晋南岁时节日中的花馍习俗研究 ——以临汾市塔尔坡古村为个案

发布时间：2020-12-15 21:47

　　山西面食文化是我国饮食文化中的一朵奇葩,其中山西花馍以其独有的魅力和丰富的文化内涵而自成一派。就花馍习俗而言,由于历史的原因,晋南与山西其他地方的文化有着显著的差异,在各自文化背景中形成的有关花馍的习俗也就不尽相同。岁时节日民俗是祖先们在长期的社会实践中适应生产、生活的需求而创造出来的。文章以饮食人类学和民俗学的方法和理论,对花馍的生成背景、种类、制作方法以及有关花馍的民俗活动进行研究,在此基础上揭示了这一民俗场域中的花馍习俗及其文化内涵和意义。晋南岁时节日花馍习俗的形成,与当地的物质生产方式有着密不可分的关系。自然环境决定了当地以农业耕作为主要生产生活方式,并由此形成了人们独特的信仰体系,当信仰与农耕模式下的现实需求相遇时,岁时节日便成了人们表达情感或人生追求的特定时空。论文中岁时节日中晋南花馍的制作过程、造型以及在“仪”、“礼”中的使用,花馍蕴含了丰富的象征性文化内涵,其食材、造型以及制作的行为都非常讲究,都反映了人们对美好生活和吉祥的寓意。同时,花馍参与祭祀,是以食物为媒介实现与超自然神灵之间的沟通,以及与祖先的“共食”,将伦理共同体的界限清楚地标记出来。花馍祭祀礼俗还反映了当地... 

【文章来源】：西南民族大学四川省

【文章页数】：73 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

山西省行政区划图

然力量的神灵和祖先恩赐保佑或惩罚怪罪的结果神灵，祈求保佑风调雨顺，粮食作物能免受灾害了一种普遍的现象。于是“仰观天文、俯察地理晦、斗建指向、大火出没及大地物侯变化，便成产生。伴随着岁时节日的到来，各地的节俗生活今仍延续着岁时节日蒸制花馍的习俗，并且花馍不同场合用的花馍，其制作规范和应用方式也不时节日蒸制的花馍分为两大类，一类是用来祭祀馍；一类是当做礼物用来赠送的花馍，称为礼物不相同，有的经过发面、和面、揉、切等程序后进行造型的调整和塑造，最后还要用特定的可食过简单的擀、压、切、推、转、捏等，最后辅佐型，造型虽简单，但其隐藏的内涵却不简单。

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【参考文献】：
期刊论文
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[3]基于“旅游+”战略举办山西面食文化博览会的可行性研究[J]. 张莉,高薇.  山西财政税务专科学校学报. 2016(05)
[4]食在方便——中国西北部关中地区一个村落的面食文化变迁[J]. 赵旭东,王莎莎.  民俗研究. 2014(05)
[5]从方言词汇释读关中地区的面食文化[J]. 杨楠,韩佳蔚.  文教资料. 2014(20)
[6]从文化产业的视角看山西面食业的历史现状及对策[J]. 王进云.  长治学院学报. 2011(04)
[7]饮食人类学研究述评[J]. 彭兆荣,肖坤冰.  世界民族. 2011(03)
[8]榆次方言中的面食文化词语[J]. 李晔.  语文学刊. 2011(03)
[9]中国仪式象征研究综论[J]. 李技文.  社会科学论坛. 2010(20)
[10]人类学仪式研究的理论学派述论[J]. 彭文斌,郭建勋.  民族学刊. 2010(02)

博士论文
[1]村庄·民俗·民间美术[D]. 余颖.中央美术学院 2010

硕士论文
[1]山西晋中灵石方言面食词汇与文化研究[D]. 任小琴.山西大学 2017
[2]山西面食传统加工制作工具的设计价值研究[D]. 王萌.山西大学 2017
[3]山西平遥人生礼仪中的面食习俗文化研究[D]. 张晓洁.广西师范学院 2017
[4]面食工业化的现状及发展策略研究[D]. 张兴宇.山西农业大学 2016
[5]晋南太平面塑的表现形式研究[D]. 李雯.山西大学 2016
[6]“非遗”保护形势下岚县面塑文化传承研究[D]. 姚子健.山西师范大学 2016
[7]非物质文化遗产语境中晋南花馍的文化变迁[D]. 孔欢欢.山西师范大学 2016
[8]山西省岚县“岚城面塑供会”民俗文化考察[D]. 马彦奇.山西大学 2015
[9]山西面食传统制作工具初探[D]. 李鹏.山西大学 2013
[10]山西花馍的民俗造型艺术研究[D]. 闫丽源.山西大学 2012



本文编号：2918953