微波辅助提取酸浆籽植物甾醇及酸浆甾醇泡腾片的研制

发布时间：2017-12-10 22:26

  本文关键词：微波辅助提取酸浆籽植物甾醇及酸浆甾醇泡腾片的研制

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【摘要】：酸浆(physalis alkekengi L.)为茄科(Solanaceae)酸浆属植物,酸浆籽是酸浆果汁加工过程中的副产物,实验采用微波辅助提取法对酸浆籽植物甾醇进行提取,研究微波辅助提取条件对酸浆植物甾醇得率的影响,采用SEM电镜和TEM电镜观察微波辐射对酸浆籽细胞结构的影响,阐明微波辅助的作用;研究硅胶柱层析法对酸浆植物甾醇的纯化条件,利用红外光谱和GC-MS对所得酸浆籽油、酸浆植物甾醇成分进行检测分析;同时,还进行了酸浆植物甾醇抑菌及降血脂的功效实验;近而研制了酸浆植物甾醇泡腾片产品。研究结果如下:通过单因素和响应面分析方法,对微波辅助提取酸浆籽植物甾醇的工艺条件进行研究,以无水乙醇为提取剂,得到微波辅助提取的最优条件为:液料比11(mL):1(g);微波功率500 W;提取时间7 min;提取温度51℃;酸浆植物甾醇得率为1.771 mg/g;利用SEM和TEM对酸浆籽细胞进行观察可见:酸浆籽细胞无完整细胞结构,细胞壁几乎全部破碎,加速了酸浆植物甾醇溶出速率。采用硅胶柱层析纯化酸浆植物甾醇,最佳条件为上样浓度0.3 mg/mL、吸附时间2 h、吸附温度30℃、洗脱剂为石油醚:乙酸乙酯10:1(V:V);利用GC-MS对酸浆籽油进行成分分析结果显示:酸浆籽油的主要成分由十六烷酸(棕榈酸)6.55%,亚油酸78.46%,油酸11.32%,十八烷酸(硬脂酸)3.67%,其中亚油酸含量最高;采用红外光谱法对酸浆籽植物甾醇进行检测,且与植物甾醇标准品红外图谱比对,结果一致;再利用GC-MS法对酸浆籽植物甾醇进一步分析鉴定,结果显示:酸浆植物甾醇中的主要成分:菜油甾醇209.92mg/kg,豆甾醇331.48 mg/kg,β-谷甾醇952.25 mg/kg,环木菠萝烷醇56.74 mg/kg四种甾醇,总甾醇含量为1550.4 mg/kg。研究酸浆植物甾醇对食品中常见细菌与霉菌的抑菌性实验,结果为酸浆植物甾醇对大肠杆菌、青霉菌、黑曲霉菌都有抑菌作用,对青霉菌的抑制效果较好,其最低抑菌浓度(MIC)为4.5 mg/mL。进行了酸浆植物甾醇降血脂功效的小鼠实验,结果显示:高脂饲料喂养小鼠30 d,酸浆植物甾醇降血脂组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、动脉硬化指数5.35±0.04、1.26±0.15、1.232±0.237比高血脂模型组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、动脉硬化指数6.26±0.14、1.40±0.16、1.446±0.535的含量降低,说明酸浆植物甾醇有降血脂的功效。将上述实验中提取纯化后的酸浆植物甾醇添加到酸浆冻干果粉中,采用酸碱分别造粒法研制成酸浆植物甾醇泡腾片。通过正交实验方法,得到最优工艺配方为:酸浆与毛酸浆果粉的比例3:1,冻干果粉的添加量为20%,阿斯巴甜0.12%,柠檬酸0.32%,碳酸氢钠0.20%,润滑剂(PEG6000)4%,酸浆植物甾醇40%,其余补充麦芽糊精至100%。酸浆植物甾醇泡腾片的发泡量为11.95 mL,pH为5.0,崩解时间为3.85 min,感官评分96.3分。
【学位授予单位】：哈尔滨商业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：TS278

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本文编号：1276151