北魏民众的日常食物试探

发布时间：2021-07-12 11:51

　　魏晋南北朝时期的社会虽然呈现出动荡和分裂的局面,但在历史的长期延续中,也形成了较为持续、稳定的一面。民众的日常生活可为一例。而食物作为民众日常饮食生活的基本组成部分,自然也是我们研究的重点。魏晋南北朝时期,政权跌宕起伏,而食物却在总结前代的基础上有所发展,如食物的种类、加工烹饪方法等都逐渐的丰富起来。那么,探讨魏晋南北朝时期食物的种类,制作方式、各类食物的交流便成为了我们研究该时期社会生活的切入点与落脚点。对这些问题,将从魏晋北朝时期正史及农学著作等材料入手,以期对这一时期民众基本的食物状况做一基本介绍,以助于对这一时期食物发展的了解。北魏时期的粮食、蔬菜水果等食物在前代的基础上都有所发展,品种日益丰富,种植范围、技术水平等方面也有所发展。随着胡族的内迁,牛、羊等畜牧业也有着一定的发展。肉类等食物在人们的食物中所占的比重增加。基本上形成了以粟、麦、稻等粮食为主食,以肉类、蔬菜等为辅食的食物结构。随着食物原料的发展,北魏时期人们的食物加工及菜肴烹饪等方法也是种类繁多,逐步改变了之前单一的加工烹饪方式,丰富了人们的饮食生活。同时,由于胡人内迁、中原人的外迁,北魏时期与西域诸国的来往交流,使... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：92 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 研究缘起及意义
    1.2 研究综述
    1.3 研究构想
    1.4 几点说明
第二章 食物的种类
    2.1 粮食的种类及其种植
    2.2 蔬菜的种类及其种植
    2.3 水果的种类及其种植
    2.4 肉食的构成
第三章 食品的烹制与保藏
    3.1 菜肴烹制
    3.2 粮食的加工
    3.3 主食的制作
    3.4 肉类食品加工
    3.5 蔬菜加工
    3.6 果品加工
第四章 外来食物的传入与食用
    4.1 外来食物的传入
    4.2 胡族食物加工烹饪技术的传入
    4.3 南方食物加工及烹饪技术的传入
结语
参考文献
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]《齐民要术》成书经过及版本流传[J]. 何凤丽.  春秋. 2016(03)
[2]《齐民要术》与南北朝时期饮食文化交流[J]. 吴昊,吕金伟.  四川旅游学院学报. 2016(01)
[3]从《世说新语》看魏晋饮食文化[J]. 黄志立,褚旭.  山东理工大学学报(社会科学版). 2015(03)
[4]从《齐民要术》看南方饮食文化的北传[J]. 李荣华.  中国农史. 2014(03)
[5]从《洛阳伽蓝记》看北魏洛阳饮食文化[J]. 赵凯.  怀化学院学报. 2014(03)
[6]魏晋南北朝胡汉饮食文化的交流与融合[J]. 刘岩松.  经济研究导刊. 2012(31)
[7]玄学思想影响下的魏晋饮食风潮[J]. 张洁.  西北农林科技大学学报(社会科学版). 2011(02)
[8]《齐民要术》中的鱼酱加工探析[J]. 杨坚.  南宁职业技术学院学报. 2011(01)
[9]魏晋南北朝的移民与饮食文化交流[J]. 王静.  南宁职业技术学院学报. 2008(04)
[10]黄河中游地区饮食文化史论略[J]. 姚伟钧,刘朴兵.  湖北行政学院学报. 2007(05)

博士论文
[1]冲突与融合：魏晋南北朝时南人北迁研究[D]. 王娟.上海师范大学 2013
[2]《齐民要术》中农产品加工的研究[D]. 杨坚.南京农业大学 2004

硕士论文
[1]考古学视域下的汉晋河西地区饮食文化研究[D]. 杨吉宁.西北师范大学 2015
[2]魏晋南北朝饮食文化研究[D]. 张洁.西北农林科技大学 2011
[3]晋唐吐鲁番地区饮食文化探析[D]. 王亚晶.南京师范大学 2011
[4]古代齐鲁地区饮食文化研究[D]. 刘维锋.山东师范大学 2010
[5]北朝丝绸之路的历史考察[D]. 赵涛.山西大学 2008
[6]魏晋南北朝时期的饮食文化[D]. 李杰.山东大学 2008
[7]魏晋南北朝时期北方地区的胡汉饮食文化交流[D]. 王玲.华中师范大学 2002



本文编号：3279862