果胶/纤维素基抗菌膜制备及抗菌剂释放研究
发布时间：2021-03-04 08:34
生物基抗菌包装作为近年来被广泛关注的一类食品包装材料,可以通过持续地向包装食品表面释放抗菌剂阻止食品腐败,延长食品货架期,实现包装食品内最少或无防腐剂添加,以及缓解传统塑料包装的消耗,降低对生态环境的破坏。包装食品寿命主要在于包装材料内抗菌剂的释放效果。通过调节抗菌剂的释放可达到合理地控制抗菌剂释放的目的。本论文制备了低甲氧基果胶/羧甲基纤维素（LMP/CMC）共混膜；针对LMP/CMC膜内山梨酸钾（PS）的释放进行了系统研究,基于释放试验获得了PS向食品模拟物释放的规律,揭示了环境温度、膜组分比、CaCl2和蒙脱土（MMT）浓度影响PS向不同模拟物释放的机制；分析PS释放的关键参数（扩散系数（DP）或分配系数（KF,P））与环境温度、膜组分比、CaCl2和MMT浓度变化的关系,确立了PS释放参数与环境温度、膜组分比及CaCl2的关系；构建了抗菌膜内PS释放的预测模型,应用于抗菌膜内山梨酸钾向真实食品的释放预测。（1）低甲氧基果胶/羧甲基纤维素共混膜制备及性能评价。流延法制备LMP/CMC-MMT共混膜,研究膜组分比和MMT浓度对共混膜包装性能的影响。结果表明：CMC的添加改善了共混膜...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：126 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
聚半乳糖醛酸化学结构（a）和果胶甲酯化和酰胺化的典型化学结构（b）
sentation of the ‘‘egg-box’’model for junctionzone formation ihains are represented by black lines, calcium ions and carboxyl的主要成分几丁质经过脱乙酰作用得到的一种天然高能和选择透气性。但较高的水蒸气透过性限制了壳膜的透过系数，但研究也表明，过量的油酸会降低模量[73]。壳聚糖可与丙酸、柠檬烯、牛至、肉桂精主要依靠它们的分子特性（分子量、空间构象、电构使之具有更加广泛的功能特性，特别是高分子间相，蛋白质膜具有较好的阻气阻油性能（氧气、二氧有营养，但较差的阻水性限制了蛋白质膜的应用。或其他高分子聚合物混合使用[80]改善蛋白质膜的阻蛋白（SPI）、明胶、乳清分离蛋白（WPI）、酪蛋白
SEM表征：（a）LMP膜、（b）CMC膜、（c）LC7膜、（d）MMT、（e，f）LCM17膜、（g）LCM47膜和（h）LCM87膜Fig.2-2SEMmicrographsofthesurface(a)LMPfilm,(b)CMCfilm,(c)LC7film,(d)MMT,(eandf)
【参考文献】：
期刊论文
[1]天然可食/可降解抑菌膜研究进展[J]. 于文喜,胡长鹰,王志伟. 功能材料. 2015(17)
[2]纳米蒙脱土对羧甲基纤维素包装膜结构和性能的影响[J]. 肖乃玉,吴文毅,刘丹,周红军,翟万京. 高分子材料科学与工程. 2015(06)
[3]Effect of poly（vinyl pyrrolidone）on the morphology and physical properties of poly（vinyl alcohol）/sodium montmorillonite nanocomposite films[J]. Dibyendu Mondal,Md.Masud R.Mollick,Biplab Bhowmick,Dipanwita Maity,Mrinal K.Bain,Dipak Rana,Asis Mukhopadhyay,Kausik Dana,Dipankar Chattopadhyay. Progress in Natural Science:Materials International. 2013(06)
[4]壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析[J]. 卢鹏,王志耕,梅林,薛秀恒,朱莹. 食品工业科技. 2012(02)
[5]低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施[J]. 徐伟,马力,袁永俊,熊华,朱秀灵,焦云鹏. 食品与发酵工业. 2004(03)
博士论文
[1]陶瓷食品包装材料中重金属有害物的迁移试验与理论研究[D]. 董占华.江南大学 2015
[2]乳清分离蛋白—酪蛋白酸钠复合薄膜的包装特性调控及其传质行为研究[D]. 雷桥.华东理工大学 2015
[3]淀粉基食品包装材料结构与增塑剂迁移的关系研究[D]. 朱杰.华南理工大学 2013
[4]葛根淀粉基可食性包装膜物化与抗菌性能的研究[D]. 钟宇.上海交通大学 2012
[5]食品接触材料中三聚氰胺检测、迁移及控制技术[D]. 井伟.福建农林大学 2012
[6]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
[7]淀粉/聚乳酸/壳聚糖共混抗菌材料制备中若干基础科学问题的研究[D]. 刘鹏.华南理工大学 2010
硕士论文
[1]PCL/PPC共混保鲜膜的制备及其性能研究[D]. 赵淑环.内蒙古农业大学 2013
[2]醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制备及其性质研究[D]. 李丹.华南理工大学 2010
本文编号：3062904
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：126 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
聚半乳糖醛酸化学结构（a）和果胶甲酯化和酰胺化的典型化学结构（b）
sentation of the ‘‘egg-box’’model for junctionzone formation ihains are represented by black lines, calcium ions and carboxyl的主要成分几丁质经过脱乙酰作用得到的一种天然高能和选择透气性。但较高的水蒸气透过性限制了壳膜的透过系数，但研究也表明，过量的油酸会降低模量[73]。壳聚糖可与丙酸、柠檬烯、牛至、肉桂精主要依靠它们的分子特性（分子量、空间构象、电构使之具有更加广泛的功能特性，特别是高分子间相，蛋白质膜具有较好的阻气阻油性能（氧气、二氧有营养，但较差的阻水性限制了蛋白质膜的应用。或其他高分子聚合物混合使用[80]改善蛋白质膜的阻蛋白（SPI）、明胶、乳清分离蛋白（WPI）、酪蛋白
SEM表征：（a）LMP膜、（b）CMC膜、（c）LC7膜、（d）MMT、（e，f）LCM17膜、（g）LCM47膜和（h）LCM87膜Fig.2-2SEMmicrographsofthesurface(a)LMPfilm,(b)CMCfilm,(c)LC7film,(d)MMT,(eandf)
【参考文献】：
期刊论文
[1]天然可食/可降解抑菌膜研究进展[J]. 于文喜,胡长鹰,王志伟. 功能材料. 2015(17)
[2]纳米蒙脱土对羧甲基纤维素包装膜结构和性能的影响[J]. 肖乃玉,吴文毅,刘丹,周红军,翟万京. 高分子材料科学与工程. 2015(06)
[3]Effect of poly（vinyl pyrrolidone）on the morphology and physical properties of poly（vinyl alcohol）/sodium montmorillonite nanocomposite films[J]. Dibyendu Mondal,Md.Masud R.Mollick,Biplab Bhowmick,Dipanwita Maity,Mrinal K.Bain,Dipak Rana,Asis Mukhopadhyay,Kausik Dana,Dipankar Chattopadhyay. Progress in Natural Science:Materials International. 2013(06)
[4]壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析[J]. 卢鹏,王志耕,梅林,薛秀恒,朱莹. 食品工业科技. 2012(02)
[5]低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施[J]. 徐伟,马力,袁永俊,熊华,朱秀灵,焦云鹏. 食品与发酵工业. 2004(03)
博士论文
[1]陶瓷食品包装材料中重金属有害物的迁移试验与理论研究[D]. 董占华.江南大学 2015
[2]乳清分离蛋白—酪蛋白酸钠复合薄膜的包装特性调控及其传质行为研究[D]. 雷桥.华东理工大学 2015
[3]淀粉基食品包装材料结构与增塑剂迁移的关系研究[D]. 朱杰.华南理工大学 2013
[4]葛根淀粉基可食性包装膜物化与抗菌性能的研究[D]. 钟宇.上海交通大学 2012
[5]食品接触材料中三聚氰胺检测、迁移及控制技术[D]. 井伟.福建农林大学 2012
[6]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
[7]淀粉/聚乳酸/壳聚糖共混抗菌材料制备中若干基础科学问题的研究[D]. 刘鹏.华南理工大学 2010
硕士论文
[1]PCL/PPC共混保鲜膜的制备及其性能研究[D]. 赵淑环.内蒙古农业大学 2013
[2]醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制备及其性质研究[D]. 李丹.华南理工大学 2010
本文编号：3062904
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