历史、传说与象征符号：山西醋文化研究

发布时间：2020-07-21 12:06

【摘要】：据文字记载,醋已有三千多年的历史。醋在日常生活中,自古以来都是重要的调味品,周朝特别设置“醯人”专门制造醋以供应王室,到了宋朝更是把醋视为“开门七件事”的生活必需品“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中的一项。在璀璨的中国醋文化史中,山西占据举足轻重的地位。醋作为山西的代名词,享誉国内外,山西人也被称为“老醯”。然而,国内对山西醋文化的学术性研究还不够充实。故,本文以山西醋文化为例,运用集体记忆的理论,探讨山西醋如何成为山西和山西人的一种象征符号,它在山西、山西人和他者中扮演何种角色及其深层文化内涵。首先,对醋的起源、发展与醋名的演变作了梳理和介绍,并简要介绍了山西醋的起源与发展历程。其次,探析山西醋起源传说和醋神。山西人通过“推原性”知识体系,进行着文化上的“自我认同”,使醋成为山西人身份认同的象征符号,成为“他者”区分与辨识山西人的一种标识。最后,运用集体记忆的理论,论述山西人经过语文表述(醋传说、民间曲艺、地方志等)、物像(醋文化博物馆和醋文化园区等)、群体仪式活动(出生仪式与祭祀仪式及醋文化节等)、日常生活行为(爱吃醋与善酿醋)等传递的集体记忆,塑造山西醋文化,使醋成为一种山西人身份认同的象征符号。并简要阐释醋作为山西象征符号产生的各种效应。总之,醋,是山西的代表文化,不单吃进肠胃里面,更是吃到山西人的集体想象中去,使其成为山西人身份认同的一种象征符号。
【学位授予单位】：贵州师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：K29;TS971
【图文】：

通志,山西老陈醋,史志,方言志

山西老陈醋酿制主要材料64梁志祥，侯文正总纂；聂元龙，温端政主编；山西省史志研究院编.山西通志第47卷民俗方言志[M].北京：中华书局.1997：76.

县志,山西人,史学,出版社

、图 2 中国醋文化博物馆，山西清徐桂素，萧利平点校.徐沟县志[M].太原：山西人民出版社，1992：300.文本与表征[M].上海：上海人民出版社，2016:114.

博园,华夏,讲解员,老陈醋

图 3 东湖醋园全览图山西榆次的老西醋博园，素有“华夏第一醋园”之称。进入老西醋博园，就能看到广场上的东湖老陈醋发展文化石雕、华夏谷醋文化墙，将传统文化与现代时尚有机结合。园内讲解员会向前来参观的游客讲解园区为何叫“老西醋博园”，

【参考文献】