中西方葡萄酒历史文化对葡萄酒旅游的影响

发布时间：2016-12-01 09:49

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中西方葡萄酒历史文化对葡萄酒旅游的影响 投稿：任喽喾

 

 

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六年级语文 第十讲 天骄学校一．文言文 蔡勉旃坚还亡友财【原文】蔡璘，字勉旃，吾县人。重诺责，敦风义。有友某以千金寄之，不立劵。亡何，其友亡。蔡召其子至，归之，愕然不受，曰：“嘻！无此事也，安有寄千金而无劵者？且父未尝语我也。” 蔡笑曰：“劵在心，不…

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ｉ｜ 　

。　

圈　 Ｏ Ｒ研 ＲＳＡ　　 《游Ｍ ＞季 ） 旅 Ｓ 　 （刊Ｃ 珈 ｝　 Ｔ ＵＩ 究ＥＥＲＨ ｆ黜 醐

第卷 第 期 ３ ２　
Ｖ ０１３ ＮＯ． 　 ．　 ２

２ １ ６ ０１ 年 月　

Ｊｕｎ．２０１１ 　

中 西 方 葡 萄 酒 历 史 文 化 对 葡 萄 酒 旅 游 的 影 响　
刘　 蕊 　
摘 要 ：从 中 西 方 葡 萄 酒 的历 史 和 文 化 传 承 的 角 度 ，分 析 了其 对 葡 萄 酒 旅 游 的影 响 ，特 别 是 对 我 国 葡　

萄酒旅游的影响 。葡萄酒旅游在我 国开始较 晚 ，发展模式依 旧效仿西方模 式 ，缺少 我国本土 化的葡萄酒 文　
化 内涵 。研 究 发 现 ， 由于 不 同 的历 史 和 文 化 根 源 造 就 了 中西 方 不 同 的葡 萄 酒 旅 游 模 式 ， 中 国 应 寻 求 适 合 自 　 己的葡萄酒旅游之路 。 　 关 键 词 ：葡 萄 酒 历 史 文 化 ；葡 萄 酒 旅 游 ；中西 方 差 异　

中图分类号 ：Ｆ ９ 文献标识码 ：Ａ 文章编 号 ：１７ ５ ４ （０ １ ２— ０ ３— ５ ５０ ６ ４— ８ １ ２ １ ）０ ０ ４ ０ 　

近年来 我 国葡 萄 酒 行 业 取 得 了令 人 瞩 目的　

游 ，还 有 些 学 者 更 注 重 葡 萄 酒 旅 游 的 独 特 性 ， 　 因将其 划 分 到 特 殊 兴 趣 旅 游 中。 同 时 ，对 于葡　 萄酒概 念 的界 定 ，也 有 不 同 的偏 重 。笔 者更 倾　 向于葡 萄酒 旅 游 是 一 项 集 工 业 旅 游 、农 业 旅 游　 及 服务 业 为一 体 的综 合 性 旅 游 ，是 围 绕 以 葡 萄　 酒为 特殊 兴趣 的旅 游 。葡 萄 酒 是 作 为 酒 文 化 的　
一

成绩 ，但是 与 此 同时 却 没 有 太 多 关 注 于 葡 萄 酒　 文化 的研究 。据 考 证 葡 萄 酒 的 酿 造 历 史 已有 八　 千多 年 ，而葡 萄 酒 真 正 引 入 我 国是 在 西 汉 汉 武　 帝 时期 从 西 域 传 人 我 国 ，距 今 两 千 多年 。追 溯　 历史 ，我 国 的 葡 萄 酒 一 直 不 属 于 主 流 的饮 料 ， 　
不 同于我 国 ，虽 然 葡 萄 酒 没 有 一 直 占据 着 西 方　 的 主导饮 料 地 位 ，但 是 随 着 历 史 断 断 续 续 的发　

个 亚类 ，葡 萄 酒 文 化 则 是 在 酒 文 化 的基 础 上　

展 ，在大 多数 时 候 葡 萄 酒 成 为 王 公 贵 族 的 主要　
消遣 。不 同 的历 史 渊 源 ，不 同 的文 化 氛 围 ，形　

发展 出来 的 。 　 （ ）葡萄 酒旅 游 的定义　 一

最早 关于 给葡 萄 酒 旅 游 下定 义 的是 在 １９ 　 ９７ 年 ，南澳 委 员 会　，指 出 游 客 访 问 葡 萄 酒 厂 及　 相关 活动 。葡 萄 酒 旅 游 可 以包 括 游 客 在 访 问主　 要旅 游 目的 地 过 程 中对 单 一 酒 窖 的 短 期 访 问 ， 　
也 可 以包 括将 重 点 放 在 葡 萄 酒 产 地 居 住 几 天 以　 亲身 体验 葡 萄酒
的生 产 过程 ¨ 。这 个 定 义 把 重　 　 点 主要放 在 游 客 上 。此 时 葡 萄 酒 旅 游 主 要 只 是　

成 了今 天 中西 方对 于葡 萄酒 的不 同文化理 念 。 　 伴 随着葡 萄 酒 的迅 猛 发 展 ，其 副 产 品一葡　 萄酒 旅 游 也 以 一 种 新 鲜 的 姿 态 出 现 在 旅 游 业 。 　
葡 萄酒旅 游 作 为 一 种 新 生 事 物 始 于 ２ ０世 纪 ５ 　 ０
年代 ，产 生 于 葡 萄酒 圣地 法 国 。随 后 世 界 许 多　

国家 和地 区都 相 继 开 展 了 以葡 萄 酒 为 媒 介 的旅　 游 活动 。我 国葡 萄酒旅 游 起 步较 晚 ，从 ２ ０世纪　 ９ ０年代 ，葡萄酒 旅 游 才在 我 国逐 渐 出现 。 因 为　 起步 较 晚 ，我 国葡 萄 酒 旅 游 发 展 模 式 多 为 效 仿　
西方 ，并 没有 融人 其本 土特 色 。 　
一

涉及 酒 厂 的 旅 游 ， 由此 可 见 ，早 期 的葡 萄 酒 旅　 游 还 比较 有局 限性 ，更 偏重 于 工业旅 游范 畴 。 　
如今 国 内 外 比 较 认 同 的 定 义 是 ，Ｈ ｌ ａ ｌ等　 （００ ２ ０ ）将 葡 萄 酒 旅 游 定 义 为 “ 于 旅 游 者 来　 对

、

相 关 概 念 的定 义　

说 ，旅游 的 主 要 目的 是 游 览 葡 萄 种植 园 ，葡 萄　 酒酒 庄 、参加 葡 萄 酒 节 和 以 品尝 和 体 验 本 地 区　 葡 萄酒 品质 为 目的的葡 萄酒 展示 活动 ” 。这个 概　 念把 葡 萄酒旅 游 资 源 的 吸 引力 扩 展 到 了 四个 方　 面 ，即葡 萄 园 、酒 厂 、葡 萄酒 节 和 葡 萄酒 展 览　

由于葡 萄 酒 旅 游 是 一 项 新 兴 的 旅 游 产 品 ， 　

因此 对其 概 念 有 很 多 种 界 定 ，有 些 学 者 将 其 归　 属界 定 于工 业 旅 游 范 畴 ，有 些 则 偏 重 于 农 业 旅　
作 者 简 介 ：刘

蕊 （９ ４一） １８ ，女 ，陕 西咸 阳人 ，西 南 林 业 大 学 生 态 旅 游 学 院 ２０ ０ ８级 硕 士 研 究 生 ，主 要 从 事 生　

态 学 、生 态 旅 游 研 究 （ 编 ：６ ０ ２ ）　 邮 ５ ２４ 。

①南澳委员会 ：南澳旅游委员会 （ｏ ｔ Ａ ｓ ａ ａ ｏｒ ｍ Ｃ ｍ ｉ ｉｎ　 Ｓｕｈ ｕｔ ｌ　 ｕｉ 　 ｏ ｍ ｓ ｏ ） 　 ｒｉＴ ｓ ｓ

会 ，分 别从 农 业 旅 游 、工业 旅 游 以及 文 化 旅 游　 和体 验旅游 四个 方 面 去解 释 。几乎 涉 及 到 了葡　 萄酒旅 游 的所 有 场 所 和 事件 ，是 比较 全 面 的一　 种定 义 。 　 而今 ，更多 的学 者把 葡 萄酒 旅 游 的研 究 集　

神 的 、习 俗 的 、心 理 的 、行 为 的 现 象 的 总 和 。 　
它 既包括 了酒 的起 源 、生产 、流 通 和 消 费 ，也　

包括 了酒 的各种 社 会 文 化 功 能 以及 酒 所 带 来 的　

社会 问题 等 方 面 所 形 成 的一 切 现 象 （ 陈少 华 ， 　 １９ ） ９９ 。
从广 义上讲 ，葡萄酒 文化 包 括几 千年 来　 不 断改进 和提 高 的葡 萄 栽培 管 理 技 术 、葡 萄 酒　 酿 造技 术 、法律 法 规 制 度 、酒 俗 酒 礼 、饮 酒 器　 皿 以及文 人墨客 所创作 的与 葡萄 酒 相关 的 书画 、 　 诗 文等 。可 以说 ，广义 上 的 葡 萄酒 文化 涵 盖 了　 与葡萄酒 有关 的一 切 事 物 。狭 义 上 的 葡萄 酒 文　 化 则 仅 指 葡 萄 酒 品 饮 的 礼 节 、风 俗 、逸 闻 等　 （ 吴粤汕 ，战吉成 ，２ ０ ） ０ ６ 。本 文 所认 定 的是 广　 义的葡萄 酒文化 。世 界各 国 由于在 历史 、文 化 、 　

中于其体验 性 上 。葡 萄 酒 旅 游 业 的增 长与 现 在　 注 重文化 和 生 活 方 式 的 “ 验 ” 旅 行 分 不 开 。 体 　 由此 ，Ｗｉｉ ｓ（ ０ １ ｌａ ｌ ｍ ２ ０ ）认 为葡 萄酒旅 游是 喜爱　 葡 萄酒 的人到 葡 萄产 地 追 求 与 葡 萄酒 相关 的各　 种 体验 的一种 旅 行 。这 一 定 义 强 调 的是 旅 游 者　

通 过葡 萄酒 旅 游 获 得 休 闲游 憩 体 验 和经 历 ，延　 伸 了葡 萄酒 旅游 概念 的 内涵 。 　
国内的很 多 学 者在 总 结 了 国外 专业 人 士 的　 研 究上 ，关 于 葡 萄 酒 旅 游 也 给 出 了相 关 定 义 。 　 詹 婷婷 ，李宏 （ ０ ９ 认 为 葡 萄酒 旅 游是 一 种　 ２０ ）

宗教信仰 、饮食 以及生 活 习惯 等方 面各 不相 同 ， 　
因此 ，围绕 与葡萄酒 相 关 的 “ 与物 ” 虽 然 在　 事 某 种程度 上 也遵 循 一 定 的共性 ，但 同时 葡萄 酒　 文化在各 个 国家呈现 出 了 自己独 有 的特征 。 　

与葡萄酒 及葡 萄 酒 相关 产 品为 主要 旅 游 目的 的　
一

种旅 游 方式 ，葡 萄酒 、美 食 、旅 游 和艺 术 是　 葡萄酒旅 游 的 核 心产 品。 当旅 游 者 的旅 游 行 为　
涉及 了葡萄 酒 及其 相 关 产 品 ，我 们 可 以认 为旅　 游者在 进行 葡 萄酒 旅 游 。这 个 定 义是 把 葡 萄酒　

二 、 中西 方 的 葡 萄 酒 历 史　
中西方 有着 各 自不 同 的历 史 沿革 ，反 映 到　 葡萄酒 上也 能 凸显 出不 同 的历 史 文 化 对 于 葡 萄　 酒 的影 响 。从 葡 萄 酒 的 产 生 到发 展 以至 而 后 的　

旅游看 作是 一种 特 殊 兴 趣 ，即 可称 为 特 殊 兴趣　
旅游 。特殊 兴趣 旅 游 被 定 义 为 ：因为 旅游 者 的　

特殊兴趣 去 到 一些 地 方 ，可 以追 求 特 殊 兴 趣 或　 在特殊 旅游 地 进行 活动 ，旅 游 动 机 是 由一 些特　 殊兴趣 决定 的 ，比如 葡 萄酒 （ｉｇｕ 　 ｕ ｎ等 ， Ｊ ｘｅＹ ａ ｎ 　 ２０ ） ０ ５ 。李 世 泰 等 （ ０ ５ 提 出葡 萄 酒 旅 游 包　 ２０ ） 括制酒 ，品酒 ，赏 酒 ，健 身 ，美 食 ，购 物 和 游　
览葡
萄酒厂 周 围的 葡 萄 园等 景 点 ，还 包 括 了解　 产酒地 区 的文化 和生活方 式 的一系 列娱乐 活动 。 　

壮大 ，与西 方 的历 史 文化 进 程 相 辅 相成 。葡 萄　 酒文化 在 中 国一 直没 有 成 为 主 流 的 酒 文化 ，更　 多 的则 显现 在 诗 词歌 赋上 。 中西 方 不 同的 历 史　 文化 土壤孕 育 了今 天 中西 方葡 萄 酒 不 同的 发 展　
道路 。 　

（ ） 西方 的葡萄 酒历史　 一 葡萄酒 是 人类 最 早 的发 明创 造 之 一 ，在 人　 类历 史上 ，尤 其是 欧 洲 文 化 中有 着非 常重 要 的　 意义 。葡 萄酒 的演 进 发 展 和 西 方 文 明 发展 紧密　

分析 了上 述定 义 ，可 以得 出葡 萄 酒 旅 游 资　 源 的吸引力 从 单 纯 的 酒 厂 ，扩 展 到 与葡 萄 酒 相　 关 的所有场 所 ，对 葡萄 酒 旅 游 形 象定 位 也 从 单　
纯 的工业旅 游 发 展 到 如 今 的工 业 旅 游 、农 业 旅　

相 连 。人 们普 遍 认 为 ，世 界 上 第 一 次 酿造 并 享　
用 葡萄酒 的葡 萄酒 发 祥 地 是 中近 东 的 某个 地 方　 或 几个地 方 。根 据后 来 的 出土 文 物 和 历史 情 况　

游 、体验旅 游 等 各 种 旅 游模 式 。从 定 义 可 以看　 出 ，如今 葡 萄酒 旅 游 更 强 调体 验 性 ，这 种 体 验　 从 品尝 到 食 用 和 饮 用 ，再 到 文 化 体 验 、学 习 ， 　 最 后是一 种 高融 入 ，可 以看 出这 是 一 种 通 过提　 供葡萄酒 旅游 的各 种 体验 元 素 给 人 以审美 和 愉　 悦 体验价 值 。 　 （ ）葡 萄酒 文化 的定义　 二 普 遍认 为 葡 萄 酒 文 化 有 广 义 和 狭 义 之 分 。 　 谈葡 萄酒 文 化 ，应 该 先 对 酒 文 化 做 一 个 诠 释 ， 　 葡萄酒 是酒 的一 个 亚 类 。酒 文化 是 指 围绕 着 酒　
这个 中心 所 产 生 的一 系列 物 质 的 、技 艺 的 、精　

来 看 ，有 人认 为 底格 里斯 河 和 幼 发 拉 底 河 的两　 河 文 明地 带 ，即美 索 不 达米 亚 创 造 出人 类 最古　 老文 明的苏 美尔 人 酿 造 出了人 类 第 一 桶 葡 萄 酒　 （ 贺 守 ，２０ ） 古 ０７ 。文 化 的 传 播 性 和 流 动 性 很　 强 ，有很 多 学 者 推测 ，葡 萄酒 首 先 由苏 美 尔 人　 在美索 不达 米 亚 的某 个 地方 创 造 出来 ，接 下 来　 又传 到埃 及 。考 古 发 现 证 明 ，古代 尼 罗河 流 域　 的埃 及是最 早 栽培 葡 萄 和 酿 造 葡 萄 酒 的地 区之　 埃及法 老 陵墓 （ 元前 ２ ０ 公 ０ ０年 ） 的壁画上　
一

。

详尽 地描述 了古埃 及 酿 制 葡 萄 酒 的每 一 个 步骤　

（ ｃ ａｌ ｄ ａｄ ，２ ０ ） Ｍｉｈｅ Ｅ ｗ ｒｓ ０ ７ 。是 时 ，权 势 者 们 一　 　 边 给葡 萄酒 附上 宗 教 意 义 ，把 其 与祭
祀 活 动 联　 系起 来 。 苏 美 尔 人 和 埃 及 人 都 把 葡 萄 树 称 作　 “ 命之树” 认 为葡 萄酒 是 神灵 恩 赐 的饮料 。 生 　 而 后 ，葡 萄 酒 从 尼 罗 河 的 三 角 地 带 到 以色 列 ， 　 叙 利亚 ，从小 亚 细亚 的 山 岳 地 带 到更 远 的亚 美　 尼 亚 、格鲁 吉 亚 再 到 黑 海 沿 岸 ，最 后 到 达 爱 琴　 海 诸 岛 。希 腊 人 对 于 葡 萄 酒 的酿 制 ，并 且 葡 萄　 酒 进入 到 了希 腊 人 的 日常 生 活 中 ，这 可 以看 成　 今 日欧洲 葡 萄 酒 文 化 的诞 生 。希 腊 和 罗 马 ，是　 欧洲文 明 的原 点 。 由希 腊 民族 创 造 的文 明 ，再　

连续 壮大 和发展 。 　

三 、 中西 方 的葡 萄 酒 文化　
随着 葡 萄 酒 进 人 人 类 文 明 并 与 之 相 融 合 ， 　

形成 了独 特 的 葡 萄酒 文 化并 得 以广 泛传 播 。这　 种葡 萄酒 文化 的产 生 和 发 展 是 与 人 类 对 外 部世　

界 的探 索 ，宗教 的兴 起 与 发 展 ，海 内外 殖 民 扩　 张 ，政治 经 济 贸 易往 来 ，文 化 艺 术 的传 播 密 不　 可分 的 。葡 萄酒 文化 包 含 的 范 围 方 方 面 面 ，本　
文就 宗教 与饮 食 文 化 对 中西 方 葡 萄 酒 文 化 的 影　

由罗 马人 消化 吸收 。罗 马 人 从 希 腊 人 那 继 承 了　 葡萄酒 ，并 由他 们发 扬光 大 。 罗马 帝 国覆 亡 后 ， 　
法 国进 入 了长 达 ３ ０年 的 黑 暗 的异 教 徒 统 治 时　 ０ 期 ，直到查 理 大帝 即位 后 ，在 查 理 大 帝 稳 固 的　 通统 治下 ，僧 侣 团体 蓬勃 发 展 ，修 道 士 们 成 为　
葡萄 酒 和葡 萄 园 的技 术 人 员 。直 到 今 天 ，这 些　

响做 一分 析 。 　 （ ）宗教 神话　 一
除 了上述 中西 方 葡 萄 酒 发 展 的历 史 原 因 的　 差异 外 ，其不 同 的宗 教 神 话 渊 源 也 是 一 个 重 要　

因素 。由于 葡 萄 酒 是 一 种 酒 精 饮 料 ，而 远 古 时　
期 的人却 不 明 白为 何 此 物 会 让 人 喜 悦 兴 奋 ，也　
可 以让 人 心 智 狂 乱 ，就 认 为 是 神 灵 的 举 动 。葡　 萄酒 被 当做是 神 赐之 水 ，进 献 给 神庙 或 统治 者 ， 　 是 一种 贵重 的物 品。 同样 是 因 为葡 萄酒 的两 面　

技术 仍 为传统 的制酒 商 普遍 使用 。 　

（ ） 中国 的葡萄 酒历 史　 二 因为种 种 原 因 ， 中 国 的葡 萄 酒 历 史 没 有 西　 方 悠久 。大 概 到 秦始 皇死 后 （ 元 前 ２ ０年 ）　 公 １ ， 匈 奴得 势取 得 中亚 霸 权 ，把从 中 国 掠夺 来 的 大　 量 丝绸 带 到 西 域 一 带 。从 此 后 ，西域 人 开 始 热　 衷 于丝 绸 ，沿 着 丝 绸 之 路 ，西域 的 葡 萄 酒 慢 慢　 由西 向东 传 了过 来 。特 别 到 西 汉 时期 ，汉 武 帝　 派遣 张
骞 出使 西 域 ，将 西 域 的葡 萄 及 葡 萄 酒 酿　 造技 术引进 中 原 ，促 进 了 中原 地 区葡 萄 栽 培 和　 葡萄酒 酿造 技术 的发 展 。唐 、宋 、元 三个 朝 代 ， 　 葡萄 酒发 展 到 辉煌 时 期 ，唐 宋 时 期 葡 萄 酒 文化　 多表 现在 诗 词 歌 赋 上 ，比如 脍 炙 人 口的著 名诗　 句 ：“ 萄美 酒 夜光 杯 ，欲 饮 琵琶 马 上催 ” （ 葡 王　

性 ，及 葡 萄酒 会 使 人 身 心 愉 悦 ，饮 食 过 量 又 会　 乱 人心 智 ，所 以 出 现 了 禁酒 令 。在 古 代 ，禁 酒　 令 的效 用远 远不 及神 力或 宗 教 的力 量 。相 似 的 ， 　 酒 神也 具 有 两 面性 ，首 先 出现 的 是 埃 及 的 奥西　 里斯 、亚 述 的赛 伊 斯 特 罗斯 、色 雷 斯 的 萨 巴基　 奥斯 ，接 着 是 希腊 的 狄 奥 尼 索斯 等 ，这 些 分 别　 有喜 悦和 恐怖 两 副 面 孔 的酒 神 成 为 葡 萄 酒 文 化　
的象 征 。 　

到 了公元 １世 纪 后 半 期 ，巴 勒 斯 坦 地 区 出　 现 了新兴 宗 教 基 督 教 的 传 教 活 动 。 《 经》 里　 圣 说 “ 萄酒 乃 基 督 之 血 ” 葡 ，信 徒 尊 崇 而 喜 欢 饮　 用 葡萄 酒 。这 种 风 气 发 挥 作 用 ，成 为葡 萄 酒 文　 化 发展 兴盛 的一 大 要 因。 宗 教 对 葡 萄酒 的发 展　 有 着推 动 作 用 ，同 时也 有 限制 作 用 ，伊 斯 兰教　 尊 崇 《 兰 经 》，具 有 严 格 的禁 酒 习 惯 。 而 大　 古 部 分 时间 ，宗教 对 于葡 萄酒 的影 响 还是 积 极 的 。 　
比如 新 的欧洲 葡 萄 酒 文 化 的诞 生 就 起 源 于 教会　 和 贵族 中 。从 此 ，修 道 院 和 葡 萄 酒 结 下 不 解 之　

翰 《 州词 》 。 中 国 葡 萄 酒 虽 已有 两 千 多 年 ， 凉 ） 　 但纵 观 古代 中 国农 业 发 展 史 ，葡 萄 产地 发 展 不　
快 ，且 未得 到 足 够 重 视 。 近代 葡 萄酒 的启 蒙 是　
１９ ８ ２年 ，华 侨 张弼 士 在 烟 台创 立 的葡 萄 园和 葡　 萄酒公 司—— 张裕 葡 萄 酿酒 公 司 ，从 此 我 国 的　

葡萄酒 生 产 上 了一 个 台 阶。但 是 后 来 ， 由于 军　 阀连 年混 战 ，再 加 之 帝 国主 义 的摧 残 和 官 僚 资　 本 主义 的掠 夺 ，作 为 民 族 工 业 的 葡 萄 酒 厂 在 解　 放 前一 直 奄 奄 一 息 。 近代 ，葡 萄 酒 的启 蒙 ，除　 张裕 葡 萄酒公 司外 ，多与 天 主教会 有关 。 　
由于受历 史 条 件 限制 ，我 国葡 萄 酒 生 产 虽　 然有 悠 久 的历 史 ，也 曾 有 过 辉 煌 鼎 盛 时 期 ，但　

缘 ，葡萄酒 在 教会 中扎 下 了根 。 　

三大宗 教 在 中 国虽 然 都 有 发 展 ，但 是 仍 以　
佛 教 和本土 的道 教 最 为 主 流 。佛 教 是 反 对 饮酒　

的 ，无 论在 家 、出家 ，戒 律上
都一 律 禁 止饮 用 。 　 酒 是 昏狂 之 药 ，一 切 严 重 的 过 失 都 因此 而 生 。 　
如 《 论 》 以 为 此 戒 极 重 ，能 使 人 作 四 逆 重　 多 罪 ，并 能使人 因酒 醉 而破犯 一 切 戒 ，造 一切 恶 ， 　

由于朝代 更迭 ，最终 没 能像 法 国 、意 大利 那 样 ， 　

实是 昏神 乱 思 ，放逸 之本 。故 经 律 中每 每将 酒　 譬 喻为毒 药 ，甚 至有 宁饮 毒药 不 可饮 酒 的教诫 。 　 由此 可见 ，在佛 教 中 ，只认 同酒 的两 面性 的恐　 怖 的一 面 ，这对 于葡 萄酒 ，以及 其 他 酒类 的 发　

义影 响 ，表 现 在 酒 文 化 上 则 更 讲 究 人 多 热 闹 ， 　 酒 是用 于烘 托 气 氛 。而 葡 萄 酒从 古 至今 给 人 以　 尊贵 的感觉 更 显 得 孤傲 ，从 气 氛上 来 讲 不 如 白　 酒 、啤酒等 来 得 热 烈 ，并 且从 价格 上 来 说 也 较　 为 昂贵 ，一 般 的 聚会 则 不 会考 虑 。并 且 从 食 物　 的搭 配上 ，中国不 如 西 方 那 么 注 重酒 与食 品的　 结 合 ，这些 都 影 响 了葡 萄酒 在 中 国 的发 展 。只　 是 近 年来 ，由于 中西 方 交 流 的增 多 ，，以及 大 众　 对 于健 康 的关 注 ，葡 萄 酒 在 中 国 的关 注 度 逐 渐　
有 所增 加 。 　 相 对 于西方 饮 食 文 化 对 葡 萄酒 所 起 的促进　

展 是没 有 积 极 作 用 的 。而 产 生 于本 土 的 道 教 ， 　 开 始并没 有 明 文 规定 禁 酒 ，而相 反 道 教 还 有 祭　 酒 的传统 ，这 与 西 方 的葡 萄酒 进 神 庙 有 异 曲 同　 工之 处 。道教 的神 话 传 说也 与酒 有 千 丝 万缕 的　 联 系 ，Ｉ ￣ ／ 仙 之 于酒 的故 事 。道 教 虽 不禁 酒　 ： ＨＬ Ｉ ｓ

却反 对酗 酒 ，这 似乎 也无 可 厚 非 。但 是 道教 对　 于 葡萄酒 却没 有什 么影 响。 　
相对 于宗 教 神 话 对 于西 方 葡 萄 酒 文化 的 深　 远影 响 ，对于 中国 的 葡 萄酒 文 化 似 乎 没那 么 大　
的影 响力 。于是 在 中 国 的葡 萄酒 旅游 地 ，会 出　 现教 堂之类 的建 筑 ，或 是 强 调 与 西 方 尤其 法 国　

作 用 ，对 中 国的 葡 萄酒 文 化则 有 制 约 作 用 。不　 过 ，随着葡 萄 酒 文 化 在 中 国 的深 入 发 展 ，中 国　
人 吸收 西方 葡 萄 酒 文化 精 华 的 同时 ，也 开 始挖　

掘 本土 的葡 萄酒 文化 ，相信 逐 渐 会 形 成 自己 的　
特 色． 　

的葡萄酒 文化 传 承 的不 解 之 缘 。 比如 云南 弥勒　
红酒庄 的法 邑基 督 圣 恩 教 堂 ，云 南 红 强调 其 与　

法 国传 教 士两 百 年 前带 来 的法 国葡 萄 品种 的 渊　
源 ，而建 了这个 教 堂 。毕竟 ，葡萄 酒 属 于 舶 来　 品 ，这 种葡 萄 酒 旅 游 模 式 ，也 是 在初 步 发 展 时　
期对
于西 方 的单 纯效仿 。 　

四、中西方葡萄酒旅游的差异　
由于葡 萄酒 的起 源 及 历史 原 因 ，西方 的葡　 萄酒 旅游 发 展 比较 成 熟 ，这 得 益 于 西 方 葡 萄酒　
庄 灿烂 的历 史 文 化 。因 为 法 国是 全 世 界 公认 的　

（ ）饮食 文化　 二 西方 国家 提 倡 个 性化 及 开 放 化 ，加 之 其 自 　
由的游牧 文化 和 海 洋 文 化 ，这 些 都 深 深地 影 响　 了西方 国家 的葡 萄 酒 文 化 。西 方 人 的饮 食 结 构　 多偏 向动物性 食 品 ，肉 、蛋 、奶 占较 大 的 比例 ， 　

葡 萄酒 王 国 ，具 有典 型性 ，所 以这 里 就 以 法 国　 为 例研究 西 方 的 葡 萄酒 旅 游 。法 国葡 萄 酒 的 文　

化 伴随 着 法 国 的历 史 和 文 明成 长 并 发 展 壮 大。 　
葡 萄酒文 化 已经 渗透 进 了法 国人 的宗 教 、政治 、 　
文化 、艺 术 及生 活 的方 方 面 面 ，这 些 也 同样 表　

高脂肪 、高 蛋 白 ，而 葡 萄 酒 有 助 于这 些 物 质 的　 分解 吸收 ，适 量 饮 用 可 以降 低 由于食 肉引 起 的　 血压 、血脂 高 等 健 康 隐 患 。因 此葡 萄 酒 成 为 佐　 餐 的必 备 ，成 为 一 种 必需 品 。因 而伴 随 着 西 方　
的饮食 文 化 ，葡 萄酒 一 直能 发 展 壮 大 。 由于 是　
一

现在 法 国的 葡 萄酒 庄 中 。法 国 的葡 萄 酒 庄 文化　 最早 起源 于教 会 ，一 千 多 年 前 ，有 修 道 院 的地　 方就 有葡 萄 园 。这些 葡 萄酒 庄 园都 有 几 个 世纪　
甚 至几千 年 的历 史 ，而其 中渗 透 着 深 深 的宗 教　

种必 需 品 ，因此 西方人 对 葡萄酒 有 颇 多研 究 ， 　

和历 史沉淀 ，所 以后来 有人 说 ，喝 法 国葡 萄酒 ， 　 会体 味到 一 种天 国近 在 咫 尺 的 感 觉 。基 于 这种　
厚重 的文化 积淀 ，去 法 国葡 萄酒 庄 旅 游 的人 们 ， 　
会感受 到历 史 沧 海 桑 田的 轮 回 ，对 于 葡 萄酒 的　 精髓会 有更 深 层 次 的 体 验 。这 些 体 验 可 能来 自 　 于伟岸 陈 旧 的古 堡 ，也 可 能 是 那 些 上 了 年头 的　 葡萄 老树 ，也可 能 只是 古 老 的 手 工 作坊 。最 具　

譬 如什 么酒搭 配 什 么 菜 肴 以及 品酒 的顺 序 等 都　 有 严格 的要 求 。西 方人 是 为 了品 酒 而 品酒 ，更　 注 重喝酒 的过程 ，注重对 酒本 身的 品尝和 欣赏 。 　 中国是传 统 的农 耕 文 化 ，靠 山吃 山 追 求 自 　

给 自足。虽 然 种 植 葡 萄 的 历史 很 久 远 ，但 葡 萄　 酒 是 从 西 域 传 人 内 地 的 ，被 称 为 是 “ 酒 ”　 胡 ，
就 “ ” 来 说指 的是 当时 西 方世 界 的统 称 。葡　 胡 萄酒 是对 西方 事 物 及 文 化 的 接 纳 ，又 加 上 中 国　 本 土的 白酒 文化 ，
形 成 了特 殊 的 中 国葡 萄酒 文　

有 代表性 的 就是 法 国最 为 著名 的五 大酒 庄 （ 拉　
菲 庄 、拉 图 庄 、玛 歌 庄 、红 颜 容 庄 和 木 桐 酒　 庄） 。这些 酒 庄或是 出产 宫廷御 用红酒 ，或是 有　 着 伟大 的 历 史 ，或 是 出 产最 顶 级 的葡 萄 酒 ，都　 能令去 往 的旅 游 者 震撼 和 景仰 。就 算 不 是去 往　

化 。 中国的饮 食 结 构 较 为 丰 富 ，植 物 性 和 动 物　 性 的食物 相 互 搭 配 营 养 均衡 ，酒 只作 为助 兴 之　

这 著名 的五 大酒 庄 ，其 他 的可 能 不 知 名 的小酒　

用 ，并 不是 每 餐 必 备 。 中 国的 价值 观受 集 体 主　

庄 也有着 自己的与生 俱来 的传 奇故事 。 　

－ 　

而 中国 的葡 萄酒 旅 游 于 ２ ０世 纪 ９ Ｏ年 代 兴　 起 ，并 且 发 展 缓 慢 ，近 几 年 才 稍 显 迅 速 。虽 然　 说 中国 的葡 萄酒 文 化 有 几 千 年 的 历 史 了 ，而 葡　 萄酒旅 游 的 目的地 —— 葡 萄 酒 庄 ，历 史 最 悠 久　 的张裕 葡 萄酒庄 ，也 是 １ ９世 纪末 建 立 的 ，到 现　 在也 只有 一百 多 年 的历 史 。而 开 始 发 展 葡 萄 酒　

国的 葡萄酒 文 化 必 然 会 带 有 传 统 白酒 文 化 的深　 刻 印记 ，会 留下 很 深 的 “ 中国烙 印 ” （ 文 龙 ， 唐 　
２０ ） ０ ７ 。因此 葡萄酒 庄 的旅 游 中应更 多 注人 中 国　 的历史 文 化 ，而不 是 一 味地 强 调 西 方化 。不 同　

的历 史文化 造 就 不 同 的葡 萄酒 庄 ，中 国在 学 习　

旅 游 更是 近 几 年 的事 情 。因 此 ，中 国 的 葡 萄酒　 庄没 能沿袭 中 国 五 千 年 的 历 史 ，从 葡 萄酒 旅 游　
的角度 来 看 ，缺 少 西 方 国 家 的 历 史 韵 味 。 而 在　 葡萄酒 庄 的建 筑 园林 设 计 上 ，则 多采 用 欧式 园　

西 方 葡萄酒 旅 游 模 式 的道 路 上 ，也 终 究 会 形 成　 自己的葡 萄酒历 史 文化 沉淀 。 　
参 考 文献 ： 　
［ ］ 丁 培 毅 ． 澳 大 利 亚 葡 萄 酒 旅 游 业 发 展 对 中 国 的 启　 １ 示 ［ Ｂ Ｏ ． 中 国 葡 萄 酒 旅 游 网 （ ｗ ． ｗｎ— Ｅ ／ Ｌ］ ｗｗ ｉｅ 　
ｔ ｒ ｎ ．２ ０ ０ ｏ ．ｃ ） ０ ５— ７一ｌ ． ｕ ３ 　

林 景 观 ， 比如 张 裕 ；或 是 中西 合 璧 式 ，比 如 云　 南红酒 庄 。在 游 览 过 程 中 ，多 是 游 客走 马 观 花　 式地参 观酒 厂 、酒 窖 、文 化 中 心 等 地 ，然 后 进　 入到 葡萄酒 销 售 中 心 ，这 个 过 程 缺 少对 葡 萄酒　

［ ］ Ｈ ｌＣ Ｍ，Ｓａｐｅ　 ２ ａｌ 　 　 ｈｒｉ Ｌ，Ｃ ｍ ｏ ｒｅＢ Ｍ ｃｏｉ，Ｎ　 ｓ ａ ｂｕｎ　 ． ａｉ ｓ ． ｎ （ ｄ ． ．Ｗｉｅ ｏｒ ｍ ａ ｕ ｄｗ ｒ ［ ］ Ｊｕｎ ｌ ｆ Ｅ ｓ
） ｎ　 ｕ ｓ 　ｒ ｎ　 ｏｌ Ｊ ． ｏ ｒａ ｏ ｔｉ ｏ ｄ 　　
ＷｉｅＲ ｓ ａ ｈ ０ ０，１ （ ） ７ ｎ 　 ｅ ｅｒ ，２ ０ ｃ １ ２ ：１ ５—１ ８ ７． 　

［ ］Ｗｉｉ 　 ． ｈ　ｖｌｉ 　 ａｅ ｏ ｗｎ　 ｕｉ 　ｅｔ　 ３ ｌａ Ｐ Ｔ ｅ ｏ ｎ ｉ ｇｓ ｆ ｉｅｔ ｒ ｍ ｄ ｓ— ｌｍｓ ｅ ｖ ｇｍ 　　 ｏ ｓ ｉ ｎｔ ｎ Ｊ ．Ｔ ｕ ｓ 　 ｅｒａｏ　 ｅｅｒ ，２ ０ ， ６ ａｉ ｓ［ ］ ｏｒ ｍ Ｒ ｃｅｔ ｎＲ ｓａｃ ｏ ｉ ｉ ｈ ０ １ ２　
（） ２ ：３—１ ． ０　

文化 的体 验 ，酒 厂 商 更 注 重 的 是 销 售 环 节 。 在　
导游 的讲解 方 面 ，也 一 般 在 于介 绍 葡 萄酒 的 相　
关常 识和 本酒 庄 的 企 业 文 化 ，而 甚 少 涉 及 葡 萄　 酒 的历史 来 源 和 文 化 渊 源 。这 使 得 游 客 的 体 验　 不够 全方 位 ，印象 不深 刻 。 　

［ ］ 詹 婷 婷 ，李 宏 ． 国 外 葡 萄 酒 旅 游 研 究 ［ ］ 首 都　 ４ Ｊ． 师 范 大 学 学 报 ： 自然 科 学 版 ，２ ０ ，３ （ ） ６ ０ ９ ０ ２ ：５　
—

６１　 ．

［ ］ Ｊ ｇｕ　 ｕ ｎ ｉｉｇＡ Ｃ ｉ ｌ ｔｉ Ｍ． Ｍ ｒｓｎ ５ ｉ ｘｅＹ ａ ，Ｌｐｎ　 ． ａ，Ａａ ａ 　 ｎ ｓ ｒ ｏｒ ｏ　 ｉ
＆ Ｓ ｌｙ Ｌｉｔ ｎ． Ａｎ Ａｎ ｌｓｓ ｏ　 ｉ 　 ｅｓｉ ａ　 ｔ ｄ — ａｌ　 ｎ ｏ 　 ａｙ ｉ　 ｆＷ ｎｅ Ｆ ｔｖ ｌＡｔ ｅｎ ｅ　

五 、结

语　

ｅ ｓ’ Ｍｏ ｉａｉ ｓ：Ａ　 ｙ ｒｙ ｏ　 ｉ ｔｖ ｔ ｏｎ Ｓ ｎｅｇ 　 ｆＷ ｎｅ，Ｔｒ ｖ ｌａ 　 ｅ　 ａ ｅ　 ｎｄ Ｓｐ —

对 比中西 方 的 葡 萄酒 历 史 文 化 ，中 国 的 葡　 萄酒 历史 没有 西 方 国 家那 么 能 引 导 葡 萄 酒 的 发　

ｃ ｌＥ ｅｔ ［ ］ Ｊｕ ａ ｆ ａａｉ 　Ｍａ ｅ ｎ ， ｉ　 ｖｎｓ Ｊ ． ｏｒ ｌ 　Ｖ ｃｔ ｎ ａ ｎ 　ｏ ｏ ｒ ｔ ｇ　 ｋｉ
２０ ０ ５，１ （ ）：４ １ １ ｌ一５ ． ８　

展潮 流 。但 是 ，中 国的酒 文 化 却 源 远 流 长 ，作　
为世 界 四大蒸 馏酒 的 白酒 （ 他 ３种 为威 士 忌 、 其 　

［ ］ 李 世 泰 等 ． 葡 萄 酒 旅 游 开 发 研 究 — — 以 烟 台 张 裕　 ６ 葡 萄 酒 旅 游 为 例 ［ ］ 经 济 地 理 ，２０ ，２ （ ）　 Ｊ． ０５ ５ １ ：
１ ３９ — １ 　 ４２．

白兰地 和伏特 加 ） ，一 直代 表 着 中 国传 统 的酒 文　
化 。无 论 从 酒 的 起 源 、生 产 酿 造 、流 通 销 售 ， 　

还 是名 人 轶 事 、历 史 典 故 等酒 文 化 载 体 上 ，都　 透 视 出 白酒 极 其 厚 重 的历 史 感 、沧 桑 感 和 文 化　
感 。葡 萄酒 作 为 酒 文化 的一 种 亚 文 化 ，是 在 白　 酒 的文 化影 响 和形 成 下 发 展 的 ，
同样 白酒 文 化　 属 于现 阶段 葡 萄 酒 文 化 的一 部 分 。而 且 ，我 们　

所 要谈 到 的 葡 萄酒 文 化本 身 ，由 于它 并 不 能 脱　
离其历 史 沿 革 及 所 形 成 的文 化 沉 淀 ， 因此 ，中　

［ ］ 陈少 华 ． 独 领 风 骚 的 中 国 酒 文 化 ［ ］ 科 学 中 国　 ７ Ｊ． 人 ，１９ （ ） ４ ４ ． ９ ９ ２ ： ５— ８ 　 ［ ］吴 粤汕 ，战吉成． 中西 方葡 萄酒 文 化 的差 异与 融　 ８ 合 ［ ］ 中国食 品 ，２０ （ ４ ：４ ． Ｊ． ０６ １） ４ 　 ［ ］ （日） 古 贺 守 著 ，汪 平 译 ． 葡 萄酒 的世 界 史 ［ ． ９ Ｍ］ 　 天津 ：百 花 文 艺 出 版 社 ，２ ０ ． ０７ 　 ［０ Ｍｉ ａｌＥ ｗ ｒｓ 红 葡 萄 酒 鉴 赏 手 册 ［ ］ 上　 １］ ｃ ｅ ｄａ ． ｈ 　 ｄ Ｍ ． 海 ：上海 科 技 出 版 社 ，２ ０ ． ０７ 　 ［ １ 唐 文 龙 ． 构 建 有 “中 国 印 记 ” 的 葡 萄 酒 文 化　 １］ ［］ Ｊ ．酿酒科 技 ，２ ０ （ ） ３ ０ ７ ４ ：１３—１４ ３． 　

Ｔｈｅ ｉ ｐａ ｔｏ 　 ｉ ｅ ｅ ｅ 　 ｔ ｅ Ｃｈ ｎｅ ｅ 　ｍ ｃ 　 ｆ ｄ ｆ ｒ ｎｃ ｓ ｂｅ ｗｅ ｎ　 ｉ ｓ 　
ａ 　 ｅ ｔ ｒ 　 ｎ 　 ｉｔ ｒ 　 ｎ 　 ｕ ｔ ｒ 　 ｎ　 ｎ 　 ｏ ｒ ｓ 　 ｎｄ Ｗ ｓ ｅ ｎ ｗｉ ｅ ｈ ｓ ｏ ｙ ａ ｄ ｃ ｌｕ ｅ ｏ ｗｉ ｅ ｔ ｕ ｉｍ
Ｌｌ ＲＵ　 Ｕ　 ｉ
Ａ ｂｓｒ ｃ ： Ａ　 ｏ ａ ｉｏ 　 ｎａｙ ｉ　 ｆｗｉｅ ｈｓｏ ｙ ａ 　 ｕ ｔ ｅ ｏ 　 ｉ ｅ ｅ ａ 　 ｅ ｔ ｒ 　 ｏ ｔｉ ｓｈａ 　 ｐ ｏｏｕ ｄ ｉ ｔａ ｔ ｃ ｍｐ ｒｓ ｎ ａ ｌｓｓｏ 　 ｎ 　 ｉｔｒ 　 ｎｄ ｃ ｌｕｒ　 ｆＣｈ ｎ ｓ 　 ｎｄ Ｗ ｓｅ ｃ ｕｎｒｅ 　 ｓ ｎ ｒ ｆ ｎ 　ｍｐａ ｔｏ 　 ｃ　 ｎ ｔ ｅ ｗｉ 　ｏ ｉｍ ，ｅ ｐｅ ｉｌｙ ｉ　 ｈ 　 ｎｅ ｔｕｒｓ ｓ ｃａｌ　 ｎ Ｃｈｉ ． Ｗ ｉ ｅ ｔｕｒｓ ｉ　 ｎａ ｎ 　ｏ ｉｍ　ｎ Ｃｈｉａ ｈａ 　 ｇ 　ｅ ｅ ｔｙ ｎ 　 ｓｂｅ ｕｎ ｒ ｃ ｎｌ
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ｉ｜ 。　圈 Ｏ Ｒ研 ＲＳＡ 《游Ｍ ＞季 ） 旅 Ｓ （刊Ｃ 珈 ｝ Ｔ ＵＩ 究ＥＥＲＨ ｆ黜 醐第卷 第 期 ３ ２　Ｖ ０１３ ＮＯ． ． ２２ １ ６ ０１ 年 月　Ｊｕｎ．２０１１ 中 西 方 葡 萄 酒 历 史 文 化 对 葡 萄 酒…

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  本文关键词：中西方葡萄酒历史文化对葡萄酒旅游的影响，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：187038