究进展
1.1.1 食品安全概述
1.1.2 鼠伤寒沙门氏菌概述
1.1.3 鼠伤寒沙门氏菌的致病性及其危害
1.2 鼠伤寒沙门氏菌生物膜概述
1.2.1 细菌生物膜概述
1.2.2 生物膜的形成过程
1.2.3 鼠伤寒沙门氏菌生物膜的特征
1.2.4 鼠伤寒沙门氏菌对蛋类的污染现状
1.3 冷等离子体技术及其在食品中的应用
1.3.1 冷杀菌技术简介
1.3.2 冷等离子体技术概述
1.3.3 冷等离子体在食品中的应用研究
1.3.4 冷等离子体杀菌机理的研究进展
1.4 课题研究背景和立题意义
1.5 本课题的主要研究内容
第二章 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的清除效果
2.1 引言
2.2 试验材料与仪器
2.2.1 供试菌种
2.2.2 主要试剂
2.2.3 试验仪器与设备
2.2.4 主要培养基
2.3 试验方法
2.3.1 鼠伤寒沙门氏菌生物膜的培养
2.3.2 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌效果
2.3.3 结晶紫测定鼠伤寒沙门氏菌生物膜总量
2.3.4 冷等离子体处理对生物膜内细菌新陈代谢活性影响
2.3.5 冷等离子体处理对生物膜内细菌泳动性的影响
2.3.6 SEM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.3.7 CLSM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.3.8 数据处理与分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌效果
2.4.2 结晶紫染色定量鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.4.3 冷等离子体处理对生物膜内细菌新陈代谢活性影响
2.4.4 冷等离子体处理对生物膜内细菌泳动性的影响
2.4.5 SEM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.4.6 CLSM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.5 本章小结
第三章 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌机制
3.1 引言
3.2 试验材料与仪器
3.2.1 供试菌种
3.2.2 主要试剂
3.2.3 试验仪器与设备
3.2.4 主要培养基
3.3 试验方法
3.3.1 电子顺磁共振和自由基捕获
3.3.2 鼠伤寒沙门氏菌内ROS浓度测量
3.3.3 酶解试验
3.3.4 提取胞外多聚物
3.3.5 胞外多糖含量的测定
3.3.6 胞外蛋白质含量的测定
3.3.7 eDNA含量的测定
3.3.8 胞外多聚物相关基因的检测
3.3.9 胞外多聚物相关基因的表达水平
3.3.10 氧化应激相关基因的检测
3.3.11 氧化应激相关基因的表达水平
3.3.12 数据处理与分析
3.4 结果与讨论
3.4.1 电子顺磁共振和旋转捕获研究
3.4.2 冷离子体处理对鼠伤寒沙门氏菌内ROS浓度的影响
3.4.3 酶解试验
3.4.4 冷离子体处理对生物膜胞外多糖的影响
3.4.5 冷离子体处理对生物膜胞外蛋白的影响
3.4.6 冷离子体处理对生物膜e DNA的影响
3.4.7 冷等离子体对胞外多聚物相关基因表达的影响
3.4.8 冷等离子体对细菌氧化应激相关基因表达的影响
3.5 本章小结
第四章 冷等离子体在禽蛋中的应用研究
4.1 引言
4.2 试验材料与仪器
4.2.1 供试菌种
4.2.2 主要试剂
4.2.3 试验仪器
4.3 试验方法
4.3.1 冷等离子体对禽蛋蛋壳的影响
4.3.2 冷等离子体对禽蛋内部品质的影响
4.3.3 数据处理与分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 冷等离子体对蛋壳颜色的影响
4.4.2 冷等离子体对禽蛋蛋壳表面生物膜的清除效果
4.4.3 失重率
4.4.4 蛋黄指数
4.4.5 蛋黄颜色
4.4.6 哈夫单位
4.4.7 蛋白pH
4.5 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 主要结论
5.2 展望
参考文献
致谢
在读硕士期间发表学术论文及申请发明专利情况
发表学术论文情况
申请发明专利情况
本文编号：3861025
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
缩略词
第一章 绪论
1.1 鼠伤寒沙门氏菌的研究进展
1.1.1 食品安全概述
1.1.2 鼠伤寒沙门氏菌概述
1.1.3 鼠伤寒沙门氏菌的致病性及其危害
1.2 鼠伤寒沙门氏菌生物膜概述
1.2.1 细菌生物膜概述
1.2.2 生物膜的形成过程
1.2.3 鼠伤寒沙门氏菌生物膜的特征
1.2.4 鼠伤寒沙门氏菌对蛋类的污染现状
1.3 冷等离子体技术及其在食品中的应用
1.3.1 冷杀菌技术简介
1.3.2 冷等离子体技术概述
1.3.3 冷等离子体在食品中的应用研究
1.3.4 冷等离子体杀菌机理的研究进展
1.4 课题研究背景和立题意义
1.5 本课题的主要研究内容
第二章 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的清除效果
2.1 引言
2.2 试验材料与仪器
2.2.1 供试菌种
2.2.2 主要试剂
2.2.3 试验仪器与设备
2.2.4 主要培养基
2.3 试验方法
2.3.1 鼠伤寒沙门氏菌生物膜的培养
2.3.2 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌效果
2.3.3 结晶紫测定鼠伤寒沙门氏菌生物膜总量
2.3.4 冷等离子体处理对生物膜内细菌新陈代谢活性影响
2.3.5 冷等离子体处理对生物膜内细菌泳动性的影响
2.3.6 SEM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.3.7 CLSM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.3.8 数据处理与分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌效果
2.4.2 结晶紫染色定量鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.4.3 冷等离子体处理对生物膜内细菌新陈代谢活性影响
2.4.4 冷等离子体处理对生物膜内细菌泳动性的影响
2.4.5 SEM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.4.6 CLSM观察鼠伤寒沙门氏菌生物膜
2.5 本章小结
第三章 冷等离子体对鼠伤寒沙门氏菌生物膜的抗菌机制
3.1 引言
3.2 试验材料与仪器
3.2.1 供试菌种
3.2.2 主要试剂
3.2.3 试验仪器与设备
3.2.4 主要培养基
3.3 试验方法
3.3.1 电子顺磁共振和自由基捕获
3.3.2 鼠伤寒沙门氏菌内ROS浓度测量
3.3.3 酶解试验
3.3.4 提取胞外多聚物
3.3.5 胞外多糖含量的测定
3.3.6 胞外蛋白质含量的测定
3.3.7 eDNA含量的测定
3.3.8 胞外多聚物相关基因的检测
3.3.9 胞外多聚物相关基因的表达水平
3.3.10 氧化应激相关基因的检测
3.3.11 氧化应激相关基因的表达水平
3.3.12 数据处理与分析
3.4 结果与讨论
3.4.1 电子顺磁共振和旋转捕获研究
3.4.2 冷离子体处理对鼠伤寒沙门氏菌内ROS浓度的影响
3.4.3 酶解试验
3.4.4 冷离子体处理对生物膜胞外多糖的影响
3.4.5 冷离子体处理对生物膜胞外蛋白的影响
3.4.6 冷离子体处理对生物膜e DNA的影响
3.4.7 冷等离子体对胞外多聚物相关基因表达的影响
3.4.8 冷等离子体对细菌氧化应激相关基因表达的影响
3.5 本章小结
第四章 冷等离子体在禽蛋中的应用研究
4.1 引言
4.2 试验材料与仪器
4.2.1 供试菌种
4.2.2 主要试剂
4.2.3 试验仪器
4.3 试验方法
4.3.1 冷等离子体对禽蛋蛋壳的影响
4.3.2 冷等离子体对禽蛋内部品质的影响
4.3.3 数据处理与分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 冷等离子体对蛋壳颜色的影响
4.4.2 冷等离子体对禽蛋蛋壳表面生物膜的清除效果
4.4.3 失重率
4.4.4 蛋黄指数
4.4.5 蛋黄颜色
4.4.6 哈夫单位
4.4.7 蛋白pH
4.5 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 主要结论
5.2 展望
参考文献
致谢
在读硕士期间发表学术论文及申请发明专利情况
发表学术论文情况
申请发明专利情况
本文编号：3861025
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3861025.html
