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中国酿造论文来稿要求内容健康、立题新颖、论述清晰、格式规范、资料可靠、具有较强说服力和指导性，引用资料要给出参考文献。文稿一般不超过5000字。轻工业手工业类论文投稿邮箱：本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。

刊名：中国酿造
ChinaBrewing
主办：中国商业联合会;北京王致和食品集团有限公司
周期：月刊
出版地：北京市
语种：中文;
开本：大16开
ISSN：0254-5071
CN：11-1818/TS
邮发代号：2-124

历史沿革：
现用刊名：中国酿造
创刊时间：1982

该刊被以下数据库收录：
CA化学文摘(美)(2009)
核心期刊：
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
期刊荣誉：
Caj-cd规范获奖期刊

中国酿造咨询QQ：2398558572

中国酿造辅导发表：蒋老师

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乳品中腐败微生物检测及污染途径的研究进展唐玲;胡萍;周国君;朱建荣;王晓静;1-5
2
白酒生产中酿酒微生物研究进展赵爽;杨春霞;窦屾;徐曼;廖永红;5-10
3
膳食多酚类化合物的研究进展马雯;刘玉环;阮榕生;张锦胜;巫小丹;彭红;11-14
4
聚苹果酸的发酵制备及其应用吴艳丽;马霞;14-17
5
克雷伯氏肺炎杆菌电击转化条件的优化魏东;王敏;庄文超;史吉平;郝健;18-21
6
重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶培养基及发酵条件优化黄亚杰;王子辉;赵彦伟;杨艳;史建国;21-24
7
耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究卫永华;齐威;王春玲;侯丽华;25-28
8
响应面法优化里氏木霉RutC-30产纤维素酶液体培养基李勇昊;姜永生;周长海;顾芮萌;孙文良;田朝光;29-32
9
酒曲中高蛋白酶产生菌筛选及酶学性质研究王俊英;侯小歌;张杰;李学思;李绍亮;胡炳义;33-36
10
黑曲霉液体深层发酵产纤维二糖酶的研究赵海峰;夏黎明;36-39
11
酿酒酵母谷胱甘肽产量与镉盐抗性关系的研究与应用陈叶福;李军侠;沈世超;吕鸿雁;肖冬光;40-44
12
天麻影响灰树花深层发酵产胞外多糖的动力学模型及应用王娜;吴天祥;张勇;付红伟;44-47
13
响应面优化醋酸菌发酵条件研究张卫华;汪超;罗军杰;宋娟;陈茂彬;李冬生;48-51
14
酶法提取亮菌多糖的研究董丽辉;范三微;凌庆枝;高莉莉;黄贝贝;袁怀波;魏兆军;51-54
15
脐橙果酒酵母的分离及筛选潘训海;左勇;刘新露;55-58
16
营养盐对玉米粉生产酵母的影响李竹生;宋娜;牛方芳;58-61
17
贵州黑糯米酒曲优良酵母菌分离筛选与鉴定徐本刚;母应春;陈虹文;雷学昌;苏伟;62-67
18
响应面法优化小麦淀粉生料酒精发酵工艺条件王丽红;姜晓燕;68-71
19
葡萄酒行业将实施准入管理71

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