论“玉堂酱园”的历史演变及其新世纪的发展战略

发布时间：2021-03-15 12:06

历史包罗万象，历史研究也应该有多学科、多领域的视角。近年来人们普遍关注老字号企业的发展，不断出谋划策，但真正深入研究企业历史发展进程的却不多。尤其对于玉堂，很多人知道它是一酱菜厂，但对于其300年的历史，很少有人了解。本文采用理论与实践相结合、一般和特殊相区别的方法，综合运用历史学、经济学、营销学、法学等知识，通过查阅档案和实地采访以获取宝贵的第一手资料，在对玉堂近300年历史演变的研究中，寻找、发现其特色和经营成功的机理，为老字号企业的振兴，为传统品牌在新时期的弘扬，提供借鉴。同时尝试通过玉堂这一老字号，展开一个全新的传统文化的研究，再现明清至今的社会经济状况，以社会历史文化的角度追寻企业的文化内涵和发展战略，以企业反思历史，以历史明示企业。文章第一部分先从内涵、发展轨迹和价值等方面对老字号做了界定，闸明了研究老字号的思路和意义。文章第二部分对玉堂、运河经济、儒商文化三者的关系进行了研究，着力探讨玉堂的历史渊源和文化内涵，以便在下文更好再现其发展演变。文章的第三部分是本文写作的重点，着重研究了玉堂酱园近300年的历史，并按照其发展的兴衰历程，划分出11个阶段(创建、立业、鼎盛、中兴、衰落、倒闭、复苏、挫折、崛起、困境、新生)，并将玉堂的历史发展与当时的社会经济状况紧密结合起来，以点带面，再现了明清时期的资本主义萌芽、50年代的公私合营、90年代的国企改革、新时期的股份制改造等史实，得出国兴则厂兴，国衰厂必衰的结论。文章第四部分以大多数老字号的兴衰为参照，由面及点，总结出玉堂酱园经营的经验和教训，并得出启示。文章第五部分试图从品牌学的角度探究玉堂的发展策略，，指明其要想再现昔日辉煌，首先要革新观念，让企业的发展与社会环境保存一致，与民族同呼吸，与时代共命运。同时要实施品牌战略，尽早加强文化管理，这不是权宜之计，而是将企业做大做强的必经之路。
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：K29;F729

文章目录

中文摘要

ABSTRACT

前言

一、选题缘由及学术价值

二、研究现状和文献资料

第一章老字号的基本理论

一、老字号的含义

二、老字号的发展轨迹

三、老字号的价值

第二章运河·文化·济宁—玉堂酱园创建的历史背景

第三章玉堂酱园的历史演变与当时的社会变迁

一、创建——姑苏戴玉堂

二、立业——扬名江北味压江南

三、崛起——畅销南北名驰京省

四、中兴——孙家独营声振巴拿马

五、衰落——五支合营徘徊不前

六、倒闭——战事频繁国破企亡

七、复苏——“五反”“合营” 曲折上升

八、挫折——十年内乱停滞生产

九、鼎盛——易名改制再创辉煌

十、困境——传统模式负债经营

十一、新生——易地改造枯木逢春

第四章玉堂酱园兴衰的经验和教训

一、老字号成功的普遍原因考察

二、玉堂酱园的个体经验、特色

三、玉堂酱园的失误、教训

第五章三百年老字号路在何方

一、企业发展与社会环境要保持同步

二、实施品牌战略，加强文化管理

三、玉堂酱园的发展远景

结语

附录一:陈守和主营时期玉堂酱园的“七行”、“八作”

附录二:《首届中华老字号品牌价值百强榜》

附录三:玉堂部分传人简介

附录四:部分照片

参考文献

致谢

攻读硕士期间的研究成果

学位论文评阅及答辩情况表

【引证文献】