一株降解赭曲霉素A的新颖米曲霉菌株筛选鉴定及其产酶优化

发布时间：2017-12-11 17:09

  本文关键词：一株降解赭曲霉素A的新颖米曲霉菌株筛选鉴定及其产酶优化

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【摘要】：赭曲霉毒素A(OTA)是食品中常见的一种真菌毒素,如何有效清除OTA污染是提升食品安全品质的重要手段。目前OTA降解方式中生物降解是最具应用前景的研究方向。而生物降解研究中具有自主知识产权的高效安全降解菌株仍是稀缺资源。从土壤中筛选出一株OTA降解率达75%且鉴定为食品发酵生产中常用的米曲霉菌株M30011,随后对其降解OTA条件进行优化研究。经单因素分析选取其中影响显著的初始p H、培养温度和接种量3个因素进行响应面分析,得到最优降解条件。优化后该菌对OTA降解率达94%,产酶周期由8 d缩短至3 d,缩短62.5%。该菌本身应用安全性高且优化后具有降解率高、降解周期短等特点,研究结果为该菌在食品发酵领域采用生物降解方式消除OTA污染提供了技术基础。
【作者单位】： 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心;北京工商大学北京市质量与安全重点实验室;北京工商大学北京市风味化学重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金项目(31601408);国家自然科学基金项目(31371723) 北京市自然科学基金项目(6172003)
【分类号】：Q93
【正文快照】： 0引言赭曲霉毒素A(ochratoxins A,OTA)是一种由曲霉属或青霉属的部分菌株产生的次级代谢产物。OTA产生菌广泛分布于自然界,谷物、干果、葡萄及葡萄酒、啤酒、咖啡、可可、巧克力、罐头食品、食用油、橄榄、豆制品等多种农产品及食品均有可能被OTA污染[1]。人类对OTA摄入量的50

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本文编号：1279244