不同增塑剂对大豆分离蛋白膜选择透气性的影响

发布时间：2021-10-07 11:14

　　选用3种常用的增塑剂甘油、聚乙二醇和山梨醇,研究不同增塑剂及其质量分数对大豆分离蛋白膜O₂透过率、CO₂透过率和透气比等选择透气性能的影响。结果表明:添加增塑剂甘油、聚乙二醇、山梨醇的SPI膜,O₂透过率和CO₂透过率都随增塑剂质量分数的增加而增大,而且O₂透过率和CO₂透过率变化规律大致相同,透气比随增塑剂质量分数的增加而变化的幅度不大,集中在1～2之间,其中以聚乙二醇作为增塑剂时的SPI膜选择性优于甘油和山梨醇,甘油质量分数的变化对透气比影响最大。可根据SPI膜的包装对象选择合适的增塑剂,从而达到理想的选择透气性。可为智能型可食性膜特别是蛋白膜的制备提供参考。 

【文章来源】：河南工业大学学报(自然科学版). 2020,41(06)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

甘油质量分数对SPI膜P(CO2)和P(O2)的影响

山梨醇质量分数相同时，SPI膜的P(CO2)大于P(O2)，同样也是因为CO2的极化率较O2大的缘故，P(CO2)增大幅度大于P(O2)。由图4看出，透气比也呈增长趋势，但由于P (CO2)和P(O2)增长幅度均不大，β变化趋势不明显，其值与甘油为增塑剂的β值相近，可见二者对于气体的选择能力相当。当山梨醇质量分数从2.0%增加到2.6%时，β值增加约为0.23，远低于甘油作增塑剂时β的增大值0.74，可见山梨醇质量分数对SPI膜选择透气性的影响小于甘油。图4 山梨醇质量分数对SPI膜β的影响

山梨醇质量分数对SPI膜β的影响

【参考文献】：
期刊论文
[1]温度和湿度对大豆分离蛋白膜透气性的影响[J]. 王新伟,赵仁勇,田双起,马中苏.  河南工业大学学报(自然科学版). 2018(05)
[2]增塑剂对乳清蛋白-丝胶复合可食用膜性能的影响[J]. 王晶,任发政,商洁静,冷小京.  食品科学. 2008(06)
[3]功能性壳聚糖复合膜的特性研究[J]. 董文艳,辛瑜,丛峰松,程卫东,买生,刘霞.  食品科学. 2005(09)



本文编号：3421935