油茶籽油的微胶囊化及其贮藏性、体外缓释动力学研究

发布时间：2017-06-15 16:06

  本文关键词：油茶籽油的微胶囊化及其贮藏性、体外缓释动力学研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本实验采用喷雾干燥生产茶油微胶囊,通过对微胶囊包埋效果的评价筛选出了合适的壁材组合、对茶油微胶囊生产工艺中各影响因素做了单因素试验分析、通过响应面试验对茶油微胶囊的生产工艺进行了优化。用不同的贮藏方式和包装方式研究油茶籽油微胶囊产品在贮藏期间囊芯物质油茶籽油过氧化值和脂肪酸组成的变化,同时还研究了油茶籽油微胶囊产品在模拟胃肠道环境下的体外缓释情况,利用动力学拟合方程——零级动力学方程、一级动力学方程、Higuchi方程对其缓释情况进行拟合,以此初步研究油茶籽油微胶囊产品在人体消化系统中的消化过程。具体结果如下：1、研究以大豆分离蛋白、酪朊酸钠、麦芽糊精、大豆膳食纤维和阿拉伯胶为壁材,通过复配组合,利用喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品,同时以乳化稳定性、微胶囊化效率和产率、微胶囊形态的微观表征颗粒完整率和微胶囊感官品质评价为评定指标,比较不同壁材组合得到的微胶囊产品之间的差异。结果表明,以大豆分离蛋白、酪朊酸钠和麦芽糊精为复配壁材的油茶籽油微胶囊产品为乳白色粉末,具有良好冲调性和流动性,微胶囊化效率83.62%和产率63.87%,微胶囊形态的颗粒完整率接近70%,是较好的喷雾干燥制备油茶籽油微胶囊产品的复配壁材之一2、以酪朊酸钠、大豆分离蛋白和麦芽糊精作为复合壁材,油茶籽油为芯材,通过喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品。在单因素试验的基础上,以油茶籽油微胶囊产品品质综合得分为响应值,选取风机频率、进风温度和进料流量为三个因素进行中心组合试验(Box-Behnken),通过响应面分析法优化油茶籽油微胶囊制备工艺条件。在分析研究结果的基础上,结合实际情况,确定最佳喷雾干燥工艺条件为：风机频率46Hz,进风温度178℃,进料流量655ml/h,在此条件下,产品综合得分为76.66。3、当温度在20℃左右及以下,空气对油茶籽油微胶囊产品的过氧化值和脂肪酸组成的变化影响较小,在合理可接受范围内,所以短时间保藏油茶籽油微胶囊产品时,无需对其进行真空包装,产品也可保持较好的品质用密封袋放置于避光阴凉处进行贮藏即可；当温度在35℃左右及以上时,需对产品进行真空包装,以隔绝空气,阻止多不饱和脂肪酸的进一步氧化分解；油茶籽油微胶囊产品在人工模拟胃肠液中的释放扩散过程均符合零级动力学方程,且微胶囊产品在胃液中具有良好的缓释性及在肠液中具有良好的肠溶性,有利于囊芯物质在人体胃肠道中的消化吸收。
【关键词】：油茶籽油 微胶囊 复配壁材 喷雾干燥 过氧化值 缓释
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS225.16
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-11
• 第一章 绪论11-19
• 1.1 油茶籽油概述11-14
• 1.1.1 油茶籽油的脂肪酸组成11-12
• 1.1.2 油茶籽油中的其他功能成分12
• 1.1.3 油茶籽油的保健功能12-13
• (1) 降血脂抗动脉粥样硬化12
• (2) 抗氧化作用12
• (3) 调节免疫功能及促进细胞再生12-13
• (4) 清热化湿13
• (5) 其他功能13
• 1.1.4 油茶籽油的综合开发利用13-14
• 1.2 微胶囊技术14-18
• 1.2.1 微胶囊技术的发展14-15
• 1.2.2 微观表征技术15-17
• 1.2.3 油脂的微胶囊化17-18
• 1.3 本文的研究意义和内容18-19
• 1.3.1 研究意义18
• 1.3.2 研究内容18-19
• 第二章 不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究19-29
• 2.1 材料与方法19-22
• 2.1.1 材料与设备19-20
• (1) 材料19
• (2) 主要药品与试剂19-20
• (3) 主要仪器设备20
• 2.1.2 方法20-22
• (1) 油茶籽油微胶囊制备工艺20-21
• (2) 油茶籽油微胶囊评质量评价21-22
• (3) 数据分析方法22
• 2.2 结果与分析22-27
• 2.2.1 不同壁材料组合对油茶籽油微胶囊化乳化稳定性的影响22-23
• 2.2.2 不同壁材料组合对油茶籽油微胶囊化效率和产率的影响23-25
• 2.2.3 不同壁材组合对油茶籽油微胶囊形态的影响25-27
• 2.2.4 不同壁材组合油茶籽油微胶囊的感官品质评价(见表2-2)27
• 2.3 小结27-29
• 第三章 喷雾干燥制备油茶籽油微胶囊工艺条件优化29-41
• 3.1 材料与方法29-31
• 3.1.1 材料与设备29-30
• (1) 材料29
• (2) 主要药品与试剂29
• (3) 主要仪器设备29-30
• 3.1.2 方法30-31
• (1) 油茶籽油微胶囊制备工艺30
• (2) 油茶籽油微胶囊评质量评价30-31
• (3) 单因素试验31
• (4) 响应面分析试验31
• 3.2 结果与分析31-39
• 3.2.1 喷雾干燥制备油茶籽油微胶囊工艺条件单因素试验结果31-34
• (1) 风机频率对油茶籽油微胶囊产品品质的影响31-32
• (2) 进风温度对油茶籽油微胶囊产品品质的影响32-33
• (3) 进料流量对油茶籽油微胶囊产品品质的影响33-34
• 3.2.2 喷雾干燥制备油茶籽油微胶囊工艺条件响应面分析试验结果34-39
• (1) 回归模型的建立及显著性分析34-37
• (2) 响应曲面优化分析37-39
• (3) 响应面模型的验证试验39
• 3.2.3 微胶囊制品的扫描电镜观察39
• 3.3 小结39-41
• 第四章 油茶籽油微胶囊的贮藏性及缓释动力学研究41-56
• 4.1 材料与方法41-45
• 4.1.1 材料与设备41-43
• (1) 材料41-42
• (2) 主要药品与试剂42
• (3) 主要仪器设备42-43
• 4.1.2 方法43-45
• (1) 油茶籽油微胶囊产品过氧化值分析43
• (2) 油茶籽油微胶囊产品脂肪酸组成分析43-44
• (3) 油茶籽油吸光度的标准曲线绘制44
• (4) 油茶籽油微胶囊芯材体外释放性能的测定44
• (5) 油茶籽油微胶囊释放曲线的方程拟合44-45
• (6) 数据处理45
• 4.2 结果与分析45-53
• 4.2.1 油茶籽油微胶囊抗氧化贮藏试验结果分析45-47
• (1) 不同贮藏条件对不同包装的油茶籽油微胶囊过氧化值的影响45-46
• (2) 不同贮藏条件对不同包装的油茶籽油微胶囊脂肪酸组成的影响46-47
• 4.2.2 油茶籽油微胶囊模拟胃肠道体外释放特性试验结果分析47-53
• (1) 油茶籽油微胶囊在人工模拟胃液体外释动力学模型拟合48-50
• (2) 油茶籽油微胶囊在人工模拟肠液体外释动力学模型拟合50-53
• 4.3 讨论53-55
• 4.3.1 不同贮藏条件对不同包装的油茶籽油微胶囊过氧化值的影响53
• 4.3.2 不同贮藏条件对不同包装的油茶籽油微胶囊脂肪酸组成的影响53-54
• 4.3.3 油茶籽油微胶囊在人工模拟胃液体外释动力学模型拟合54
• 4.3.4 油茶籽油微胶囊在人工模拟肠液体外释动力学模型拟合54-55
• 4.4 小结55-56
• 第五章 本文主要结论及创新点56-59
• 5.1 主要结论56-57
• 5.2 创新点与展望57-59
• 5.2.1 本文创新点57
• 5.2.2 研究展望57-59
• 参考文献59-64
• 致谢64-65
• 作者简历65

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  本文关键词：油茶籽油的微胶囊化及其贮藏性、体外缓释动力学研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：452864