唐人饮食中的石蜜、甘蔗和饴糖

发布时间：2018-01-05 20:07

  本文关键词：唐人饮食中的石蜜、甘蔗和饴糖　出处：《史林》2016年03期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：本文重点探讨唐人饮食中的蜜和糖是以何种形式存在的以及如何影响到唐人的生活等方面。唐人饮食中最重要的三种甜味食物分别是蜂蜜、蔗糖(乳糖)和饴糖,文章分成三个部分详细探讨了不同形式的糖在典籍中的记载以及在实际社会生活中的应用。
[Abstract]:This paper mainly discusses the form of honey and sugar in the diet of the Tang people and how to affect the life of the people in the Tang Dynasty. The three most important sweet foods in the diet of the Tang people are honey. Sucrose (lactose) and caramel were divided into three parts to discuss in detail the records of different forms of sugar in classical books and their application in practical social life.
【作者单位】： 上海社会科学院历史研究所;
【分类号】：TS971;K242
【正文快照】： 关于中古时期糖的问题,自从李治寰和季羡林陆续出版了《中国食糖史稿》和《糖史》之后,1关于糖尤其是蔗糖在唐代的制造和传播几成定论,此后较少有专门论著涉及。近年来有学者在农史研究方面进一步探讨糖业的生产和分布,2对于认识糖在唐代经济中的作用颇有助益。李、季两位著作

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本文编号：1384622