4种肉类成分多重PCR的鉴定方法

发布时间：2021-10-13 15:59

　　为建立4种肉类（牛肉、猪肉、鸡肉和马肉）成分的鉴别方法,本试验基于动物线粒体细胞色素b基因,设计1条通用正向引物CF,以牛、猪、鸡和马的特定DNA序列设计4条特异性反向引物R,优化反应条件,建立了多重PCR检测方法。该方法对牛、猪、鸡和马肉的检测灵敏度为10×10^-3ng/μL,具有良好的特异性。对80份市售肉制品样本进行检测,检出掺假样本31份,与本实验室常用的荧光定量PCR试剂盒检测结果一致。本试验建立的多重PCR方法能够有效地对牛、猪、鸡和马源性成分进行快速检测。 

【文章来源】：中国兽医杂志. 2020,56(11)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

4种肉类PCR产物凝胶电泳图

应用建立的多重PCR方法对市场采购的8种80个不同牛肉制品进行掺假鉴定，判定与所贴标签是否相符，同时验证所建立的多重PCR检测方法推广使用的可行性。鉴别结果见表2,由表2可知，部分牛肉产品存在一定的掺假和食品安全问题。混合引物能够扩增出多种肉类相应的特异性条带，能准确鉴定出几种常见的动物源性成分，经过热加工的肉制品扩增条带仍然十分清晰。多重PCR与商品化荧光定量PCR检测试剂盒对80个不同牛肉制品掺假的检测结果基本吻合，只对一组10个样品的盒装牛肉片检测结果有差异，荧光定量PCR检测试剂盒比多重PCR的检出率高10%,这可能是由于掺入量少，多重PCR未能检出。牛、猪、鸡、马肉等常见肉食品的种类在日常检测鉴定中占很大比重，此方法可作为政府检验部门对肉制品的常规检测，用于肉类真伪鉴别和掺假成分的判断。图3 多重PCR敏感性试验

多重PCR敏感性试验

【参考文献】：
期刊论文
[1]肉类掺假检测技术研究进展[J]. 王宽,刘树柏,张晓梅,张鸿伟,崔淑华,王凤美,鲍蕾.  食品安全质量检测学报. 2014(09)
[2]食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展[J]. 何玮玲,黄明,张驰.  食品科学. 2012(03)
[3]加工食品中若干动物成分的PCR检测技术应用研究[J]. 陈文炳,邵碧英,廖宪彪,江树勋,李寿崧.  食品科学. 2005(08)



本文编号：3434959