消费者对可追溯猪肉支付意愿的影响因素研究

发布时间：2018-01-08 07:35

本文关键词：消费者对可追溯猪肉支付意愿的影响因素研究　出处：《统计与决策》2016年12期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：为切实保障食品质量安全,全国正逐步推广可追溯体系。文章基于山东省617位消费者的调研数据,通过二元Logisitic回归模型分析并测度消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品安全的关注度、对追溯食品的认可度、对可追溯制度重要性的认识、自身年龄及家中是否有孕妇等变量显著影响消费者对可追溯产品支付的意愿;并进一步通过模型测算出消费者对可追溯猪肉的支付溢价为1.19元/斤,溢价水平为6.6%。
[Abstract]:In order to ensure the quality and safety of food, the traceability system is being popularized step by step. This paper is based on the survey data of 617 consumers in Shandong Province. The binary Logisitic regression model is used to analyze and measure the consumers' willingness to pay for the traceability of fresh pork and its influencing factors. The results show that consumers pay more attention to food safety. The recognition of traceability food, the importance of traceability system, the age of oneself and the existence of pregnant women in the family significantly affect the consumers' willingness to pay for traceability products. Furthermore, the model is used to calculate the premium of the consumers to the traceable pork, which is 1.19 yuan / jin and 6.6 yuan / kg respectively.
【作者单位】：南京农业大学经管学院;山东理工大学商学院;
【基金】：国家自然科学基金资助项目(71273136) 教育部人文社科青年基金资助项目(13YJC790017) 山东理工大学人文社会科学发展基金项目
【分类号】：F322;F323.7
【正文快照】： 0引言“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等一系列事件使我国食品质量安全问题越来越凸显,大大降低了消费者的食品消费信心。学者普遍认为食品可追溯体系是一种有效的食品安全控制和管理方法,美国、日本等发达国家从20 世纪90年代开始重视和开发“从农田到餐桌”的全链食

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