明代特色面点制品考释

发布时间：2018-04-20 22:09

  本文选题：明代 + 面点　； 参考：《农业考古》2013年04期

【摘要】：明代的面点在宋元的基础上得到了快速的发展,并且出现了许多新的品种,许多面点的制作独树一帜,在原料的选用、外形的变化、技术的开拓方面都展现了不少新的风格,形成了用料特殊、配味讲究、技法多变、造型多样的制作特色,在中国面点文化史上写下了光辉夺目的篇章。
[Abstract]:On the basis of Song and Yuan dynasties, the pastry of the Ming Dynasty has developed rapidly, and many new varieties have emerged, many of the pastry spots have made a unique style, and many new styles have been displayed in the selection of raw materials, the changes in appearance, and the development of technology. Formed a special material, exquisite taste, changeable techniques, various forms of production features, in the history of Chinese noodle culture has written a brilliant chapter.
【作者单位】： 南京旅游职业学院烹饪与营养学院;
【分类号】：TS971;K248

【共引文献】

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本文编号：1779649