明清时期中国的上层社会传统饮食礼俗的分析.pdf

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浙江工商大学 硕士学位论文 明清时期中国上层社会传统饮食礼俗研究 姓名：刘征宇 申请学位级别：硕士 专业：专门史 指导教师：赵荣光 201112 浙江工商大学硕士学位论文 摘要 明清时期中国上层社会传统饮食礼俗研究 摘要 在中国传统文化宝库中，，饮食文化无疑是璀璨夺目的一颗明珠， 时刻闪耀着人类文明的光辉。作为满足生理需要的人类基本活动，饮 食行为在维持个体存活的同时，还充分体现了不同群体间思想文化的 差异。饮食礼俗则是其中的一个典型范例，值得对其进行深入的研究。 正如我们时常所感受到的那样，在公共宴饮环境下，相对于食物的物 质性消费，人们更加看重个体所表现出的符合礼俗规范的言谈举止。 在等级制度森严的专制社会，特别是在上层社会群体中，这种对个体 行为的严格约束更为明显，处处遵循着传统“礼制”的要求。 位于中国专制历史末期的明清两代是中国古代饮食文化发展的 鼎盛时期，不仅在食材选用、烹饪制作等物质表现方面呈现出较高水 平，而且拥有系统全面的饮食理论与思想，其中尤以大量饮食类书籍 的印刷出版为最，是历史上其他时期所不能比拟的。因此，对明清时 期饮食礼俗的研究不仅可以展现和还原当时社会民众的饮食活动和 文化思想，还可探寻和窥测出社会政治、经济、文化结构的转变与饮 食活动和观念的双向互动关系，继而对现代社会所暴露出的饮食行为 问题有所帮助和补益，这也是笔者怀着强烈兴趣一直尝试探索的问 题。 浙江工商大学硕士学位论文 摘要 诚然，中华文明作为一个连续而完整的文化序列，其中任何现象 的呈现都有其诞生的环境、发展的过程以及变异的环节。因此，对明

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