鲜活贝类批发市场管理与经营问题的初步研究

发布时间：2017-08-21 12:12

  本文关键词：鲜活贝类批发市场管理与经营问题的初步研究

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【摘要】：中国是世界贝类第一生产大国,目前,贝类的市场供给已不再短缺,市场格局发生转变,从卖方市场变为买方市场,虽然贝类生产的发展过程中仍存在很多问题,但市场流通领域的重要作用渐渐浮现,逐步成为制约整个贝类产业进一步发展的关键性因素。无论是从业者试图改善经营策略、提高经营绩效,还是政府试图制定有效的市场政策,这都必须建立在对市场状况有一个全面认识的基础上。那么,对贝类市场进行多角度研究,探索市场不同方面的本质特征,进而建立对市场整体的理性认识,具有重要且长远的现实意义。现如今,批发、集贸市场仍然是中国鲜活贝类的主要流通渠道,流通领域的迅速发展,对于传统的批发市场来说,既是机遇、又是挑战,本文从批发市场入手,通过文献考察的方式收集相关资料,通过现场采访和调研的方式了解现实情况,采用综合分析和案例分析相结合的方法,汇总了批发市场的历史沿革和发展历程；总结了批发市场市场运营和管理职责与现状,以及市场内上市鲜活贝类的有关情况；梳理了鲜活贝类的进销及流通渠道,并对市场内鲜活贝类进出货交易的方式、流程、主要模式,以及批发商之间的组织协调关系进行了了解；此外,还对鲜活贝类批发价格的形成和影响因素进行了初步分析。研究表明,我国贝类批发市场历史沿袭时间短,目前的主要功能是对批发商进行营业秩序等基础管理,同时提供经营场所和物业、运输和仓储、信息、金融、生活等方面的服务,主要盈利来源是经营场所的租售。鲜活贝类批发交易主要采取面对面或远程对手交易的方式,从产地到中转地再到销地批发市场,从生产者到批发商到零售商再到消费者,形成了多元化的流通渠道,各交易主体分工合作,实现了鲜活贝类的生产、分拣、清洗、包装、配送等一系列流通过程。通过对中国鲜活贝类市场现状的研究,本文初步提出了目前市场发展和贝类流通面临的主要问题：市场建设落后,基础设施简陋；市场配套服务不健全；市场信息平台的功能难以有效发挥；食品质量安全监测的缺失；市场管理规定有名无实；流通链条环节多,流通渠道较复杂;流通组织化程度较低；经营方式较为传统,行业内竞争激烈；其它流通模式对批发市场造成了冲击和威胁。同时,也预测了我国贝类批发市场的发展趋势：批发市场交易方式不断进步：批发市场功能逐步发展和完善：市场配送功能日益增强：信息化建设受到广泛重视：市场和产品的品牌意识不断增强。在总结发展中面临的问题,预测发展趋势的基础上,本文对鲜活贝类批发市场提出了如下发展建议：完善批发市场法律法规体系；加强批发市场基础设施建设：完善批发市场体系要通过合理的布局和规划;改进批发市场交易方式;完善食品质量安全检测系统;打破贝类批发价格形成障碍：建立健全批发市场信息系统。
【关键词】：鲜活贝类 批发市场 市场流通 批发交易 批发价格
【学位授予单位】：中国海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F323.7
【目录】：

• 摘要5-7
• Abstract7-13
• 1 绪论13-22
• 1.1 研究背景13-14
• 1.2 文献综述14-19
• 1.2.1 市场研究14-15
• 1.2.2 水产品及其它农产品批发市场研究15-17
• 1.2.3 水产品市场流通研究17-18
• 1.2.4 贝类市场研究18-19
• 1.3 研究目标19
• 1.4 研究内容19
• 1.5 研究方法与技术路线19-20
• 1.6 结构安排20-22
• 2 批发市场的概况22-27
• 2.1 概念22
• 2.2 水产品批发市场的历史22-24
• 2.3 水产品批发市场发展现状24-25
• 2.4 水产品批发市场在鲜活贝类流通中的功能25-27
• 3 鲜活贝类批发市场的经营管理状况27-35
• 3.1 批发市场经营和管理的主要职能27-29
• 3.1.1 批发市场所承担的管理职能27
• 3.1.2 批发市场的主要盈利模式27-28
• 3.1.3 批发市场所提供的服务28-29
• 3.2 批发市场经营和管理的现状29-32
• 3.2.1 产地批发市场案例：福州海峡水产品交易中心29-31
• 3.2.2 中转地及销地批发市场案例：上海东方国际水产中心31-32
• 3.3 存在的问题32-34
• 3.3.1 市场建设落后,基础设施简陋32
• 3.3.2 市场配套服务不健全32-33
• 3.3.3 市场信息平台的功能难以有效发挥33
• 3.3.4 食品质量安全监测的缺失33
• 3.3.5 部分市场管理规定有名无实33-34
• 3.4 批发市场运营管理模式创新：以天鹏海鲜城为例34-35
• 4 鲜活贝类批发市场的流通状况35-46
• 4.1 市场交易主体35-36
• 4.2 市场流通渠道36-38
• 4.3 批发商主要经营模式38-39
• 4.4 批发商典型经营模式分析39-43
• 4.4.1 产地批发商：以福州海峡水产品交易中心某鲍批发商为例39-41
• 4.4.2 中转批发商：以上海东方国际水产中心某文蛤批发商为例41-42
• 4.4.3 销地批发商：以温州菜篮子水产市场某餐饮渠道批发商为例42-43
• 4.5 存在的问题43-44
• 4.5.1 流通链条环节多,流通渠道较复杂43
• 4.5.2 流通组织化程度较低43-44
• 4.5.3 经营方式较为传统,行业内竞争激烈44
• 4.5.4 其它流通模式对批发市场造成了冲击和威胁44
• 4.6 批发商经营模式创新：以某二级批发商为例44-46
• 5 批发市场价格形成机制初探46-52
• 5.1 鲜活贝类批发价格的现状46-48
• 5.2 贝类批发价格形成机制分析48-52
• 6 鲜活贝类批发市场发展的建议52-62
• 6.1 发展趋势52-53
• 6.1.1 批发市场交易方式不断进步52
• 6.1.2 批发市场功能逐步发展和完善52
• 6.1.3 市场配送功能日益增强52-53
• 6.1.4 信息化建设受到广泛重视53
• 6.1.5 市场和产品的品牌意识不断增强53
• 6.2 发展我国贝类批发市场的主要措施53-60
• 6.2.1 完善批发市场法律法规体系53-54
• 6.2.2 加强批发市场基础设施建设54
• 6.2.3 完善批发市场体系要通过合理的布局和规划54-56
• 6.2.4 改进批发市场交易方式56-57
• 6.2.5 完善食品质量安全检测系统57-58
• 6.2.6 打破贝类批发价格形成障碍58-59
• 6.2.7 建立健全批发市场信息系统59-60
• 6.3 后续研究建议60-62
• 参考文献62-65
• 致谢65-66
• 个人简历66-67
• 发表的学术论文67

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本文编号：712814