卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析.pdf

  本文关键词：卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析，由笔耕文化传播整理发布。

西藏大学 硕士学位论文 卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析 姓名：扎桑 申请学位级别：硕士 专业：中国少数民族史（藏族历史） 指导教师：赤烈曲扎 20100406 摘 要 本文的结构由绪论、第一章--卫藏特色饮食及其形成、第二章--卫藏 特色饮食的特点、第三章--卫藏地区食俗、结束语及参考文献等组成。全 文在采用田野调查、文献查阅及梳理整合等方法的基础上，对特定自然条 件背景和社会环境下产生和发展的卫藏特色饮食及其饮食习俗进行了科学 分析和阐述。 通过对卫藏所属山南贡嘎县岗堆镇十四村、日喀则地区日喀则市曲夏 乡聂仓村、林芝地区林芝县百巴镇、拉萨市曲水县查巴拉镇俊巴村等不同 地方进行进村入户实地调研，结合现有相关文献资料的收集、整合后得出 的结论是：卫藏特色饮食的内容是相当丰富的，，它可分为主食（糌粑、加 惹、碱面等）、副食（酥油茶、甜茶、青稞酒、帕图、甲果、风干肉等）、 零食（芭羌、永扎、朋必等）。同时，通过对所收集到的调研资料和文献资 料进行科学分析和理论研究，关于卫藏特色饮食的产生和形成之原因方面 得出的结论是：一是，卫藏的自然条件造就了卫藏特色食品的食材，可以 说之所以有了卫藏地区特有的地势、自然环境以及气候特点等高原自然条 件，才有了形成卫藏特色食品的根本，即食材；二是，在漫长的历史发展 过程中，在与周边国家和地区间互相交流过程中，不仅使卫藏地区的食材 得到丰富，而且像烹制方式上也借

  本文关键词：卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析，由笔耕文化传播整理发布。