食品感官评价的作用及与方法概述

发布时间：2021-10-21 14:58

　　根据食品感官评价的发展历程和研究成果,概述其定义和主要内容,总结感官评价方法在食品行业中的重要作用,以及现有检验方法的优势和缺点,展望相关研究的重点和方向,为评价体系的完善和应用提供理论借鉴。 

【文章来源】：农业科技与装备. 2020,(06)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 食品感官评价概述
2 食品感官评价发展历程及进展
3 食品感官评价方法
    3.1 差别试验
    3.2 排列试验
    3.3 分级试验
    3.4 分析或描述试验
    3.5 消费者试验
4 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]食品感官评价技术应用研究进展[J]. 曾习,曾思敏,龙维贞.  中国调味品. 2019(03)
[2]食品感官检测技术在新产品研发和技术改良方面的应用现状[J]. 刘兆宏.  食品工程. 2015(01)

硕士论文
[1]食品感官评价技术在山西省食品行业中的应用及前景展望[D]. 刘兆宏.山西农业大学 2014



本文编号：3449208