武夷山茶叶化学成分的研究

发布时间：2017-05-02 03:04

  本文关键词：武夷山茶叶化学成分的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本文对武夷山绿茶、青茶以及红茶中的部分化学成分进行了研究。分别采用凯氏定氮法,应用凯氏定氮仪测定了上述茶叶中蛋白质的含量;采用氨基酸自动分析仪测定了茶叶中氨基酸的含量;采用超声提取叶黄素,应用高效液相色谱测定茶叶中叶黄素的含量;应用电感耦合等离子体质谱法测定了茶叶中微量元素的含量。应用凯氏定氮法对武夷山绿茶、青茶以及红茶中的蛋白质进行测定。根据实验结果可得,样品中绿茶的蛋白质含量最高,青茶的蛋白质含量最低,而几种红茶的蛋白质含量相差不大。采用氨基酸自动分析仪分析武夷山绿茶、青茶以及红茶中的17种氨基酸,测定结果为产自武夷山的青茶、绿茶以及红茶中均不含有甘氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸。但赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸这几种人体必需氨基酸在青茶、绿茶、红茶中都含有。其中绿茶中氨基酸的总量最多。采用超声提取法提取武夷山绿茶、青茶以及红茶中的叶黄素,实验分别优化了料液比、提取溶剂、超声时间与超声温度四个影响因素,得到本实验的最佳提取条件为料液比1:25,超声温度25℃,超声时间15 min,提取溶剂95%乙醇。使用C18柱,流动相为色谱纯甲醇,在450nm处通过高效液相色谱测定样品提取液中叶黄素的含量,大红袍3号中的叶黄素含量最高为1.5184mg/g,绿茶次之。武夷山产青茶与红茶叶黄素的含量均偏低。采用微波消解法对武夷山绿茶、青茶以及红茶进行前处理,应用电感耦合等离子体质谱对其含有的微量元素进行测定。方法的变异系数为1.16%-3.90%。由结果可知,产自武夷山的绿茶中锌、硒、钼、铬、铁、锰、镍的含量高于武夷山青茶与红茶,而红茶中铜的含量则最高。
【关键词】：绿茶 青茶 红茶 叶黄素 高效液相色谱
【学位授予单位】：辽宁师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS272.7
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 绪论9-14
• 1.1 简述茶叶的起源9
• 1.2 茶文化简介9
• 1.3 茶叶的分类9-12
• 1.3.1 绿茶10
• 1.3.2 白茶10
• 1.3.3 黄茶10-11
• 1.3.4 乌龙茶11
• 1.3.5 红茶11-12
• 1.3.6 黑茶12
• 1.4 几种化学成分的简介12-14
• 1.4.1 蛋白质与氨基酸12
• 1.4.2 叶黄素12-13
• 1.4.3 微量元素13-14
• 2 凯氏定氮法测定武夷山茶叶中的蛋白质含量14-19
• 2.1 引言14
• 2.2 主要仪器与试剂14
• 2.3 样品的消化14
• 2.4 测定14-15
• 2.5 计算公式15
• 2.6 结果和讨论15-19
• 2.6.1 结果15-18
• 2.6.2 讨论18-19
• 3 武夷山茶叶中氨基酸的分析19-32
• 3.1 引言19
• 3.2 实验内容19-24
• 3.2.1 主要实验仪器 试剂及样品19-20
• 3.2.2 样品提取液的制备20
• 3.2.3 氨基酸测定洗脱程序20-21
• 3.2.4 分析条件21
• 3.2.5 标准曲线的绘制21-22
• 3.2.6 精密度实验22
• 3.2.7 加标回收率实验22-24
• 3.3 结果与讨论24-32
• 3.3.1 结果24-31
• 3.3.2 讨论31-32
• 4 高效液相色谱法测定武夷山茶叶中的叶黄素32-45
• 4.1 引言32
• 4.2 实验内容32-37
• 4.2.1 主要仪器试剂32
• 4.2.2 标准溶液的配置32-33
• 4.2.3 样品中提取叶黄素的方法实验探究33-35
• 4.2.4 色谱条件35-36
• 4.2.5 标准曲线的绘制36
• 4.2.6 方法精密度实验36-37
• 4.2.7 加标回收率实验37
• 4.2.8 最低检出限37
• 4.3 结果与讨论37-45
• 4.3.1 样品测定结果37-43
• 4.3.2 讨论43-45
• 5 ICP-MS法分析与比较武夷山茶叶中的微量元素45-56
• 5.1 引言45
• 5.2 实验部分45-47
• 5.2.1 主要仪器与试剂与样品45
• 5.2.2 标准溶液45-46
• 5.2.3 实验方法46-47
• 5.2.3.1 仪器参数的优化46
• 5.2.3.2 样品处理46-47
• 5.2.3.3 样品测定47
• 5.3 结果与讨论47-55
• 5.3.1 干扰及消除47
• 5.3.2 标准方程47-48
• 5.3.3 方法精密度48-49
• 5.3.4 样品分析49-55
• 5.4 结论55-56
• 结论与展望56-57
• 参考文献57-59
• 攻读硕士学位期间发表学术论文情况59-60
• 致谢60

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