民国时期中国农民营养状况论析

发布时间：2018-01-20 14:52

本文关键词： 民国时期中国农民食物结构营养水平营养结构　出处：《求索》2016年11期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：民国时期中国农民食物结构呈现出以植物性食物消费为主的特征,其中米面类占绝对优势。食物消费结构存在明显的地区差异和阶层差异。在时间序列上抗战前显示明显改善的趋势,因受抗日战争影响而明显劣化。从营养学标准来看,民国时期中国农民的营养基本上能够满足最低程度的需要,但营养结构明显失衡,总热量来源结构单一,主要以植物性食物为主;所得各类营养素中,蛋白质、碳水化合物、磷和铁超过国际标准,而脂肪和钙甚为缺乏;农民日常摄入的维生素B和C较为充足,维生素A与D则缺乏,表现为一定程度的营良不良。因营养不良而导致的各种疾病多发,这与当时中国的国家发展状况及农民的收入水平相吻合。
[Abstract]:In the period of the Republic of China, the food structure of Chinese farmers was characterized by the consumption of plant food. Among them, rice flour is the absolute predominance. There are obvious regional differences and class differences in the food consumption structure. In the time series, the trend of improvement is obvious before the Anti-Japanese War. Because of the influence of the War of Resistance against Japan, the nutrition of Chinese farmers can basically meet the minimum needs, but the nutrition structure is obviously out of balance and the total caloric source structure is single. Mainly plant food; Among these nutrients, protein, carbohydrates, phosphorus and iron exceed international standards, while fat and calcium are scarce; Farmers' daily intake of vitamin B and C is more adequate, vitamin A and D is lack, showing a certain degree of bad yingliang. Due to malnutrition caused by a variety of diseases. This was consistent with China's national development and farmers' income levels at that time.
【作者单位】：湖南文理学院经济与管理学院;湖南文理学院洞庭湖生态经济建设与发展协同创新中心;
【基金】：湖南省教育厅重点课题“民国时期洞庭湖区农民生活水平研究”(13A063) 湖南省重点学科“产业经济学”资助
【分类号】：R2-09;K258
【正文快照】： 食品结构和营养水平是反映国民生活水平和生活质量的重要指标之一。然而民国时期中国农民的食物结构如何?农民的营养状况如何?食物消费能否满足基本的营养水平?对此一问题,早在二十世纪初年,北京协和医学院生化系吴宪、万昕、陈同度、郑集等学者主要进行了三个方面的工作:调查

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