基于“负责任创新”理念的探索——以“培养肉”研究为例

发布时间：2021-10-13 18:51

　　目前,培养肉的研发如火如荼,对人类膳食及食品领域产生了深刻的影响。培养肉虽然为人类膳食带来巨大变革,但也带来食品营养和安全的担忧。近年来,欧美国家兴起的"负责任创新"是旨在解决科技发展中的责任问题而提出的理念,这为培养肉的发展与创新提供了理论思索及现实应对的路径。运用负责任创新的理念和方法进行培养肉责任的规制或嵌入,使其形成具有风险防范和安全管理规范的决策与行动,从而促进培养肉开放、健康和包容的发展,推进人类膳食与培养肉的和谐共生。 

【文章来源】：农产品加工. 2020,(23)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
0引言
1“负责任创新”之概念
2“负责任创新”研发培养肉
    2.1真实肉被培养肉取代之可能性
    2.2研发培养肉的潜在危害及主要问题
        2.2.1安全性规范与评价无安全使用史之动物细胞载体与培养组分
        2.2.2安全性规范与评价生产制备培养肉新工艺
        2.2.3潜在安全性规范与评价之基因改造培养肉
3“负责任创新”培养肉的必由之路
    3.1组分、载体及全程化学性风险预先防范及安全指标系统的建立
    3.2动物细胞培养及转化全程生物风险防范和安全指标系统的建立
    3.3营养素利用率比较、营养组分分析和膳食暴露量评价的建立
4结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]环介导等温扩增技术快速检测牛肉中的大肠杆菌O157[J]. 苑宁,梁磊,张蕴哲,付博宇,姜旋,张伟.  农产品加工. 2015(18)
[2]大肠杆菌代谢工程生产芳香族化合物研究进展[J]. 李飞飞,赵广荣.  食品与发酵工业. 2014(06)



本文编号：3435219