黑花生衣色素组分分析及降血脂功能研究

发布时间：2017-05-10 17:07

  本文关键词：黑花生衣色素组分分析及降血脂功能研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：花生衣色素是从花生加工产业的副产物—花生衣中提取出的一种天然植物色素。本课题以黑花生衣中黄酮类色素提取率为参考标准,采用超声波辅助法对黑花生衣色素进行提取,研究了最佳提取工艺。通过不同型号大孔树脂对色素吸附和解吸的研究,确定了大孔树脂对黑花生衣色素纯化的工艺条件。通过色素吸收光谱图和色泽的改变,探讨了黑花生衣色素对不同食品加工理化因子的稳定性。同时,通过色素中官能团的特殊化学反应及紫外-可见光谱,对黑、红花生衣色素中成分进行了初步分析；采用高效液相色谱-质谱联用技术对黑、红花生衣色素中花色苷和原花青素的组成进行比较分析。研究了黑花生衣原花青素对自由基的清除作用及降血脂功能。主要研究结果如下：1.利用响应面分析法优化黑花生衣中黄酮类色素的提取工艺。结果表明：乙醇浓度、超声功率、超声温度对色素的提取有较显著影响,黑花生衣色素优化后提取工艺为料液比1：60、超声时间4min、乙醇浓度59%、超声功率200W、超声温度34℃,在此条件下黄酮类色素的提取率为5.433%。2.黑花生衣色素大孔树脂纯化的最优操作条件为：以2Omg/mL质量浓度上样,1.5mL/min为吸附流速,4倍树脂体积的饱和吸附量,5倍树脂体积的蒸馏水洗涤,4倍树脂体积的70%乙醇进行洗脱。利用此操作条件纯化后,黑花生衣色素中黄酮含量由20.96%提高到36.28%。3.黑花生衣色素对光、热不稳定,耐糖、耐盐性好,防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠对色素影响小。Vc可导致色泽加深,对色素稳定性影响大。该色素在酸性环境稳定,在碱性环境不稳定,并可以随着pH的改变形成不同的颜色。氧化剂和还原剂对其稳定性影响较大,色素对除Cu2+和Fe2+以外的几种金属离子的稳定性较好,Cu2+和Fe2+两种金属离子会使色素产生沉淀。黑花生衣色素色调自然,应用性状良好,使用时注意避光保存,避免氧化剂、还原剂及Cu2+和Fe2+两种金属离子的混入。4.通过对色素中官能团的特殊化学反应和色素及其组分的紫外-可见吸收光谱特征的研究,对花生衣色素中的成分进行分析。结果表明,黑花生衣色素中含有花色苷和原花青素类物质,含量分别为9.39%和16.62%；红花生衣色素中含有原花青素,含量为24.51%,未检出花色苷成分。5.应用高效液相色谱-质谱联用技术对两种花生衣色素中的花色苷和原花青素组分进行检测。黑、红花生衣色素中分别检测出花色苷22种和9种,两种花生衣色素中相同的花色苷有5种。红花生衣中含有4种原花青素二聚体和4种原花青素三聚体,黑花生衣中含有3种原花青素二聚体和4种原花青素三聚体。6.黑花生衣原花青素对羟自由基、超氧阴离子自由基具有清除能力,是一种效果较好的天然抗氧化剂。灌胃黑花生衣原花青素组较高脂模型组相比,小鼠血清中总甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低,高密度脂蛋白胆固醇含量显著增高,动脉硬化指数降低；小鼠肝脏中脂蛋白脂肪酶和肝脂酶的活性显著提高。结果表明：黑花生衣原花青素能够降低高脂血症小鼠血脂水平,具有调节血脂代谢的作用。
【关键词】：花生衣 花色苷 原花青素 组分分析 功能性质
【学位授予单位】：沈阳农业大学
【学位级别】：博士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS264.4
【目录】：

• 摘要12-14
• Abstract14-16
• 第一章 文献综述16-30
• 1.1 花生和花生衣16-17
• 1.1.1 花生和黑花生16
• 1.1.2 花生衣16-17
• 1.2 天然色素17-19
• 1.2.1 天然色素的简介17
• 1.2.2 天然色素的分类17-19
• 1.3 天然色素的提取及纯化方法19-23
• 1.3.1 天然色素的提取方法19-20
• 1.3.2 花生衣色素提取方法的研究进展20-21
• 1.3.3 天然色素的分离纯化21-22
• 1.3.4 花生衣色素纯化方法的研究进展22-23
• 1.4 天然色素的定性、定量分析23-26
• 1.4.1 天然色素的定性分析方法23-25
• 1.4.2 天然色素的定量分析方法25-26
• 1.4.3 花生衣色素定性、定量分析研究进展26
• 1.5 天然色素的功能性及稳定性26-28
• 1.5.1 天然色素的功能性26-27
• 1.5.2 花生衣色素功能性的研究进展27-28
• 1.5.3 天然色素的稳定性28
• 1.5.4 花生衣色素稳定性的研究进展28
• 1.6 本课题立项依据和研究内容28-30
• 第二章 超声波辅助提取黑花生衣色素工艺优化30-40
• 2.1 材料与方法30-31
• 2.1.1 材料与试剂30
• 2.1.2 主要仪器与设备30
• 2.1.3 方法30-31
• 2.2 结果与分析31-38
• 2.2.1 黑花生衣色素的吸收光谱31-32
• 2.2.2 标准曲线的制作32
• 2.2.3 单因素试验结果32-35
• 2.2.4 响应面法确立最佳工艺条件35-38
• 2.3 讨论38
• 2.4 小结38-40
• 第三章 黑花生衣色素分离纯化技术研究40-47
• 3.1 材料与方法40-42
• 3.1.1 材料与试剂40
• 3.1.2 主要仪器与设备40
• 3.1.3 方法40-42
• 3.2 结果与分析42-45
• 3.2.1 静态吸附法筛选树脂42
• 3.2.2 动态吸附试验42-43
• 3.2.3 动态洗脱试验43-45
• 3.2.4 纯化前后黑花生衣色素的比较45
• 3.3 讨论45
• 3.4 小结45-47
• 第四章 黑花生衣色素的稳定性研究47-56
• 4.1 材料与方法47-48
• 4.1.1 材料与试剂47
• 4.1.2 主要仪器与设备47
• 4.1.3 方法47-48
• 4.2 结果与分析48-54
• 4.2.1 光对色素稳定性的影响48-49
• 4.2.2 热对色素稳定性的影响49
• 4.2.3 糖、盐对色素稳定性的影响49-50
• 4.2.4 防腐剂对色素稳定性的影响50
• 4.2.5 Vc对色素稳定性的影响50-51
• 4.2.6 不同pH对色素稳定性的影响51-52
• 4.2.7 氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响52-53
• 4.2.8 金属离子对色素稳定性的影响53-54
• 4.3 讨论54-55
• 4.4 小结55-56
• 第五章 黑、红花生衣色素成分的比较研究56-63
• 5.1 材料与方法56-58
• 5.1.1 材料与试剂56-57
• 5.1.2 主要仪器与设备57
• 5.1.3 方法57-58
• 5.2 结果与分析58-61
• 5.2.1 花生衣色素的化学反应58-59
• 5.2.2 黑、红花生衣色素紫外-可见光谱59-60
• 5.2.3 花生衣色素中原花青素和花色苷的含量60-61
• 5.3 讨论61-62
• 5.4 小结62-63
• 第六章 黑、红花生衣色素中花色苷成分检测及比较63-71
• 6.1 材料与方法63-64
• 6.1.1 材料与试剂63
• 6.1.2 主要仪器与设备63
• 6.1.3 方法63-64
• 6.2 结果与分析64-68
• 6.2.1 黑花生衣色素花色苷的质谱分析64-67
• 6.2.2 红花生衣色素花色苷的质谱分析67-68
• 6.3 讨论68-69
• 6.4 小结69-71
• 第七章 黑、红花生衣色素中原花青素成分检测及比较71-78
• 7.1 材料与方法71-72
• 7.1.1 材料与试剂71
• 7.1.2 主要仪器与设备71
• 7.1.3 方法71-72
• 7.2 结果与分析72-76
• 7.2.1 原花青素样品的含量测定72-73
• 7.2.2 原花青素样品的组分测定73-76
• 7.3 讨论76-77
• 7.4 小结77-78
• 第八章 黑花生衣原花青素清除自由基及降血脂活性研究78-87
• 8.1 材料与方法78-81
• 8.1.1 材料与试剂78-79
• 8.1.2 主要仪器与设备79
• 8.1.3 试验方法79-81
• 8.1.4 数据处理81
• 8.2 结果与分析81-85
• 8.2.1 原花青素对自由基清除能力的测定81-82
• 8.2.2 原花青素降血脂作用研究82-85
• 8.3 讨论85-86
• 8.4 小结86-87
• 总结论87-88
• 创新点和今后研究方向88-89
• 参考文献89-106
• 附录106-118
• 致谢118-119
• 攻读博士学位期间发表论文119

【参考文献】

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1 田龙;;油菜花黄色素对熟牛肉的防腐作用[J];肉类工业;2008年04期

2 史晓博;热合满·艾拉;;膜分离技术纯化番茄皮色素提取液的研究[J];新疆农业大学学报;2010年03期

3 焦岩;王振宇;;蓝靛果花色苷超声波辅助提取优化及其降血脂作用[J];中国食品学报;2010年02期

4 李云雁,宋光森;板栗壳色素抗氧化性研究[J];中国油脂;2004年05期

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本文编号：355176