BG连锁超市生鲜农产品供应链优化研究

发布时间：2020-04-02 20:06

【摘要】：随着市场竞争的加剧、信息技术的进步,这些逐渐改变着我们的工作和生活方式,传统实体连锁超市通过规模效应降低成本、获取效益的运营管理模式,显然已不能适应瞬息万变的市场需求。同时,由于生鲜农产品易腐烂、刚需、高频、损耗大、购买标准不统一的特点,受时间、距离、地域、温度、湿度影响明显,顾客通过超市消费时越来越重视生鲜农产品的质量安全和新鲜程度,能否保障生鲜农产品的质量安全和新鲜程度是连锁超市差异化竞争的重要表现,也是衡量一家连锁超市综合竞争实力的重要指标。因此,迫切需要对大型连锁超市生鲜农产品供应链优化进行研究。本文通过对供应链及供应链管理进行研究,将供应链管理理念运用到BG连锁超市生鲜农产品运营管理上。BG连锁超市作为大型连锁超市,其生鲜农产品供应链运行已取得一定成绩:供应渠道相对稳定、果蔬配送中心运行良好、企业间通过基本的ERP与WMS传递信息、终端门店销售业绩良好等,BG连锁超市已形成生鲜农产品供应链雏形。但是在生鲜农产品的采购、运输、储藏、深加工等环节上还存在一些问题。本文重点围绕生鲜农产品质量安全、降低成本和提高市场反应速度三个方面,在结构上对BG连锁超市生鲜农产品供应链进行优化,解决BG连锁超市各环节存在的问题,通过保障生鲜农产品质量安全、降低成本及提高市场反应速度,巩固及提升BG连锁超市市场占有率,满足顾客多样化需求。首先,本文以供应链管理相关理论:外包理论、价值链、横向一体化战略、供应链及供应链管理理论、核心竞争力理论及供应链运作模型SCOR为指导,运用文献研究法、演绎法、调查座谈法等方法对国内外连锁超市生鲜农产品研究现状进行分析,理论结合实际,分析BG连锁超市生鲜农产品供应链基本情况及存在的问题,同时,借鉴国内外典型连锁超市的发展经验,为BG连锁超市生鲜农产品供应链优化奠定坚实的理论基础和提供发展经验。其次,明确生鲜农产品供应链的指导思想,以保障生鲜农产品质量安全、提高市场反应速度、降低销售价格为目标,对BG连锁超市生鲜农产品供应链提出优化方案,主要对供应商管理制度、果蔬配送中心、信息系统、超市终端运营管理方式四个方面进行优化,厘清BG生鲜农产品供应链的运营,优化BG生鲜农产品供应链运行框架及构建智慧生鲜农产品供应链生态圈的路径。最后,为保障生鲜农产品供应链良态运行,提出六点主要保障措施:推广物流标准化、采用“新零售”运营模式、推行GS1条码体系,全程品控、完善生鲜农产品冷链设施设备、建立健全链上企业员工培训制度、做好生鲜农产品供应链风险管理。在生鲜农产品供应链实际运行中做好保障措施,并不断完善,提高超市的市场占有率、顾客的满意度和忠诚度,实现降本增效,推进BG智慧生鲜农产品供应链生态圈的构建。
【图文】：

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81.3.2 研究方法(1)文献研究法本文采用文献研究法，主要通过相关网站、学校图书馆等多渠道了解供应链管理理论、国内外研究现状及连锁超市生鲜农产品供应链管理的基本理论知识和研究现状，通过对这些文献资料的研究、学习及借鉴，启发了写作思路，根据 BG 连锁超市生鲜农产品的现实情况，梳理 BG 连锁超市生鲜农产品供应链优化的思路。（2）演绎法演绎法是先推论后观察，从一般到个别。本文通过对以往文献研究总结、结合供应链与供应链相关理论，观察国内外连锁超市生鲜农产品供应链发展历程及借鉴其发展经图 1.2 论文结构框架图

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图 4.1 BG 生鲜农产品供应链信息系统架构图4.4.2 供应链信息系统标准化链上企业 ERP 通过对 BG 引进的标准化接口即 EDI 对接，实现信息及时传递，实现供应链的快递响应。信息系统是所以作业的支撑，BG 作为此条生鲜农产品供应链的链主，引进链上主要系统：EDI、WMS、OMS、TMS、BMS、FMS、PCS 等系统，其中 EDI 标准接口平台系统就是为链上企业 ERP 系统与配送中心 OMS 订单管理系统对接的标准化接口。以这些系统为基础，采用自动识别技术，实现信息的互联互通。在标准化物流单元形成节点，为每一个标准化物流单元分配代码，增加条码打码机等条码生成设备、便携式数据采集器等条码采集、传输设备，以自动、实时采集、传输代替人工集中录入，，通过配送中心 WMS 系统和集团 ERP 系统实现实时处理，以及与各门店、供应商等物流节点的信息实时传输、交换。4.4.3 子系统具体功能（1）EDI 统一标准接口系统包括功能：将链上企业 ERP 系统对接，将数据转换到
【学位授予单位】：河北经贸大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F721.7;F323.7

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