北宋时期中原地区的饮食文化（毕业论文）.pdf 全文免费在线阅读

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华中师范大学硕士学位论文北宋时期中原地区的饮食文化姓名:刘朴兵申请学位级别:硕士专业:历史文献学指导教师:顾志华2001.3.1硕士学{主论天内容提要中原地区位于黄河中下游,是中国农耕文化和饮食文化的摇篮和发祥地之一。中原地区的饮食文化在北宋时期发展到~个新阶段,代表了当时中国饮食文化的最高成就,在中国饮食史上占有重要地位。北宋定都丌封,使中原地区仍保持了国家的政治、文化中心地位。但北宋时该地区早已丧失了国家的经济中心地位。在这种时代背景下,中原地区人们的食物结构、饮酒品茗之风、饮食业、饮食风尚和饮食习俗等都发生了不少新变化,呈现出鲜明的时代和地域特色。政治、文化中心地位是推动北宋中原饮食文化繁荣的强大动力。‘北宋时期多数中原居民仍以面食为主食,但大中城镇的居民受粮食供应、饮食文化交流等因素的影响,改变了这种饮食习惯。他们歼始以米食为主食。在副食消费上,北宋时期的中原居民以蔬菜为主,以肉类为辅。素菜日益受到人们的重视,获得了较大发展,开始成为一个独立的菜系。由于外地的羊、鱼虾等食物原料的大量输入,‘北宋时期中原居民的肉食结构发生了一些变化,在肉食消费上,人们以猪肉、羊肉为主, 以鱼虾鹁兔等为辅。北宋时期中原地区的饮料... 内容来自转载请标明出处.

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