桑叶魔芋复配粉干预老年小鼠动物源性高蛋白膳食消化代谢作用及机理研究
发布时间：2021-06-21 14:50
全球人口老龄化的加剧,老年健康问题受到高度关注。老年人随着年龄增长,身体机能退化、营养不平衡,需要摄入比人体推荐量更多的蛋白以满足机体的正常功能。并且,高蛋白膳食有助于改善肥胖、糖尿病等疾病。但过高的蛋白摄入会影响老年人肝肾和胃肠道正常的代谢功能。如何在提高老年人高蛋白摄入的同时,保证其充分的消化吸收而不影响正常的健康,显得极为重要。本课题组创新性将桑叶（Morus alba L.）和魔芋（Amorphophallus rivieri）两种天然、安全的农产食品原料结合,开发了一种以魔芋和桑叶为主要原料复配的固体饮料（本文中简称―复配粉‖）,该产品能有效改善老年人对动物源性高蛋白膳食的消化,但其作用效果和机理还未明确。为了探讨上述科学问题,以15月龄BALB/c老年小鼠为受试动物,以饲喂AIN-93M标准日粮为正常对照,饲喂动物源性高蛋白（以AIN-93M标准日粮为基础,用动物蛋白替代部分玉米淀粉构成,蛋白质含量达50%以上。本文中简称―高蛋白‖）饲料的同时分别灌胃消食片和不同剂量的复配粉,探究复配粉对高蛋白膳食代谢作用的影响机理,为老年人群蛋白质科学膳食提供理论指导和实际应用。主要研究...
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：161 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
人体蛋白质消化过程[25]
章文献综述7蛋白质体内消化过程主要分为两步[24]：（1）胃的消化。胃酸使蛋白变性，激活胃蛋白酶，使蛋白质分解成蛋白胨。胃的消化作用很重要，但不是必须的。（2）肠是蛋白质消化的主要场所。外源蛋白在肠道被分解为氨基酸和小肽，经特异性的氨基酸、小肽转运系统进入肠上皮细胞，小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解，在十二指肠中直接被吸收，形成游离氨基酸，最后随血液进入人体各个组织器官。未降解或降解不彻底的蛋白、较大分子量肽段进入大肠由肠道微生物分解或直接排出体外。人体蛋白质消化过程图解如图1-2和图1-3。图1-2人体蛋白质消化过程[25]Fig.1-2Theprocessofproteindigestioninhuman图1-3蛋白质消化图解Fig.1-3RegionspecificityofproteindigestionSmallIntestinalSecretingHClGastricglandMouth◆Wet,Chew,Mix◆pH:5~7◆Actiontime:10s~2min◆Salivaryamylase,LinguallipaseSmallintestine◆Degradationmacromolecules，absorptionnutrients◆pH:6~7.5◆Actiontime:2~5h◆Pancreaticjuice,bilesaltStomach◆Mechanicalmixing,enzymaticdigestion◆pH:1~5◆Actiontime:15min~3h◆Hydrochloricacid,pepsin,gastriclipaseLargeintestine◆Microbialfermentation,reabsorptionofwater◆pH:5~7◆Actiontime:12~24h◆GutmicrobeRoughERSecretingpepsinogenSecretinggastrinZymogengranuleStomachPancreasPancreaticductExocrinecellsofpancreasProteinconsumptionPepsinPolypeptideSmallerpeptidesTrypsinCarboxypeptidaseAminopeptidaseChymotrypsinAminase+ShortchainpeptideBloodstreanManifoldVillusSmallintestinegland
西南大学博士学位论文8外源蛋白或机体自身蛋白必须在酶的参与作用下才能进行代谢[26]，最终分解转化成氨基酸。氨基酸在体内的代谢有两种途径[27]：①合成自身的蛋白质、肽和其它含氮物质，②通过脱氨基、转氨基、联合脱氨基或脱羧基，分解为酮酸、胺类及CO2。酮酸可生成糖类、脂类和其它非必需氨基酸，也可通过三羧酸循环生成CO2和H2O。蛋白质代谢和氨基酸分解如图1-4。图1-4蛋白质代谢和氨基酸分解Fig.1-4Proteinmetabolismandaminoaciddecomposition1.2.2影响蛋白质体内代谢的因素胃对蛋白质的消化作用很重要，却非必须。胃分泌的盐酸可使蛋白变性，激活胃蛋白酶促使蛋白质消化。因此，影响蛋白质在胃中消化代谢的因素主要有胃蛋白酶活力，而胃蛋白酶的活力主要受胃液pH值的影响，pH值处于1.5~2.5，其分解蛋白质的活力是最强的。小肠是高度分化且非常复杂的器官，结构见图1-5。小肠壁由粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜构成，粘膜层主要包括肠上皮细胞和杯状细胞，细胞上有双糖酶、肽酶等消化酶，以及与营养吸收有关的载体蛋白、激素受体和日粮凝集素的结合位点，是吸收营养物质的主要部位[28]。每个肠细胞都有由微绒毛组成的刷状缘和外形非常光滑的基底膜两个膜，小肠对氨基酸的吸收机制为[29]：外源蛋白、内源蛋白、微生物蛋白、脱落粘膜的蛋白均被蛋白分解酶降解为小分子肽后进入小肠上皮刷状缘，小肠刷状缘上的消化酶将小分子肽分解为氨基酸，最终进入血液循环。氨基酸的极性或非极性侧链决定其被机体吸收的速度，具有极性侧链的氨基酸（苏氨酸、组氨酸、甘氨酸及谷氨酸）被吸收的速度不及非极性侧链的氨基酸（异亮氨酸、蛋氨酸和亮氨酸），并且L-异构体比相应的D-异构体吸收快[30]。因此，小肠中影响蛋白质消化吸收的因素主要有
【参考文献】：
期刊论文
[1]Phenolic constituents and anticancer properties of Morus alba（white mulberry） leaves[J]. Eric Wei Chiang Chan,Siu Kuin Wong,Joseph Tangah,Tomomi Inoue,Hung Tuck Chan. Journal of Integrative Medicine. 2020(03)
[2]不同蛋白质源组合代乳品对荷斯坦公犊生长性能、营养物质表观消化率和屠宰性能的影响[J]. 杨磊,刘云龙,屠焰,马延鑫,付彤,毕研亮,刁其玉,成述儒. 动物营养学报. 2020(05)
[3]严重多发伤患者血清瓜氨酸水平与肠功能损伤的相关性[J]. 庞韦,田锐,朱冠华,王瑞兰. 中华重症医学电子杂志(网络版). 2019(04)
[4]基于超高效液相色谱-高分辨质谱的多肽组学技术用于人参不同部位多肽的差异分析[J]. 赵楠,程孟春,吴玉林,刘丹,张晓哲. 色谱. 2019(12)
[5]桑叶黄酮降糖、降脂作用与机制及其在动物生产中的应用[J]. 冯淦熠,刘莹莹,李颖慧,周玲. 动物营养学报. 2020(01)
[6]蛋白质-氨基酸代谢紊乱的临床评估[J]. 袁静,陈江华. 中国实用内科杂志. 2019(11)
[7]肾脏病蛋白质能量代谢与肠道黏膜免疫研究进展[J]. 何嘉炜,周绪杰. 中国实用内科杂志. 2019(11)
[8]蛋白质组学和代谢组学在微生物代谢工程中的应用[J]. 禹伟,高教琪,周雍进. 色谱. 2019(08)
[9]基因工程乳酸菌作为活载体表达外源蛋白及疾病防治研究进展[J]. 刘琼,陈宏亮,姜延龙,王春凤. 中国兽医杂志. 2019(06)
[10]不同蛋白质水平高精料饲粮对荷斯坦奶公牛育肥性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响[J]. 赵洋洋,韩永胜,李伟,王晓玲,李建国,高艳霞,曹玉凤,李秋凤. 动物营养学报. 2019(07)
博士论文
[1]衰老肠道微生态的变化及干预措施研究[D]. 杨展.中国人民解放军军事医学科学院 2017
[2]饲粮蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸水平对生长期水貂生产性能、消化代谢和肠道形态结构的影响[D]. 张铁涛.中国农业科学院 2012
[3]不同倍性鲫鲤蛋白质代谢相关基因的克隆与表达研究[D]. 刘臻.湖南师范大学 2012
[4]一种新型蛋白激酶信号转导系统的初步研究[D]. 程勇.华中农业大学 2006
硕士论文
[1]灵龟八法开穴灸对衰老大鼠免疫因子活性及表达的影响[D]. 卢美静.广西中医药大学 2019
[2]4种食源性植物配方对糖尿病小鼠的降糖效果及其作用机制的初探[D]. 沈玖君.西南大学 2018
[3]桑叶粉/魔芋葡甘聚糖复配增强骨密度功效及肠道益生性研究[D]. 黄艳.西南大学 2017
[4]玉米油甾醇对高脂高胆固醇膳食仓鼠胆固醇代谢调控及肠道菌群的影响[D]. 王轶菲.天津科技大学 2016
[5]酪蛋白和玉米抗性淀粉不同水平对猪后肠蛋白质发酵特性及菌群的影响[D]. 孙巍巍.南京农业大学 2016
[6]果寡糖对猪后肠蛋白质发酵及微生物菌群的影响[D]. 葛婷.南京农业大学 2016
[7]不同种类动物肌肉蛋白质消化产物比较研究[D]. 温斯颖.南京农业大学 2015
[8]氨基酸营养缺乏对泌乳小鼠乳腺与肌肉组织蛋白质代谢相关基因表达影响的研究[D]. 吴苗苗.山东农业大学 2013
[9]组蛋白类似蛋白HanA在鱼腥蓝细菌PCC 7120异形胞分化过程中的表达调控[D]. 陆晶晶.华中农业大学 2011
[10]蛋氨酸对肉兔生长发育、免疫性能、血液生化指标及IGF-I mRNA表达量的影响[D]. 张永翠.山东农业大学 2008
本文编号：3240875
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：161 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
人体蛋白质消化过程[25]
章文献综述7蛋白质体内消化过程主要分为两步[24]：（1）胃的消化。胃酸使蛋白变性，激活胃蛋白酶，使蛋白质分解成蛋白胨。胃的消化作用很重要，但不是必须的。（2）肠是蛋白质消化的主要场所。外源蛋白在肠道被分解为氨基酸和小肽，经特异性的氨基酸、小肽转运系统进入肠上皮细胞，小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解，在十二指肠中直接被吸收，形成游离氨基酸，最后随血液进入人体各个组织器官。未降解或降解不彻底的蛋白、较大分子量肽段进入大肠由肠道微生物分解或直接排出体外。人体蛋白质消化过程图解如图1-2和图1-3。图1-2人体蛋白质消化过程[25]Fig.1-2Theprocessofproteindigestioninhuman图1-3蛋白质消化图解Fig.1-3RegionspecificityofproteindigestionSmallIntestinalSecretingHClGastricglandMouth◆Wet,Chew,Mix◆pH:5~7◆Actiontime:10s~2min◆Salivaryamylase,LinguallipaseSmallintestine◆Degradationmacromolecules，absorptionnutrients◆pH:6~7.5◆Actiontime:2~5h◆Pancreaticjuice,bilesaltStomach◆Mechanicalmixing,enzymaticdigestion◆pH:1~5◆Actiontime:15min~3h◆Hydrochloricacid,pepsin,gastriclipaseLargeintestine◆Microbialfermentation,reabsorptionofwater◆pH:5~7◆Actiontime:12~24h◆GutmicrobeRoughERSecretingpepsinogenSecretinggastrinZymogengranuleStomachPancreasPancreaticductExocrinecellsofpancreasProteinconsumptionPepsinPolypeptideSmallerpeptidesTrypsinCarboxypeptidaseAminopeptidaseChymotrypsinAminase+ShortchainpeptideBloodstreanManifoldVillusSmallintestinegland
西南大学博士学位论文8外源蛋白或机体自身蛋白必须在酶的参与作用下才能进行代谢[26]，最终分解转化成氨基酸。氨基酸在体内的代谢有两种途径[27]：①合成自身的蛋白质、肽和其它含氮物质，②通过脱氨基、转氨基、联合脱氨基或脱羧基，分解为酮酸、胺类及CO2。酮酸可生成糖类、脂类和其它非必需氨基酸，也可通过三羧酸循环生成CO2和H2O。蛋白质代谢和氨基酸分解如图1-4。图1-4蛋白质代谢和氨基酸分解Fig.1-4Proteinmetabolismandaminoaciddecomposition1.2.2影响蛋白质体内代谢的因素胃对蛋白质的消化作用很重要，却非必须。胃分泌的盐酸可使蛋白变性，激活胃蛋白酶促使蛋白质消化。因此，影响蛋白质在胃中消化代谢的因素主要有胃蛋白酶活力，而胃蛋白酶的活力主要受胃液pH值的影响，pH值处于1.5~2.5，其分解蛋白质的活力是最强的。小肠是高度分化且非常复杂的器官，结构见图1-5。小肠壁由粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜构成，粘膜层主要包括肠上皮细胞和杯状细胞，细胞上有双糖酶、肽酶等消化酶，以及与营养吸收有关的载体蛋白、激素受体和日粮凝集素的结合位点，是吸收营养物质的主要部位[28]。每个肠细胞都有由微绒毛组成的刷状缘和外形非常光滑的基底膜两个膜，小肠对氨基酸的吸收机制为[29]：外源蛋白、内源蛋白、微生物蛋白、脱落粘膜的蛋白均被蛋白分解酶降解为小分子肽后进入小肠上皮刷状缘，小肠刷状缘上的消化酶将小分子肽分解为氨基酸，最终进入血液循环。氨基酸的极性或非极性侧链决定其被机体吸收的速度，具有极性侧链的氨基酸（苏氨酸、组氨酸、甘氨酸及谷氨酸）被吸收的速度不及非极性侧链的氨基酸（异亮氨酸、蛋氨酸和亮氨酸），并且L-异构体比相应的D-异构体吸收快[30]。因此，小肠中影响蛋白质消化吸收的因素主要有
【参考文献】：
期刊论文
[1]Phenolic constituents and anticancer properties of Morus alba（white mulberry） leaves[J]. Eric Wei Chiang Chan,Siu Kuin Wong,Joseph Tangah,Tomomi Inoue,Hung Tuck Chan. Journal of Integrative Medicine. 2020(03)
[2]不同蛋白质源组合代乳品对荷斯坦公犊生长性能、营养物质表观消化率和屠宰性能的影响[J]. 杨磊,刘云龙,屠焰,马延鑫,付彤,毕研亮,刁其玉,成述儒. 动物营养学报. 2020(05)
[3]严重多发伤患者血清瓜氨酸水平与肠功能损伤的相关性[J]. 庞韦,田锐,朱冠华,王瑞兰. 中华重症医学电子杂志(网络版). 2019(04)
[4]基于超高效液相色谱-高分辨质谱的多肽组学技术用于人参不同部位多肽的差异分析[J]. 赵楠,程孟春,吴玉林,刘丹,张晓哲. 色谱. 2019(12)
[5]桑叶黄酮降糖、降脂作用与机制及其在动物生产中的应用[J]. 冯淦熠,刘莹莹,李颖慧,周玲. 动物营养学报. 2020(01)
[6]蛋白质-氨基酸代谢紊乱的临床评估[J]. 袁静,陈江华. 中国实用内科杂志. 2019(11)
[7]肾脏病蛋白质能量代谢与肠道黏膜免疫研究进展[J]. 何嘉炜,周绪杰. 中国实用内科杂志. 2019(11)
[8]蛋白质组学和代谢组学在微生物代谢工程中的应用[J]. 禹伟,高教琪,周雍进. 色谱. 2019(08)
[9]基因工程乳酸菌作为活载体表达外源蛋白及疾病防治研究进展[J]. 刘琼,陈宏亮,姜延龙,王春凤. 中国兽医杂志. 2019(06)
[10]不同蛋白质水平高精料饲粮对荷斯坦奶公牛育肥性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响[J]. 赵洋洋,韩永胜,李伟,王晓玲,李建国,高艳霞,曹玉凤,李秋凤. 动物营养学报. 2019(07)
博士论文
[1]衰老肠道微生态的变化及干预措施研究[D]. 杨展.中国人民解放军军事医学科学院 2017
[2]饲粮蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸水平对生长期水貂生产性能、消化代谢和肠道形态结构的影响[D]. 张铁涛.中国农业科学院 2012
[3]不同倍性鲫鲤蛋白质代谢相关基因的克隆与表达研究[D]. 刘臻.湖南师范大学 2012
[4]一种新型蛋白激酶信号转导系统的初步研究[D]. 程勇.华中农业大学 2006
硕士论文
[1]灵龟八法开穴灸对衰老大鼠免疫因子活性及表达的影响[D]. 卢美静.广西中医药大学 2019
[2]4种食源性植物配方对糖尿病小鼠的降糖效果及其作用机制的初探[D]. 沈玖君.西南大学 2018
[3]桑叶粉/魔芋葡甘聚糖复配增强骨密度功效及肠道益生性研究[D]. 黄艳.西南大学 2017
[4]玉米油甾醇对高脂高胆固醇膳食仓鼠胆固醇代谢调控及肠道菌群的影响[D]. 王轶菲.天津科技大学 2016
[5]酪蛋白和玉米抗性淀粉不同水平对猪后肠蛋白质发酵特性及菌群的影响[D]. 孙巍巍.南京农业大学 2016
[6]果寡糖对猪后肠蛋白质发酵及微生物菌群的影响[D]. 葛婷.南京农业大学 2016
[7]不同种类动物肌肉蛋白质消化产物比较研究[D]. 温斯颖.南京农业大学 2015
[8]氨基酸营养缺乏对泌乳小鼠乳腺与肌肉组织蛋白质代谢相关基因表达影响的研究[D]. 吴苗苗.山东农业大学 2013
[9]组蛋白类似蛋白HanA在鱼腥蓝细菌PCC 7120异形胞分化过程中的表达调控[D]. 陆晶晶.华中农业大学 2011
[10]蛋氨酸对肉兔生长发育、免疫性能、血液生化指标及IGF-I mRNA表达量的影响[D]. 张永翠.山东农业大学 2008
本文编号：3240875
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