珠三角地区肉鸡组织中重金属的分布特征及其健康风险研究

发布时间：2021-04-19 11:37

　　随着经济的发展,人们生活节奏的加快,人类活动对环境重金属污染的贡献起来越大,越来越多的有毒物质输入到环境中,除了环境介质表现出明显的重金属污染外,动物源食品也不可避免地受到重金属的“入侵”。鸡肉是我国南方重要的动物源食品之一,位于三大禽肉（鸡、鸭、鹅）之首,占禽肉比重70%。广东,作为全国禽肉生产产量排名第二的省份,既是我国经济发展较好的区域又是我国的农业生产大省。然而,此前大量的研究表明广东的经济发展中心——珠三角地区的环境受到了明显的重金属污染。这就提出了疑问,环境重金属的污染是否会对食品安全和人体健康带来威胁?为了回答这个问题,本文开展了该地区肉鸡组织的质量和安全性的相关研究。本研究有利于从侧面揭示经济发展和集约化养殖等人类活动对人民生活所造成的影响。本文的主要研究内容与结论有以下四点。第一,研究鸡肉和鸡内脏组织中的重金属（As、Cd、Co、Cr、Cu、Mn、Ni、Pb、Se和Zn）污染状况。市售肉鸡组织重金属在不同组织中的分布规律:（1）鸡肉和鸡内脏组织对营养元素Zn、Cu、Mn、Se的累积能力最强;而对有毒元素Cd、As、Ni、Pb的累积能力最弱,说明生物机体对重金属的蓄积或... 

【文章来源】：中国科学院大学(中国科学院广州地球化学研究所)广东省

【文章页数】：166 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
致谢
摘要
ABSTRACT
目录
第一章 绪论
    第一节 研究背景和研究意义
        一、重金属与人体健康简介
        二、风险评估简介
        三、砷形态分析的研究现状
    第二节 研究内容、目的与创新点
    第三节 主要工作量
第二章 珠三角市售鸡肉和鸡内脏重金属的分布特征
    第一节 采样区域概况与采样信息
    第二节 实验材料与方法
        一、样品采集及简单预处理
        二、重金属总量的测定方法
        三、技术路线
        四、数据分析
    第三节 肉鸡组织重金属的分布特征
        一、鸡肉和鸡内脏组织As的分布特征
        二、鸡肉和鸡内脏组织Cd的分布特征
        三、鸡肉和鸡内脏组织Co的分布特征
        四、鸡肉和鸡内脏组织Cr的分布特征
        五、鸡肉和鸡内脏组织Cu的分布特征
        六、鸡肉和鸡内脏组织Mn的分布特征
        七、鸡肉和鸡内脏组织Ni的分布特征
        八、鸡肉和鸡内脏组织Pb的分布特征
        九、鸡肉和鸡内脏组织Se的分布特征
        十、鸡肉和鸡内脏组织Zn的分布特征
        十一、组织样品重金属的正态分布检验
        十二、鸡饲料重金属的分布特征
        十三、鸡肉和鸡内脏组织重金属的分布规律
    第四节 本章小结
第三章 人体健康风险评估
    第一节 非致癌风险与致癌风险评估
        一、鸡肉和鸡内脏膳食导致的人体重金属暴露
        二、非致癌风险评估
        三、致癌风险评估
    第二节 讨论
        一、健康指导值与食品安全
        二、权重分析与推荐摄入量
    第三节 不确定性说明
    第四节 本章小结
第四章 鸡肉组织的砷形态分析方法研究
    第一节 引言
    第二节 仪器与试剂
        一、主要仪器
        二、试剂与样品
        三、仪器分析
    第三节 实验方法、技术路线与数据分析
        一、重金属总量的测定方法
        二、砷形态的测定方法
        三、建立砷形态萃取方法的技术路线
        四、数据分析
    第四节实验结果与讨论
        一、影响因素的筛选
        二、微波辅助萃取方法的进一步优化
        三、HPLC-ICP-MS方法及方法验证
    第五节 本章小结
第五章 华南地区典型海产养殖区沉积物重金属分布特征及其生态风险研究
    第一节 研究区域
    第二节 材料与方法
        一、样品采集及简单预处理
        二、仪器与试剂
        三、重金属总量的测定方法
        四、沉积物重金属形态分析方法
    第三节 表层沉积物重金属的分布规律与生态风险
        一、表层沉积物重金属的分布特征
        二、表层沉积物重金属的形态分析
        三、表层沉积物重金属的来源分析
        四、表层沉积物重金属的生态风险评估
    第四节 沉积柱重金属的分布特征与沉积能量
    第五节 本章小结
第六章 结论、不足与展望
    第一节 结论
    第二节 不足之处与研究展望
参考文献
附录A
作者简介及在学期间发表的学术论文与研究成果


【参考文献】：
期刊论文
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[2]湘中某工矿区土壤及作物砷污染特征及其健康风险评价[J]. 朱晓龙,刘妍,甘国娟,丁咸庆,彭佩钦,廖柏寒.  环境化学. 2014(09)
[3]某部生畜禽肉中重金属污染状况[J]. 王中民,田葆萍,曹巧玲,谭崇阳.  解放军预防医学杂志. 2014(02)
[4]中国珠三角盆地和日本关东盆地平地人口密度对比研究[J]. 匡耀求,姚志远,黄宁生,李国敏.  热带地理. 2014(02)
[5]畜禽肉制品重金属含量的测定和分析[J]. 权美平.  粮油食品科技. 2013(03)
[6]2012年禽肉市场形势分析及未来展望[J]. 朱增勇,张莉.  农业展望. 2013(02)
[7]动物饲料中砷、铜和锌调查及分析[J]. 姚丽贤,黄连喜,蒋宗勇,何兆桓,周昌敏,李国良.  环境科学. 2013(02)
[8]我国工业废水重金属排放的等标负荷特征分析[J]. 吴文俊,蒋洪强.  环境科学与技术. 2012(11)
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博士论文
[1]中国肉鸡产品国际贸易研究[D]. 张瑞荣.中国农业科学院 2011
[2]日粮中添加锌制剂对固始鸡和AA肉鸡锌生物学利用率影响的研究[D]. 王明发.南京农业大学 2011
[3]混合重金属离子在鲫鱼（Carassius auratus）中的积累机制与分子毒性研究[D]. 周新文.浙江大学 2001



本文编号：3147476