南京市安全蔬菜消费行为研究

发布时间：2023-04-03 04:23

　　改革开放以来,随着国民经济快速发展,城乡居民的收入和生活水平有了显著的提高,饮食结构也发生很大的变化,消费者越来越注重食品的营养与安全。蔬菜作为一种传统的农业产物,是人们主要的营养来源,是人们生活必需品,与消费者的生活和健康紧密相关。然而近年来,随着对蔬菜消费需求的增加和重大食品安全问题不断发生与升级。目前国内蔬菜行业食品安全问题同样十分突出,主要问题集中在农药残留、添加剂、蔬菜污染等方面。蔬菜的食品安全问题也受到消费者、政府、企业等各界的关注。消费者对蔬菜的食品安全存在顾虑,消费者对于蔬菜食品安全的认知和对风险的感知必定会对其消费行为产生一定的影响。因此在这样背景下,基于食品安全背景下对安全蔬菜市场进行研究就有深远的意义。 本论文在总结前人研究基础上,结合江苏省及南京市安全蔬菜市场现状,根据信息搜寻理论及柠檬市场理论进行研究。从消费者对食品安全认知入手,对影响消费者食品安全认知的因素进行探讨,并构建食品安全认知模型,提出相关假设,运用实证方法分析。随后在此基础上研究消费者食品安全认知对其消费行为的影响,通过回归分析,得到基于食品安全下消费者安全蔬菜购买行为的影响因素。在研究方法上采用...

【文章页数】：80 页

【学位级别】：硕士

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目录
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
    (一) 研究背景
    (二) 问题的提出
    (三) 研究意义
    (四) 研究内容
    (五) 研究方法
        1. 研究方法
        2. 技术路线
    (六) 可能的创新及不足
        1. 可能的创新
        2. 可能的不足
第二章 相关理论及文献综述
    (一) 相关概念
        1. 农产品质量安全定义及划分
        2. 蔬菜质量安全定义及其分类
    (二) 理论综述
        1. 信息搜寻理论
        2. “柠檬市场”理论
    (三) 文献综述
        1. 关于消费者食品安全认知的研究
        2. 关于消费者食品安全选择行为的研究综述
        3. 有关蔬菜质量安全的研究综述
    (四) 本章小结
第三章 江苏省安全蔬菜发展情况
    (一) 江苏省蔬菜产业现状
    (二) 江苏安全蔬菜认证与检验情况
    (三) 本章小结
第四章 安全蔬菜认知及其消费行为描述性分析
    (一) 研究方法
        1. 问卷设计说明
        2. 样本的选择
        3. 录入、分析工具
        4. 数据分析方法
    (二) 样本分布及基本统计信息
    (三) 消费者食品安全认知情况
        1. 对食品安全发生频率的感知
        2. 对食品质量安全关注程度
        3. 对蔬菜安全问题态度
        4. 蔬菜质量问题
        5. 对食品质量安全知识了解程度
        6. 消费者认为经认证安全蔬菜优点
    (四) 消费者蔬菜消费行为情况
        1. 蔬菜购买频率
        2. 购买途径偏好
        3. 购买的便利性调查
        4. 消费者对经认证的安全蔬菜的支付意愿
        5. 消费者判断安全蔬菜考虑因素
        6. 蔬菜出现食品安全问题处理方法
        7. 蔬菜购买偏好
        8. 消费者购买经认证安全蔬菜意愿
    (五) 本章小结
第五章 消费者蔬菜安全认知及其选择行为的实证分析
    (一) 研究假说及变量设置
    (二) 蔬菜食品安全知识的影响因素分析
        1. 计量经济模型的建立和变量说明
        2. 实证结果分析
    (三) 蔬菜食品安全感知的影响因素分析
        1. 计量经济模型的建立和变量说明
        2. 实证结果分析
    (四) 消费者购买安全蔬菜影响因素分析
        1. 计量经济模型的建立和变量说明
        2. 实证结果分析
    (五) 本章小结
第六章 结论及建议
    (一) 研究结论
    (二) 政策建议
        1. 对政府建议
        2. 对企业建议
        3. 对消费者建议
参考文献
附录 南京市安全蔬菜市场消费者购买意愿调查问卷
致谢



本文编号：3780650