主要淡水鱼类价格与营养成分、感官评价的相关性研究

发布时间：2017-10-30 07:36

  本文关键词：主要淡水鱼类价格与营养成分、感官评价的相关性研究

  更多相关文章： 营养成分 养殖条件 食物结构 感官评分 运输成本 消费水平 水产品消费 感官评价 鲜销 品质状况

【摘要】：正随着我国居民生活和消费水平的日渐提高,鱼类等水产品越来越受到消费者的青睐。鱼类作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的健康食品,具有健脑强身、延年益寿、保健美容的功效。鱼类逐渐在人们的食物结构中占据重要地位。目前我国鱼类的消费依然以鲜销为主,消费者从农贸市场购买活鱼或鲜鱼宰杀烹饪,以获得鱼肉鲜美的滋味。由于养殖方式、养殖条件、鱼种、产量和运输成本等存在差异,市售活鱼的价格高低不等。关于
【作者单位】： 中国农业大学;
【关键词】： 营养成分;养殖条件;食物结构;感官评分;运输成本;消费水平;水产品消费;感官评价;鲜销;品质状况;
【分类号】：F323.7;TS254.1
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本文编号：1116739