明清时期中国上层社会传统饮食礼俗的研究.pdf

  本文关键词：明清时期中国上层社会传统饮食礼俗研究，由笔耕文化传播整理发布。

浙江工商大学硕士学位论文 摘要 堇 嘎 明清时期中国上层社会传统饮食礼俗研究 釜 摘要 在中国传统文化宝库中,饮食文化无疑是璀璨夺目的一颗明珠, 时刻闪耀着人类文明的光辉。作为满足生理需要的人类基本活动,饮 食行为在维持个体存活的同时,还充分体现了不同群体间思想文化的 差异。饮食礼俗则是其中的一个典型范例,值得对其进行深入的研究。 崎氇 正如我们时常所感受到的那样,在公共宴饮环境下,相对于食物的物 质性消费,人们更加看重个体所表现出的符合礼俗规范的言谈举止。 在等级制度森严的专制社会,特别是在上层社会群体中,这种对个体 行为的严格约束更为明显,处处遵循着传统“礼制”的要求。 位于中国专制历史末期的明清两代是中国古代饮食文化发展的 鼎盛时期,不仅在食材选用、烹饪制作等物质表现方面呈现出较高水 平,而且拥有系统全面的饮食理论与思想,其中尤以大量饮食类书籍 的印刷出版为最,是历史上其他时期所不能比拟的。因此,对明清时 期饮食礼俗的研究不仅可以展现和还原当时社会民众的饮食活动和 文化思想,还可探寻和窥测出社会政治、经济、文化结构的转变与饮 食活动和观念的双向互动关系,继而对现代社会所暴露出的饮食行为 问题有所帮助和补益,这也是笔者怀着强烈兴趣一直尝试探索的问 题。 叠●≯琴鼍,.磊童歹歹:≈§孑毒;,、;:摹,,粤 ’浙江工商大学硕士学位论文 摘要 诚然,中华文明作为一个连续而完整的文化序列,其中任何现象 的呈现都有其诞生的环境、发展的过程以及变异的环节。因此,对明 清时期饮食礼俗的分析,不能不探究其诞生的母体、还原其初始的状 态,进而回顾其成长发育的过程。故此,本文第二章对明清以前的中 国传统饮食礼俗进行了

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