汉文古籍中食物保鲜措施探析

发布时间：2017-09-28 02:08

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【摘要】：在中国传统的保鲜措施中,有鲜明完整的色鲜,有鲜洁可口的味鲜,有色味俱佳的冰鲜,有生气灵动的活鲜,从色鲜到活鲜的层进,从五味调和到原汁原味的回归,从过度加工到简单自然的认同,人们用在生产生活实践中获得的保鲜智慧,用色、形、味俱佳的鲜美食物丰富着生活、保护着健康、激发着美食想象。
【作者单位】： 新疆大学人文学院;
【关键词】： 汉文古籍 食物保鲜 措施
【基金】：2013年国家社会科学基金重大招标项目“维吾尔族本土知识的保护与传承研究”(项目编号:13&ZD145)
【分类号】：TS972.24;K207
【正文快照】： 健康饮食、环保饮食、生态饮食等已经成为舌尖文化的味道法则,在追求自然原味、新鲜口感、养生保健的现代食\观下,人们用丰富的食材、新鲜的原料、绚丽的色彩、多样的造型开发出一道道色味俱佳的美食。徜徉在中国美食文化的饕餮大餐前,在惊异于源远流长的美食传统时,人们不禁

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本文编号：933175