唐宋饮食文化专题研究

发布时间：2020-10-22 08:09

　　 唐宋时期,中国社会的方方面面都在发生的着深刻的变化,日本学者内藤湖南在20世纪初首倡“唐宋变革”说,认为唐代是中国中古时代的结束,宋代是中国近世的开端。关于“唐宋变革”的问题一直只是近年来学界研究的一个重点话题,许多学者从唐宋时期政治、经济、军事等方面所发生的变化去考察,为理解和考察唐宋时期的社会变迁提供了很多有价值的观点,而关于唐宋时期社会生活层面,特别是饮食文化方面所发生的变迁的研究成果相对较少。食文化、茶文化、酒文化是中国人饮食文化的重要组成部分,这三种文化在唐宋时期都发生着较为显著的变化:中国人的进食方式由唐以前的分餐制转变为唐代的会食制,再逐渐过渡到宋代的分餐制;饮茶方式由唐之前的粥茶法演变为陆羽倡导的煎茶法,并在唐晚期被点茶法所取代;饮酒方式也随着酒具组合的演变发生着变化。而文物作为人类在社会活动中遗留下来的具有历史、艺术、科学价值的遗物和遗迹,能直观、生动的还原古人的饮食活动、反映古人的饮食文化。本文将从文物学的角度,综合近年来的考古发现和文物研究成果,分四个专题对唐宋饮食文化进行研究,为进一步考量唐宋时期的社会变迁提供新的证据和观点。
【学位单位】：天津师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：K242;K244;TS971
【部分图文】：

有五十余人，由画面可以看出，每位宾客座前都摆有几案，在其之上摆放着相同??的盘、碗、杯、盖，宾主似在观戏作乐，开怀畅饮。四川成都出土的汉宴集画像??砖（图２）上也记录着相似的情节，众人坐于铺地席之上，一人一案，在就餐的??同时还要欣赏乐舞。由于高桌大椅在这一时期并没有传入中原，所以人们就餐时??采用席地而坐的方式，而低矮的食案便是为了适应这一习惯而设计的。古代分餐??制的发展也与低矮且小巧的食案有着不可分割的关系。??图ｉ打虎亭二号汉墓：宴饮百戏图??２２高启安：《唐五代敦煌饮食文化研究》，北京：民族出版社，２００４年，第２６１页，??王仁湘：《饮食与中国文化》，北京：人民出版社，１９９３年，第２９０页，??姚伟钧：《中国传统饮食礼俗研宄》，武汉：华中师范大学出版社，１９９９年，第１０６页??２４李晓东：《文物学》，北京：学苑出版社，２００５年，第１１６页。??２４王力：《劝菜》，北京：中国商业出版社，，１９９１年，第１００页。??２６王仁湘：《饮食与中国文化》

每人的面前均摆放着相同的餐具，案桌上有馒头十分丰盛。在周舫的传世名画《宫乐图》（图４）中，案前宴饮、作乐。有一位宫女手执长柄勺，正将大盆。值得注意的是，与《野宴图》所不同，宫女们所坐，而是一种很精致的单人椅。而在敦煌榆林窟第２５图》（图５）上，则向我们描绘了边疆地区一场藏汉门外搭起帐幕，帐内设山水屏风，宾客对座，许多蒸器之中，有一长柄勺子插放于案旁的三足鼓腹细颈罐食物或酒。这些宴饮图都表明，中国人在唐代实行的

图４唐周舫宫乐图??
【参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 刘朴兵;北宋时期中原地区的茶文化[J];殷都学刊;2002年03期

2 臧嵘;;草原上的茶文化[J];文史知识;2002年07期

3 ;敖汉旗羊山1—3号辽墓清理简报[J];内蒙古文物考古;1999年01期

4 郑绍宗;;河北宣化辽张文藻壁画墓发掘简报[J];文物;1996年09期

5 刘海文;试述河北宣化下八里辽代壁画墓中的茶道图及茶具[J];农业考古;1996年02期

6 韩伟;;法门寺地宫唐代随真身衣物帐考[J];文物;1991年05期

7 李德金;;福建建阳县水吉北宋建窑遗址发掘简报[J];考古;1990年12期

8 韩伟;王占奎;金宪鏞;曹玮;任周芳;淮建邦;傅升岐;;扶风法门寺塔唐代地宫发掘简报[J];文物;1988年10期

9 杨泓;敦煌莫高窟与中国古代家具史研究之一——公元五至六世纪中国家具的演变(摘要)[J];敦煌研究;1988年02期

10 孙机;;唐宋时代的茶具与酒具[J];中国历史博物馆馆刊;1982年00期

相关博士学位论文 前1条

1 刘朴兵;唐宋饮食文化比较研究[D];华中师范大学;2007年

本文编号：2851338